Uzmimo za primjer pekmez iz šake.
1. GOST 31712-2012 omogućava upotrebu cijelih, sjeckanih i sjeckanih bobica. U tom slučaju, bobice, uprkos svom obliku, treba ravnomjerno rasporediti po džemu. Džem nije sloj bobica već sloj za punjenje.
2. Ako je džem kapa sa kašike u odvojenim kapima ili ne zadržava svoj oblik na tanjuru, što znači da je tijekom njegove proizvodnje ili skladištenja bilo nekih nedostataka i grešaka.
3. Sastav džema je jednostavan :. To je norma. Ali nedostatak prirodnog pektina u samim bobicamaproizvođači to često kompenziraju dodavanjem drugih sokova ili voćnih pirea, na primjer od. Ništa loše u tome.
4. Dobar džem karakterizira svijetla prirodna aroma, gusta konzistencija i sočna boja. U ukusu ne bi smjele dominirati karamelne note šećernog sirupa… Izuzetak su samo proizvodi od sušenog voća. Također, sjemenke ponekad mogu naići i u pekmezu – ali proizvođači ne bi trebali zloupotrebljavati obilje tvrdog sjemena.
5. Džem bi trebao sadržavati najmanje trećinu (35%) voćnog dijela, odnosno bobičastog voća. Ako se džem s ponosom naziva „”, tada bi bobičasto voće trebalo biti još više - 40%.
I na kraju, ako to vidite džem je ušećeren, pa ga ne možete kupiti.Ovo je očit brak.