sadržaj
Kuvajte štuku 25-30 minuta.
Kuhajte štuku u multivarku 30 minuta u režimu „Kuhanje na pari“.
Kuhajte štuku u uhu pola sata, za bogatu juhu - 1 sat.
Kako kuhati štuku
Proizvodi
Štuka - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 glava
Celer, kopar - po jedna grana
Krompir - 1 komad
recept
1. Prije kuhanja, ribu treba očistiti, odsjeći joj glavu, izvaditi škrge i utrobu sa trbuha.
2. Štuku treba dobro isprati, isjeći na sitne komade i ponovo isprati.
3. Zatim prebacite sa nasjeckanim lukom.
4. Stavite sjeckanu mrkvu, luk, celer i kopar u hladnu vodu. Za prebacivanje ribe možete upotrijebiti luk.
5. Ogulite krompir, izrežite ga i stavite u čorbu. Apsorbirat će višak masnoće.
6. Stavite štuku tamo.
7. Kuhajte na umjerenoj vatri.
8. Ako se pojavi pjena, pažljivo je uklonite šupljikavom žlicom.
9. Nakon ključanja vode, zatvorite lonac i smanjite temperaturu.
10. Kuhajte 30 minuta, a zatim izvadite komade ribe iz posude i poprskajte vodom, napola razrijeđenom octom ili sokom limete.
Kako kuhati juhu od štuke
Proizvodi
Štuka - 700-800 grama
Mrkva - 1 komad
Luk - 2 komada
Korijen peršina - 2 komada
Lovorov list - 1 komad
Papar u zrnu - 5-6 komada
Limun - 1 komad za dekoraciju
Mljevena paprika, sol i peršun po ukusu
Kako kuhati štuka uho
Kako očistiti štuku
Operite štuku pod hladnom vodom, nožem sastružite ljuske sa svih strana štuke, nožem odrežite rep i glavu škrge, a peraje kulinarskim škarama. Prerežite trbuh ribe po dužini od glave do repa, uklonite sve iznutrice i filmove, temeljito isperite iznutra i izvana.
1. Izrežite štuku na velike komade.
2. Kuvajte štuku u velikoj količini slane vode, povremeno skidajući penu.
3. Procijedite juhu od štuke i vratite u lonac.
4. Oljuštite i nasjeckajte luk i šargarepu.
5. Koren peršina nasjeckajte na sitno.
6. U uho dodajte luk, šargarepu i peršun, posolite i pobiberite.
7. Kuhajte juhu od štuke još 5 minuta, a zatim inzistirajte na zatvorenom poklopcu 10 minuta.
Uho štuke poslužite s limunom i peršunom. Svježi crni hljeb i pite savršeni su za međuobrok do uha.
Kako kuhati žele od štuke
Proizvodi
Štuka - 800 grama
Luk - 1 stvar
Korijen celera i peršin - po ukusu
Biber, sol i lovorov list - po ukusu
Glava i greben bilo koje druge riječne ribe - po mogućnosti 1 komad
Kako napraviti štuku od želea u loncu
1. Stavite sve glave, repove, grebene, peraje u lonac i prelijte sa dva litra hladne vode.
2. Tamo dodajte povrće i kuhajte dva sata.
3. Nakon toga, juha se mora filtrirati kroz fino sito ili gazu.
4. Štuka se mora isjeći na 4-5 dijelova.
5. U bujon dodajte štuku, lovorov list, sol i papar.
6. Kuvajte 20 minuta.
7. Po završetku kuhanja izvadite komade ribe i odvojite meso.
8. Svakako procijedite juhu.
9. Podijelite meso u kalupe i prelijte juhom.
10. Može se ukrasiti narezanim kolutovima jaja i mrkve.
11. Uklonite na hladno mesto dok se ne stvrdne.
Ukusne činjenice
- Štukavo uho može se kuhati u pilećoj juhi, uz dodatak sjeckanog krumpira (20 minuta prije kraja kuhanja) ili prosa (pola sata).
- Ako im se na glavi kuha uho štuke, treba ukloniti oči i škrge.
- Ako želite dobiti vrlo bogatu juhu od štuke, morate kuhati štuku u uhu 1 sat i u gotovo uho umiješati komad maslaca. U isto vrijeme pretpostavimo da je za 1 litre juhe potrebna kocka sa stranicom od 2 centimetra.
- Meso štuke jeste dijetetski proizvod… 100 grama sadrži samo 84 kcal. Štuka sadrži vitamine A (uništava bakterije i viruse, održava zdravlje i mladost stanica, poboljšava vid i imunitet općenito), C (jača imunološki sistem), B (vitamini B učestvuju u normalizaciji metabolizma ugljikohidrata i proteina, utječu na kožu, jača kosu i vid, jetru, probavni trakt i nervni sistem), E (normalizuje metabolizam), PP (jača krvne sudove).
- Prije kupovine štuka treba obratiti pažnju na svoj izgled i miris. Oči štuke trebaju biti bistre i čiste. Ljuske su glatke, blizu kože, rep je elastičan i vlažan, a miris je svjež i ugodan, jedva podsjeća na morsko blato. Štuka nije upotrebljiva ako trup ima mutne oči, a trag, kad se pritisne na nju, ostaje dugo. Također, ustajala štuka ima neugodan miris i suv savijen rep. Takvu ribu ne treba kupiti.
- Sadržaj kalorija kuhane štuke iznosi 90 kcal / 100 grama.
Kako kuhati punjenu štuku
Proizvodi
Štuka - 1 kilogram
Luk - 2 komada Beli hleb - 2 komada
Mrkva - 1 komad
Paprika - 0.5 kašičice
Biber, sol, lovorov list - po ukusu
Priprema proizvoda
1. Napravite rez oštrim nožem na koži odmah ispod škrga.
2. Uklonite kožu počevši od glave.
3. Ne dosežući dva centimetra do repa, presijecite greben; izvadite meso iz kostiju.
4. Namočite dva komada hljeba u vodi i iscijedite.
5. U mašini za mlevenje mesa sameljite riblje meso, kiflicu i jedan luk.
6. U mleveno meso dodajte papriku, so i biber; dobro promiješati.
Kako kuhati punjenu štuku u duplom kotlu
1. Stavite mrkvu i luk narezane na kolutiće na rešetku na parnici.
2. Postavite ribu s glavom u sredinu.
3. Kuhajte u duplom kotlu 30 minuta uz snažno ključanje.
Kako kuhati punjenu štuku u loncu
1. Nabadajte greben, narežite luk i šargarepu na kolutiće na dnu posude. Tamo možete dodati i ljuske luka, kako bi riba imala ljepšu boju.
2. Punjenu ribu stavite glavom u sredinu.
3. Dodajte dovoljno hladne vode tako da prekrije povrće i dosegne ribu.
4. Kuhajte 1.5-2 sata.
Kako kuhati punjenu štuku u multivarku
1. Nabadajte greben, narežite luk i šargarepu na kolutiće na dnu posude. Tamo možete dodati i ljuske luka, kako bi riba imala ljepšu boju.
2. Punjenu ribu stavite glavom u sredinu.
3. Dodajte dovoljno hladne vode tako da prekrije povrće i dosegne ribu.
4. Potrebno je uključiti režim „Gašenje“ na 1,5-2 sata.