Neoljuštene lignje iznutriti i oguliti, kuhati 2 minute pod poklopcem.
Kako kuhati neoguljene lignje
1. Neoljušteno lignje odmrznite, utrobu, izvadite tanjur.
2. Zagrijte 2 šolje kipuće vode, posolite i dodajte začine, možete dodatno uliti sa par kapi limunovog soka.
3. Stavite lignje bez guljenja - dok se kuhaju, same će se otkinuti.
4. Kuhajte 2 minute, ohladite pod mlazom hladne vode i skinite film. Imajte na umu da lignje postaju žilave kada se dugo kuhaju.
Slatko kuhamo
Neoljuštene lignje obično se prodaju s crijevima i ružičastom ili bordo kožom, kojih se lignja uspješno riješi dok kuha. Istodobno se vjeruje da su lignje s kožom aromatičnije od industrijski obrađenih trupova. Meso neoguljenih lignji mekše je od mesa oguljenih trupova. Neoguljene lignje pogodne su za hranjenje djece i trudnica zbog svoje niske alergenosti.
Ispravno izračunajte potrebnu količinu neoguljene lignje: uklanjanjem unutrašnjih organa i čišćenjem njihova se težina smanjuje za oko 2 puta.
Lignje možete kuhati neoguljene; dok se kuha, koža će se uvijati u pjenu i bit će je dovoljno isprati pod hladnom vodom. Ali bolje je očistiti film, jer može zaglaviti u zubima.
Imajte na umu da se lignje trenutno suše, pa je najbolje da ih skuhate neposredno prije dodavanja u jelo.