Uncle Bens sos zahtijeva jednostavan princip: operite i nasjeckajte svo povrće i kuhajte ga zajedno sa začinima oko sat vremena. Vreme kuvanja zavisi od količine sosa koji se kuva.
Kako kuhati ujake
Proizvodi
Za 3 litre sosa
Paradajz - 2,5 kilograma
Zelena paprika - 6 komada
Luk - 2 glavice
Šećer - 1 čaša
Sol - 1 zaobljena kašika
Biljno ulje - 4 kašike
Ocat 70% - 1 kašičica ili pola čaše 9%
Đumbir - mali komad
Karanfil - nekoliko cvasti
Cimet - 1 štapić
Zrna crnog bibera - 1 kašičica
Ljuta paprika - pola mahune
Recept Ankle Benz
1. Operite paradajz, prelijte sa puno kipuće vode, oljuštite i sameljite.
2. U veću šerpu sipajte sok od paradajza, stavite na laganu vatru i kuvajte, kuvajte 20 minuta, pa posolite.
3. Ogulite i nasjeckajte luk, stavite u šerpu i kuhajte 10 minuta.
4. Oljuštite papriku sa stabljike i kapsule sjemena, stavite u šerpu i kuhajte 10 minuta.
5. Stavite crnu i ljutu papriku, karanfilić, štapiće cimeta i đumbir u platnenu vrećicu ili gazu i stavite ih u stric Bens.
6. Sve zajedno kuhajte još 20-30 minuta do željene konzistencije, ulijte ocat i promiješajte gležanj.
7. Uklonite vrećicu sa začinima.
8. Sipajte stric Bens u vruće sterilisane staklenke, ohladite i čuvajte.
Ukusne činjenice
- Za Uncle Bens preporučuje se upotreba zelene paprike, jer neće potpuno proključati, a konzistencija Uncle Bens-a bit će ugodno hrskava.
- Ako nema paradajza, možete ga zamijeniti sokom od rajčice iz trgovine, pomiješanim s paradajz pastom. Imajte na umu da ujak bens iz trgovine ima slatkast okus, pa je za sos bolje uzeti slatke sorte paradajza ili umaku dodati šećer.
– Po ukusu, kada kuvate Uncle Bens, možete dodati beli luk i šargarepu.
- Zbog činjenice da se ulje uopće ne koristi u stričevima Bric, umak se smatra niskokaloričnim - samo 30 kcal / 100 grama.
– Kukuruzni škrob se koristi kao zgušnjivač u originalnoj formulaciji Uncle Bensa. Ako želite da Uncle Bens bude deblji, preporučljivo je koristiti ga, ili ga zamijeniti krumpirovim škrobom. Količina škroba zavisi od željene debljine i može biti od 1 do 5 kašika.