Domaće kobasice kuhaju se 35 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja domaćih kobasica je 2,5 sata.
Kako napraviti domaće kobasice
Proizvodi
Mesni file (po izboru: pileći, juneći ili svinjski) – 1 kilogram
Jaje - 1 komad
Jagnjeća ili svinjska crijeva – 2 komada
Mlijeko - 1 šolja
Maslac - 100 grama
So i biber po ukusu
Muškatni oraščić - 1 kašičica
Kako napraviti domaće kobasice
1. Odmrznite meso, operite i sameljite u mleveno meso u mašini za mlevenje mesa.
2. Mljeveno meso urolati 4 puta da postane mekano.
3. Rendati maslac na gruboj ribežu.
4. Mljevenom mesu dodajte naribani puter, 1 jaje, sol, biber, dodajte kašičicu muškatnog oraščića i temeljito promiješajte.
5. Polako ulijte 1 čašu mlijeka uz stalno miješanje.
6. Mljeveno meso pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 1-8 sati.
7. Stavite crijeva na slavinu s tekućom vodom i dobro isperite.
8. Nadjenite crijeva mljevenim mesom pomoću posebnog nastavka za mlin za meso ili slastičarskog šprica.
10. Nakon što ste crijevo napunili mljevenim mesom dužine 15 centimetara, kraj zavežite koncem.
12. Učinite isto na svakih 15 centimetara.
13. Na gotovim kobasicama napravite iglom nekoliko proboja crijeva da ispustite zrak.
14. Kuhajte domaće kobasice u slanoj vodi 35 minuta.
Ukusne činjenice
- Mljeveno meso za domaće kobasice ispada zasićenije i homogenije ako ga ostavite u hladnjaku ne par sati, već preko noći.
- Pri punjenju crijeva mljevenim mesom, pazite da se unutra ne stvore mjehurići i da kobasica mljevenim mesom nije punjena vrlo čvrsto. Vrlo je važno da kobasica ne bude naborana i da joj creva ne puknu tijekom kuhanja.