Kako zamrznuti šampinjone za zimu: korisni savjeti

Šampinjone mnoge domaćice često koriste u procesu pripreme ukusnih jela. Međutim, nije uvijek lako pronaći ovaj proizvod, a ponekad je i skup. Da biste imali ove zdrave i ukusne gljive kod kuće u bilo koje doba godine, saznajte kako zamrznuti gljive kod kuće.

Je li moguće zamrznuti svježe šampinjone: pravila i savjeti

Nije teško napraviti takav preparat, međutim, prije nego što odaberete pravi recept, pročitajte neka pravila i savjete stručnjaka kako zamrznuti šampinjone kod kuće kako ne bi izgubili okus i ne naštetili tijelu.

Obavezno uzmite u obzir ove korisne savjete:

• Smrznute pečurke se mogu čuvati u zamrzivaču na -18 godinu dana, ako prethodno nisu termički obrađene.
• Prethodno prženo ili kuvano voće se čuva u zamrzivaču ne duže od 8 meseci.
• Smrznute pečurke se ne smeju odmrznuti i ponovo zamrznuti. S obzirom na ovo pravilo, preporučljivo je da ih u početku razgradite u porcije u pakete ili posebne posude.
• Kako se ne bi prekršio rok trajanja smrznutih proizvoda, na svako pakovanje treba zalijepiti naljepnicu s datumom stavljanja proizvoda u zamrzivač.
• Svježe gljive možete zamrznuti cijele ili narezane na porcije.

Da li je moguće zamrznuti sirove gljive u frižideru?

Ako ne znate kako zamrznuti šampinjone, pročitajte pravila za njihovu pripremu.

Proces pripreme svježeg proizvoda za zamrzavanje je sljedeći:

Prije nego što zamrznete šampinjone u hladnjaku, razmotrite ovaj važan savjet.

Ako želite zadržati atraktivan oblik gljiva, zamrznite proizvod na dasci – cijeli ili narezan na kriške.

Postoji jedno upozorenje kod odmrzavanja gljiva.

Poznato je da se preporučuje odmrzavanje mesa i ribe ne na sobnoj temperaturi, već u hladnjaku, inače će proizvod izgubiti okus i korisna svojstva.

Pečurke uopće nije potrebno odmrznuti, već ih treba koristiti u procesu kuhanja smrznutog oblika.

Mnoge neiskusne domaćice zanima je li moguće zamrznuti sirove šampinjone. Ove gljive se najčešće beru svježe.

Kako pravilno zamrznuti cijele gljive?

Kako pravilno zamrznuti cijele svježe šampinjone bez rezanja na manje komade? Prije svega, za zamrzavanje cijelih gljiva trebate odabrati svježe i male uredne primjerke.

Slijedite ovaj foto recept za pravljenje smrznutih šampinjona:  

1. Nakon pripreme pečurke, kada se operu, očiste i osuše, slažu se u vrećice i stavljaju u frižider.
2. Ako vaš frižider ima režim turbo zamrzavanja, aktivirajte ga na 2-3 sata i možete zamrznuti cele pečurke za tako kratko vreme.

Berba šampinjona za zimu: zamrzavanje sa pločama

Berba šampinjona za zimu u obliku ploča za zamrzavanje dobar je način pripreme proizvoda za daljnju upotrebu u procesu kuhanja jela na bazi gljiva. Pečurke zamrznute u tanjirima pogodne su za pravljenje supa i priloga.

Slijedite ovaj način berbe smrznutih nasjeckanih šampinjona:

1. Pripremite svježe i jake gljive. Isperite ih pod tekućom vodom, uklonite sve ostatke, ostružite tamne mrlje nožem.
2. Očistite klobuk i peteljku pečuraka.
3. Oštrim tankim nožem narežite pečurke zajedno sa butom na tanke ploče.
4. Stavite narezane u10buXNUMXb tanjire na čist, suh ručnik, za to je najprikladniji ručnik za vafle ili frotir. Ostavite ih XNUMX minuta da staklaju vodu.
5. Raširite prozirnu foliju na dasku za rezanje, na nju stavite narezane ploče gljiva, stavljajući ih blizu jedne druge.
6. Ostavite u zamrzivač na nekoliko sati.
7. Zatim premjestite smrznute gljive u vrećice u malim porcijama.
8. Pečurke nije potrebno odmrznuti prije kuhanja, samo ih dodajte u jelo.

Smrznuti seckani šampinjoni nakon prokuvanja

Šampinjone za zimu možete zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane. Kako zamrznuti šampinjone za zimu nakon prethodnog ključanja?

Sve je vrlo jednostavno:

1. Oguljene pečurke treba umočiti u kipuću vodu, malo posoliti i kuhati 10 minuta.
2. Zatim kuhane šampinjone bacite u cjedilo tako da se voda iz njih ocijedi.
3. Ohlađene pečurke narežite.
4. Zatim ih je potrebno malo osušiti tako što ćete ih raširiti na papirni ili platneni ubrus.
5. Gljive se polažu u posude i zamrzavaju.

Zamrzavanje prženih šampinjona

Pržene šampinjone možete zamrznuti.

Pecite ih na uobičajeni način:

1. Odaberite najsvježije i najjače primjerke.
2. Zatim povrće prelijte 10 minuta toplom vodom kako bi gornja kora dobro omekšala i da se krhotine i ostale nečistoće lako uklone.
3. Zatim tankim nožem pažljivo skinite kožicu sa klobuka, odrežite donji dio kraka kojim je gljiva bila u dodiru sa zemljom.
4. Oguljene i oprane šampinjone lagano obrišite papirnim ili platnenim ubrusom kako biste uklonili vlagu.
5. Pečurke narezane na male kockice ili tanke kriške.
6. U zagrijanu tavu sipajte malu količinu biljnog ulja, stavite gljive i pržite ih dok tečnost potpuno ne ispari.
7. Pržene ohlađene pečurke pakuju se u vrećice i zamrzavaju.

Prednost takve zimske berbe je što joj nije potrebna dodatna toplinska obrada, dovoljno je samo odmrznuti, zagrijati i jesti. Prženi proizvod možete uključiti i u druga ukusna jela.

Kako zamrznuti šampinjone sa supom

Ako pripremate kuhane šampinjone, juhu od gljiva ne možete sipati, već je i zamrznuti za kuvanje ukusnih jela zimi. Kako zamrznuti šampinjone kod kuće s čorbom?

Da biste to učinili, slijedite ove upute korak po korak:

1. Pripremljene pečurke – oprati, oguliti i iseći na komade željenog oblika i veličine, kuvati dok ne omekšaju.
2. Skinite šerpu sa šporeta i ostavite da se ohlade sa čorbom.
3. Zatim uzmite posudu, stavite vrećicu u nju tako da joj rubovi izlaze izvan stranica posude.
4. Zalijte juhom zajedno sa kuhanim šampinjonima i pošaljite u zamrzivač.
5. Nakon zamrzavanja, izvadite juhu u obliku briketa zajedno s vrećicom iz posude, zavežite je i pošaljite takav briket na skladištenje u zamrzivač.

Recept za zamrzavanje šampinjona za zimu nakon blanširanja

Ako odlučite koristiti recept za zamrzavanje sirovih šampinjona za zimu, prvo ih morate blanširati. Blanširanje vam omogućava da maksimizirate boju svježih šampinjona, njihovu strukturu i okus proizvoda. Osim toga, ova metoda preliminarne toplinske obrade čisti šampinjone od prljavštine što je više moguće.

Za pripremu gljiva za zimu zamrzavanjem uz prethodno blanširanje, trebat će vam veliki lonac.

Slijedite ovu shemu za blanširanje šampinjona za zamrzavanje za zimu:

1. U šerpu sipajte vodu u količini od 5 litara na 1 kg pečuraka. Stavite na vatru.
2. Dok se voda zagreva, pripremite pečurke. Operite ih, uklonite kožu, narežite na komade željenog oblika i veličine.
3. Čim voda proključa, sipajte seckane pečurke u šerpu i sačekajte da ponovo proključa.
4. Nakon drugog ključanja vode sačekajte još 2 minute, a zatim skinite posudu sa vatre, procijedite kroz sito.
5. Stavite pečurke u hladnu vodu da se ohlade. Ponovo procijedite, stavite u cjedilo da se voda ocijedi. Rasporedite u posude i pošaljite u zamrzivač da se zamrzne.