sadržaj
Slani redovi smatraju se nezaobilaznim jelom za svečane gozbe. Kupuju se u trgovinama ili beru za zimu kod kuće. Proces soljenja je potpuno jednostavan, ako se pokušate pridržavati jednostavnih savjeta i pravila. Kako posoliti redove za zimu da krajnji rezultat nadmaši sva vaša očekivanja?
Kako bi vas gljive oduševile svojom aromom i ukusom, nudimo vam recepte kako posoliti pečurke za zimu. Uvjeravamo vas da će plodišta ispasti tvrda i hrskava, sa zadivljujućom aromom šumskih gljiva.
Redovi se sole na dva načina: hladno i toplo. Vruće soljenje omogućava vam da konzumirate gljive nakon 7 dana, dok hladno soljenje traje mnogo duže. Međutim, u ove dvije verzije redovi uvijek ispadnu mirisni, hrskavi i neobično ukusni.
Proces soljenja treba da se odvija u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama. Čuvanje zaliha za zimu odvija se samo u hladnim prostorijama, na primjer, u podrumu s temperaturom od +5 do +8 ° C. Ako je temperatura iznad + 10 ° C, gljive će se ukiseliti i pogoršati. Osim toga, posude sa redovima soli moraju biti potpuno napunjene salamurinom kako se ne bi ukiselile. Ako nije dovoljno, onda se nedostatak nadoknađuje hladnom prokuhanom vodom.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kako posoliti redove za zimu u teglama
Kako posoliti redove za zimu u teglama, a da pritom zadržite sva nutritivna svojstva gljiva? Ovakvo predjelo zasigurno će oduševiti ukućane i goste okupljene za istim stolom zimi. Isprobajte recept za hladno kiseljenje sa belim lukom – oduševit ćete se!
- 3 kg red;
- 5 čl. l soli;
- 10 režnja češnjaka;
- 10 listova trešnje.
- Svježi redovi se čiste od prljavštine, veći dio stabljike se odreže i prelije hladnom vodom 24-36 sati da se ukloni gorčina. Za vrijeme namakanja potrebno je mijenjati vodu svakih 5-7 sati.
- U pripremljene sterilisane tegle na dno položite čiste listove trešnje.
- Natopljene redove savijte kapama nadole i pospite slojem soli, kao i belim lukom isečenim na kockice.
- Postupak se ponavlja dok se tegla potpuno ne napuni, pečurke se pritisnu tako da nema praznog prostora.
- Prelijte hladnom prokuvanom vodom, zatvorite najlonskim poklopcima i iznesite u podrum.
Nakon 30-40 dana, redovi su spremni za upotrebu.
Kako posoliti pečurke za zimu: recept sa video zapisom
Ova opcija kuhanja je prilično jednostavna, a gljive su mirisne i hrskave. Ako želite, receptu možete dodati svoj začin ili začin.
[ »»]
- 2 kg redova;
- 4 čl. l soli;
- 1 st. l. sjemenke kopra;
- 1 kašičica sjemenki korijandera;
- 10-15 listova crne ribizle.
- Očišćene i oprane redove preliti hladnom vodom i ostaviti 12-15 sati, odnosno 2 dana ako su pečurke jako gorke.
- Čiste listove ribizle stavite u pripremljene emajlirane posude.
- Zatim stavite pečurke sa šeširima nadole i pospite ih sa malo soli.
- Po vrhu pospite sjemenke kopra i korijander, pa opet sloj gljiva.
- Nakon što završite sve redove na ovaj način, zadnjim slojem položite listove ribizle, pokrijte pločom, pritisnite teretom i iznesite u podrum.
- Nakon 20 dana, kada pečurke puste sok, stavite ih u sterilisane tegle, pritisnite da ne bude šupljina i zatvorite najlonskim poklopcima.
Pečurke će biti potpuno posoljene nakon 20 dana i spremne za jelo.
Nudimo vizuelni video o tome kako posoliti redove za zimu na hladan način:
[ »]
Kako posoliti redove za zimu na vruć način
Ako nema vremena za dugo namakanje ili morate brzo skuhati gljive, onda koristite vruće soljenje.
[ »»]
- 3 kg red;
- 5 čl. l soli;
- 1 tbsp. l. sjemenke gorušice;
- 4 listova lovora;
- 5 režnja belog luka.
Kako posoliti pečurke za zimu na vruć način?
Kako posoliti redove sa cimetom za zimu
Druga opcija za redove vrućeg soljenja uključuje dodavanje štapića cimeta. Nevjerovatan okus i aroma jela će se svidjeti svim vašim rođacima i pozvanim gostima.
- 2 kg red;
- 1 L vode;
- 70 g soli;
- 4 listova lovora;
- 1 štapić cimeta;
- 4 pupoljka karanfila;
- 7 zrna crnog bibera.
- Redove očistimo, prokuhamo u slanoj vodi 20 minuta uz stalno skidanje pjene i ocijedimo.
- Nakon što napunite vodom iz recepta, kuhajte 5 minuta.
- Uvodimo sve začine i začine, kuhamo na laganoj vatri 40 minuta.
- Šampinjone rasporedimo u staklenke, prelijemo procijeđenim vrućim salamurim, pokrijemo poklopcima i pustimo da se potpuno ohlade.
- Zatvaramo ga čvrstim najlonskim poklopcima i iznosimo u podrum.
Iako su nakon 2 sedmice pečurke spremne za jelo, vrhunac slanosti nastupit će tek 30-40. Odličan prilog za užinu bio bi prženi krompir ili jelo od mesa. Prilikom serviranja, gljive se operu, baci u cjedilo, stavi u zdjelu za salatu i začini nasjeckanim lukom, peršunom ili koprom, kao i maslinovim ili biljnim uljem.
Nudimo vam da pogledate video o tome kako posoliti pečurke za zimu na vruć način:
Pogledajte ovaj video na YouTube-u