sadržaj
Kako zamijeniti mascarpone u tiramisuu i kremi za kolače
Nježni kremasti sir od mascarponea koristi se za pripremu toplih zalogaja, preljeva za salate i slatkih deserta. Ali ovaj sir je prilično skup i teško ga je sada pronaći u trgovinama. Šta je ovaj mascarpone i kako ga zamijeniti?
Kako zamijeniti mascarpone: recepti.
Kako zamijeniti mascarpone u tiramisu?
Mascarpone se pravi na bazi guste kreme. Ovaj italijanski sir osnova je neobično ukusnog deserta - tiramisua. No, ako želite, možete iznenaditi goste u nedostatku talijanskog sira.
Kako zamijeniti mascarpone? Možete kupiti i drugi meki sir, kao što je ricotta ili drugi mliječni proizvodi – Bonjour, Almette, Philadelphia. Ali možete sami pripremiti analog mascarponea.
Dakle, ako je za tiramisu potreban sir, isprobajte dva jednostavna recepta:
- Pakirajte kilogram masne kisele pavlake u pamučnu vrećicu i objesite je preko noći da se ocijedi. Ujutro ćete dobiti pola kilograma mliječnih proizvoda sličnih mascarponeu.
- Druga mogućnost od zamjene mascarponea za tiramisu je malo složenija. Morate uzeti istu količinu kiselog vrhnja i masnog kefira, posoliti i dobro umutiti. Pakirajte sadržaj u pamučnu vrećicu i objesite preko umivaonika ili umivaonika. Nakon nekoliko dana proizvod će postati prilično gust i može se koristiti za tiramisu.
Tiramisu napravljen od takvih zamjena praktički se ne razlikuje po ukusu od originala.
Kako zamijeniti mascarpone u kremi za kolače
Ovaj italijanski sir često se koristi kao osnova za kreme za kolače. Može li se u ovom slučaju zamijeniti mascarpone? Zašto ne. Za kremu sličnu onoj stvorenoj od mascarponea trebat će vam:
- 300 grama masnog svježeg sira;
- 100 ml kreme (30%);
- 2 jaja;
- 100 g šećera u prahu.
Krema je laka. Prvo umutite žumanjke sa polovinom šećera u prahu. Učinite isto s proteinima. I onda sve umutite sa kremom.
Još jednostavnija krema koja ima okus mascarponea napravljena je od litre guste pavlake i soka od limuna. Prvo se krema mora zagrijati, ne zagrijavajući do vrenja, i dinstati na laganoj vatri deset minuta. Zatim dodajte limunov sok i zagrijte još pet minuta. Sklonite posudu s vatre i zamotajte sadržaj u gazu. Ostavite da se vlaga ocijedi, a zatim istucite sa šećerom dok ne postane kremast.
Kremu za izradu domaćeg mascarponea treba uzimati masnu, ali ne gustu, već tekuću. U tom slučaju krema će biti prozračna i neće imati lošji okus nego u talijanskim desertima.