Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimnicuSlani redovi smatraju se nezaobilaznim jelom za svečane gozbe. Kupuju se u trgovinama ili beru za zimu kod kuće. Proces soljenja je potpuno jednostavan, ako se pokušate pridržavati jednostavnih savjeta i pravila. Kako posoliti redove za zimu da krajnji rezultat nadmaši sva vaša očekivanja?

Kako bi vas gljive oduševile svojom aromom i ukusom, nudimo vam recepte kako posoliti pečurke za zimu. Uvjeravamo vas da će plodišta ispasti tvrda i hrskava, sa zadivljujućom aromom šumskih gljiva.

Redovi se sole na dva načina: hladno i toplo. Vruće soljenje omogućava vam da konzumirate gljive nakon 7 dana, dok hladno soljenje traje mnogo duže. Međutim, u ove dvije verzije redovi uvijek ispadnu mirisni, hrskavi i neobično ukusni.

Proces soljenja treba da se odvija u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama. Čuvanje zaliha za zimu odvija se samo u hladnim prostorijama, na primjer, u podrumu s temperaturom od +5 do +8 ° C. Ako je temperatura iznad + 10 ° C, gljive će se ukiseliti i pogoršati. Osim toga, posude sa redovima soli moraju biti potpuno napunjene salamurinom kako se ne bi ukiselile. Ako nije dovoljno, onda se nedostatak nadoknađuje hladnom prokuhanom vodom.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kako posoliti redove za zimu u teglama

Kako posoliti redove za zimu u teglama, a da pritom zadržite sva nutritivna svojstva gljiva? Ovakvo predjelo zasigurno će oduševiti ukućane i goste okupljene za istim stolom zimi. Isprobajte recept za hladno kiseljenje sa belim lukom – oduševit ćete se!

  • 3 kg red;
  • 5 čl. l soli;
  • 10 režnja češnjaka;
  • 10 listova trešnje.
  1. Svježi redovi se čiste od prljavštine, veći dio stabljike se odreže i prelije hladnom vodom 24-36 sati da se ukloni gorčina. Za vrijeme namakanja potrebno je mijenjati vodu svakih 5-7 sati.
  2. U pripremljene sterilisane tegle na dno položite čiste listove trešnje.
  3. Natopljene redove savijte kapama nadole i pospite slojem soli, kao i belim lukom isečenim na kockice.
  4. Postupak se ponavlja dok se tegla potpuno ne napuni, pečurke se pritisnu tako da nema praznog prostora.
  5. Prelijte hladnom prokuvanom vodom, zatvorite najlonskim poklopcima i iznesite u podrum.

Nakon 30-40 dana, redovi su spremni za upotrebu.

Kako posoliti pečurke za zimu: recept sa video zapisom

Ova opcija kuhanja je prilično jednostavna, a gljive su mirisne i hrskave. Ako želite, receptu možete dodati svoj začin ili začin.

[ »»]

  • 2 kg redova;
  • 4 čl. l soli;
  • 1 st. l. sjemenke kopra;
  • 1 kašičica sjemenki korijandera;
  • 10-15 listova crne ribizle.
  1. Očišćene i oprane redove preliti hladnom vodom i ostaviti 12-15 sati, odnosno 2 dana ako su pečurke jako gorke.
  2. Čiste listove ribizle stavite u pripremljene emajlirane posude.
  3. Zatim stavite pečurke sa šeširima nadole i pospite ih sa malo soli.
  4. Po vrhu pospite sjemenke kopra i korijander, pa opet sloj gljiva.
  5. Nakon što završite sve redove na ovaj način, zadnjim slojem položite listove ribizle, pokrijte pločom, pritisnite teretom i iznesite u podrum.
  6. Nakon 20 dana, kada pečurke puste sok, stavite ih u sterilisane tegle, pritisnite da ne bude šupljina i zatvorite najlonskim poklopcima.

Pečurke će biti potpuno posoljene nakon 20 dana i spremne za jelo.

Nudimo vizuelni video o tome kako posoliti redove za zimu na hladan način:

Kako ukiseliti gljive

[ »]

Kako posoliti redove za zimu na vruć način

Ako nema vremena za dugo namakanje ili morate brzo skuhati gljive, onda koristite vruće soljenje.

[ »»]

  • 3 kg red;
  • 5 čl. l soli;
  • 1 tbsp. l. sjemenke gorušice;
  • 4 listova lovora;
  • 5 režnja belog luka.

Kako posoliti pečurke za zimu na vruć način?

Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimnicu
Oguljene i oprane voćke se kuvaju u slanoj vodi 40 minuta, uklanjajući pjenu. Bacaju ga na sito, dopuštajući da tečnost potpuno iscuri, i započinju proces soljenja. Tanak sloj soli se sipa u sterilisane staklene tegle
Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimnicu
Odozgo se polaže sloj redova (sa kapama prema dolje), koji ne bi trebao prelaziti 5 cm. Pospite solju, semenkama gorušice, stavite 1 lovorov list i beli luk isečen na kockice.
Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimnicu
Napunite teglu slojevima pečuraka, pospite ih začinima i solju do samog vrha.
Kako soliti redove: recepti za pripreme za zimnicu
Pritisnu je tako da u tegli nema praznina, a zatim je zatvore čvrstim poklopcima. Iznesu ga u podrum, a nakon 7-10 dana možete jesti redove.

Kako posoliti redove sa cimetom za zimu

Druga opcija za redove vrućeg soljenja uključuje dodavanje štapića cimeta. Nevjerovatan okus i aroma jela će se svidjeti svim vašim rođacima i pozvanim gostima.

  • 2 kg red;
  • 1 L vode;
  • 70 g soli;
  • 4 listova lovora;
  • 1 štapić cimeta;
  • 4 pupoljka karanfila;
  • 7 zrna crnog bibera.
  1. Redove očistimo, prokuhamo u slanoj vodi 20 minuta uz stalno skidanje pjene i ocijedimo.
  2. Nakon što napunite vodom iz recepta, kuhajte 5 minuta.
  3. Uvodimo sve začine i začine, kuhamo na laganoj vatri 40 minuta.
  4. Šampinjone rasporedimo u staklenke, prelijemo procijeđenim vrućim salamurim, pokrijemo poklopcima i pustimo da se potpuno ohlade.
  5. Zatvaramo ga čvrstim najlonskim poklopcima i iznosimo u podrum.

Iako su nakon 2 sedmice pečurke spremne za jelo, vrhunac slanosti nastupit će tek 30-40. Odličan prilog za užinu bio bi prženi krompir ili jelo od mesa. Prilikom serviranja, gljive se operu, baci u cjedilo, stavi u zdjelu za salatu i začini nasjeckanim lukom, peršunom ili koprom, kao i maslinovim ili biljnim uljem.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako posoliti pečurke za zimu na vruć način:

Pechora cuisine. Očuvanje redova.

Ostavite odgovor