Sos „Bešamel“ u kombinaciji sa pečurkama

U kulinarstvu postoji mnogo recepata i kombinacija sastojaka koji se već smatraju klasicima.

Uostalom, proizvodi se savršeno nadopunjuju, stvarajući nevjerovatno sofisticiranu kombinaciju mirisa i okusa.

Bešamel sos u kombinaciji sa gljivama stekao je posebnu popularnost u kulinarstvu širom sveta. Može se predstaviti kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnom.

Glavna stvar je slijediti ispravan slijed u izvođenju svih procesa pripreme ukusnog preljeva, preporuka i savjeta.

Vrganji sa bešamel sosom

Jedan od najjednostavnijih, ali najukusnijih recepata za kuhare početnike su gljive u bijelom sosu. Za pripremu će biti potrebno:

• 1 kg svježih vrganja.
• 50 g putera.
• Pola limuna.
• 4 tbsp. l. suncokretovo ulje.
• 3 žlice. l. pšenično brašno.
• 750 ml mlijeka.
• 2 žumanca.
• Veza seckanog peršuna.
• Sol i crni biber po ukusu.

Da biste implementirali recept za bešamel sos, morate se pozabaviti gljivama. Ako su mali, onda ih samo trebate oprati, ali ako su veliki primjerci, onda ih izrežite na velike komade. Da biste ih pripremili, potreban vam je lonac u kojem treba otopiti 25 g putera i dodati sok od pola limuna. Pečurke sipajte u šerpu i kuvajte ih oko 5 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga samo ugasite vatru i ostavite sa strane.

Sljedeći i najteži korak će biti priprema bešamel sosa.

Pečurke kuvane sa bešamel sosom su skoro gotove. Ostaje samo spojiti dva dijela posude. Šampinjone pomiješajte sa pripremljenim sosom i poslužite vruće, nakon što ste ih posuli sjeckanim peršunom.

Šampinjoni sa bešamel sosom sa sirom

Morate početi kuhati s gljivama, odnosno šampinjonima, kojih će biti potrebno 1 kg. Potrebno ih je narezati na kriške srednje veličine i pržiti u tiganju na srednjoj vatri oko 5-7 minuta uz dodatak soka od pola limuna.

Za prženje možete koristiti i suncokret i puter u količini od 50 g.

Nakon isteka vremena, pečurke se skidaju sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu.

Sljedeća faza je priprema samog umaka koji se proizvodi na ovaj način: u tavi otopite 60 g putera i propržite 4 žlice. l. brašna do zlatno smeđe boje uz stalno mešanje. Sitno nasjeckajte pola luka i pošaljite u tepsiju na brašno. Pržite sve sastojke zajedno oko 3 minuta, pa počnite postepeno, u malim porcijama, dodajte mlijeko, uz miješanje sadržaja tiganja pjenjačom. Trebaće vam 4 šolje mleka. Nakon svega ova masa treba da vri oko 15 minuta na laganoj vatri. Zatim se budući umak mora ukloniti s vatre, malo ohladiti, a zatim umutiti blenderom kako bi se dobila ujednačena konzistencija. Sljedeći korak je dodati 100 g guste pavlake i ponovo zagrijati. U završnoj fazi, morat ćete naribati 150 g parmezana na sitno rende i dodati u masu. Kada se sir potpuno otopi, kuhanje se može završiti.

Unaprijed pripremljene gljive preliti sosom, solju i biberom po ukusu i dobro promiješati. Pečurke kuvane sa bešamel sosom sa sirom su gotove. Prije serviranja možete dodati prstohvat sjeckanog začinskog bilja ili 30 g naribanog parmezana.

Špageti sa pečurkama i bešamel sosom

Lista sastojaka za ovaj recept uključuje:

• Špageti – 400 g.
• Pečurke – 200 g.
• Maslac - 60
• Brašno - 3 Art. l
• Maslinovo ulje - 2 Art. l
• Mlijeko - 0,5 l.
• Žumance – 1 kom.
• Parmezan - 50 g.
• Italijansko začinsko bilje, so, biber – po ukusu.

Pečurke je potrebno narezati na tanke ploške i pržiti na suvom tiganju do kuhanja, zatim posoliti, pobiberiti i skloniti sa vatre. Zatim u šerpi otopiti 2/3 putera, dodati mu brašno i, miješajući, pržiti dok ne porumeni. Nakon što trebate početi sipati mlijeko u malim porcijama i pazite da se ne pojave grudvice, posolite i pobiberite. Ova smjesa treba kuhati oko 10 minuta dok se ne zgusne. Važno je da sadržaj šerpe stalno miješajte pjenjačom. Sljedeći korak je dodavanje žumanca. Najvažnije je da sos pre toga malo ohladite da se žumance ne bi zgrušalo. Nakon što možete dodati ostatak putera i rendani sir, poklopite sos poklopcem.

Dok se Bešamel hladi, vrijeme je za špagete. Testeninu stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte do al dente. Obično kuvanje traje oko 10-12 minuta. Nakon što prođe vrijeme, gotove špagete treba staviti na poseban tanjir, preliti maslinovim uljem, na njih staviti šampinjone i sav taj sjaj preliti sadržajem lonca. Sos „Bešamel“ u kombinaciji sa šampinjonima i špagetima definitivno će obradovati svakog ljubitelja vrhunske, ali zasitne hrane.

 Piletina sa bešamel sosom sa pečurkama

Sitno nasjeckajte 100 g crnog luka i 300 g šampinjona. U tiganju zagrejte 1 kašiku. l. maslinovog ulja i na njemu prvo pržiti luk 5 minuta, a zatim dodati pečurke i držati u tiganju još 10 minuta. 500 g pilećeg filea izrezati, staviti u kalup podmazan kašičicom maslinovog ulja, posoliti i pobiberiti po ukusu i promešati. Na vrh stavite gljive i luk.

U šerpu sipajte 1 šolju mleka, dodajte prstohvat soli, bibera i muškatnog oraščića i stavite na tihu vatru. Dodajte 2 žlice. l. brašna i mešajući prokuvajte. Smesu dinstati dok se sos ne zgusne (oko 10-15 minuta). Piletinu prelijte pripremljenim sosom, pospite sa 100 g mocarele i pecite 25 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Uz pomoć fotografije, recept za Bešamel sos sa šampinjonima i piletinom lakše ćete ceniti, jer slike ispod pokazuju svu estetiku ovog jela.