sadržaj
Najbolji maslac, šta je to?
Prije svega, obratite pažnju na to kako se pravi i kako se zove, je li zaista napisano na naljepnici "maslac" ili negdje postoji natpis "proizvod koji sadrži maslac".
Odabir maslaca, ne zaboravite da nije uvijek vrijedno vjerovati velikim natpisima kao što su: „prirodni“, „dijetetski“, „lagani“: oni su potrebni, prije svega, da bi privukli pažnju.
Stručnjaci smatraju najbolji maslac napravljen prema GOST-u, a ne prema tehničkim specifikacijama (TU).
Pažljivo proučite sastav proizvoda napisan malim slovima. Maslac visokog kvaliteta napravljeno samo od vrhnja i punomasnog kravljeg mlijeka. Ne smije sadržavati biljne masti (palmino ulje, ulje od kikirikija, kokosovo ulje, hidrogenirana ulja ili samo sastojak koji se naziva „zamjena mliječne masti“).
Rok trajanja maslaca prema GOST-u nije duži od mjesec dana. Ako rok trajanja prelazi nekoliko mjeseci, proizvođač je dodao konzervanse.
Bolje kupiti maslac u foliji. Umotan u pergament papir, kao što je to često slučaj sa poljoprivrednim papirom, brzo gubi vitamine i propada, jer pergament propušta svjetlost - a ulje to ne voli.
Koji maslac odabrati?
Postoje dvije vrste maslaca: viši (smatra se najboljim) i prvo i dvije kategorije sadržaja masti: klasik (maseni udio masti 80-85%) i malo masnoće (maseni udio masti 50 -79%). U drugom je manje kalorija, ali mnogim ljudima to nije tako ukusno.
Pored toga što se maslac deli na slano i neslanovisno o tehnologiji proizvodnje ulje može biti slatko kremasto i kiselo kremasti... Prva je napravljena od pasterizirane kreme; ova tehnologija se koristi za izradu gotovo svih domaćih maslaca. Drugi je napravljen od fermentirane kreme, blago je kiselog okusa, takvo ulje se koristi u evropskim zemljama.
Koji je maslac bolji: određujemo prema njegovom izgledu
Dobar puter gusta, suha na rezu, sjajna, iako je dozvoljena pojava pojedinačnih kapljica vlage. Lako se širi na hljeb i brzo se topi.
Ako se ulje drobi i drobi, ovo bi vas trebalo upozoriti. Na komadu dobrog maslaca ne smije biti izmrvljene slojevite konzistencije, karakteristično je za kombinirana ulja puter-maslac ili margarin.
Po boji najbolji puter - blago žućkast, ako je jarko žut ili snježnobijel - ili je dopunjen biljnim mastima ili je nijansiran.
Kako provjeriti maslac?
U prozirnu staklenu ili polulitarsku teglu ulijte vruću vodu, a zatim u tu vodu dodajte kašiku putera. Miješajte ulje u vodi dok se potpuno ne otopi. Ako se maslac potpuno rastopio u vodi i voda je dobila bijelu nijansu, blisku boji mlijeka, maslac je stvarno maslac. Ako se na zidovima i na dnu stvorio talog, najvjerojatnije je u ulje dodana biljna mast ili druge suvišne komponente.