Recepti za soljenje kod kuće

One domaćice koje znaju kako posoliti valui pečurke za zimu uvijek uspijevaju počastiti svoju porodicu i prijatelje ukusnom zakuskom. Iako ova plodišta nisu baš popularna, ali ako se vješto kuhaju, mogu se cijeniti njihova blagotvorna svojstva i ukus. Ljubitelji “tihog lova” uvjeravaju da je prikupljanje dragocjenosti i njihova priprema uzbudljiv, ali ujedno i odgovoran posao. Stoga, prije nego što naučite kako soliti valui kod kuće, morate se upoznati s receptima i uputama stručnjaka.

Postoje 2 načina soljenja vrednostiv: hladno i toplo. Bez obzira koju opciju koristite, kuvane pečurke će biti prava poslastica na vašem stolu. Međutim, i ovdje postoje tajne: karakteristika ovih plodišta je gorčina u pulpi. Stoga, da biste ga se riješili, gljive se namaču 3 dana. U tom slučaju, 3-4 puta morate promijeniti vodu u hladniju. Nakon takvog postupka, valui se može koristiti za dalju obradu: pržiti, soliti, marinirati, dinstati, pa čak i peći.

Ovaj članak će razmotriti 5 recepata za soljenje vrijednosti na hladan način i 5 na topli način.

Recept za slanu valuu za zimnicu na hladan način

Recept za hladno slane valuje odlična je opcija za pripremu predjela za svečani sto.

• 5 kg glavnog proizvoda;
• 200 g soli;
• 7 kišobrana kopra;
• 5 listova lovora;
• Listovi ribizle.

Opis primarne obrade u ovom receptu bit će osnovni za sve soljenje opisano u sljedećim metodama.

Kako posoliti valui na hladan način kako bi krajnji rezultat proizvoda bio ukusan i bezopasan za vaše zdravlje?

Kako posoliti valui kod kuće na hladan način

U ovom receptu za soljenje na hladan način, bolje je uzeti emajliran pleh, a zatim pečurke staviti u tegle i zatvoriti.

[ »»]

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 10 lista trešnje;
• 2 lista hrena;
• 3 listova lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Hladno soljenje vrijednosti podijeljeno je u nekoliko faza:

1. Nakon prethodnog čišćenja, uslovno jestive gljive se prelije vodom 3 dana kako bi se uklonila gorčina.
2. Upotrijebljena voda se ocijedi, a plodovi se polažu na sito da se ocijede i osuše.
3. Na dno emajliranog tiganja sipa se sloj soli, izlažu se listovi trešnje i hrena.
4. Zatim položite sloj gljiva sa kapicama prema dolje, njegova debljina ne smije biti veća od 5 cm.
5. Pospite nasjeckanim bijelim lukom, solju, lovorovim listom i biberom.
6. Zadnji sloj je položen solju, začinjenim listovima i prekriven čistom kuhinjskom salvetom.
7. Pokriju se velikom obrnutom pločom i pritisnu teretom da se valui slegne i pusti sok.
8. Nakon 20 dana, kada su pečurke prekrivene slanom vodom, prebacuju se u staklene tegle, prelivaju istim salamurim.
9. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i stavite na police u podrumu.
10. Nakon 2 mjeseca, gljive su potpuno spremne za upotrebu.

[ »]

Soljenje vredi za zimu na hladan način u staklenim teglama

Ova metoda, koja pokazuje kako se valui za zimu soli u teglama, razlikuje se od prethodnih. U tom slučaju, neposredno prije soljenja, gljive je potrebno blanširati u kipućoj vodi.

• 4 kg glavnog proizvoda;
• 180 g soli;
• 1 st. l. sjemenke kopra;
• Xnumx pupoljci klinčića;
• 2 lista hrena.

Recept za hladno soljene pečurke zahteva detaljan opis.

1. Nakon prethodnog čišćenja, gljive se isperu u velikoj količini vode tako da iz njih izađe sav pijesak.
2. Napunite vodom i ostavite 2-3 dana da se smoči od gorčine.
3. Stavite gljive u cjedilo i stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta. Proces blanširanja sprječava da valui ukiseli u slanom obliku.
4. Odmah isperite hladnom vodom i stavite na sito da se ocijedi i dobro osuši.
5. Na dno steriliziranih boca stavimo iskidane listove hrena, prelijemo tankim slojem soli.
6. Na vrh stavite sloj gljiva i pospite solju i ostalim začinima navedenim u receptu.
7. Na sličan način punimo tegle do samog vrha, posipamo solju i začinima.
8. Pritisnite i sipajte 1 kašiku. hladne prokuvane vode.
9. Zatvaramo poklopce i iznosimo ih u podrum.
10. Čuvamo na temperaturi ne višoj od +10°C kako bi se eliminisao rizik od kiseljenja radnog komada. Nakon 15 dana, predjelo od gljiva možete staviti na sto i počastiti goste.

Soljenje sa listovima trešnje i hrasta

Svima će se svidjeti recept za soljenje Valuev gljiva za zimu na ovaj način: pečurke su hrskave, tvrde i nevjerovatno ukusne. Začini i začini ponuđeni u receptu čine jelo originalnim.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 1 kašičica sjemenki korijandera;
• Lišće trešnje i hrasta.

Soljenje vrijednosti za zimu provedenu na hladan način treba podijeliti u faze.

1. Nakon što su pečurke očišćene i oprane, preliju se hladnom vodom 3 dana.
2. Nakon toga, porcije se polažu u cjedilo i potapaju u kipuću slanu vodu 7 minuta.
3. Raširite u tankom sloju na cjediljku da se ocijedi višak tečnosti 10-15 minuta.
4. Čisti listovi trešnje i hrasta polažu se na dno bilo koje staklene ili emajlirane posude, što će gljivama dati elastičnost.
5. Sipajte tanak sloj soli i rasporedite mali dio gljiva na visinu ne veću od 6 cm.
6. Odozgo pospite solju i sjemenkama korijandera.
7. Rasporedite sve raspoložive gljive i upotrijebite sve začine.
8. Zadnji sloj bi trebao biti sol, kao i listovi trešnje i hrasta.
9. Gljive pritisnite prema dolje, pokrijte gazom i stavite na vrh tako da gljive puste sok.
10. Nakon 1,5-2 mjeseca, gljive su potpuno spremne za upotrebu, iako ih neki počinju jesti nakon 20-25 dana.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recept za hladno kiseljenje Valuev gljiva kod kuće

Ova metoda soljenja kod kuće uključuje ne samo nekoliko dana namakanja, već i malo prokuhavanje. To će u potpunosti osigurati daljnju pripremu vrijednih gljiva hladnim kiseljenjem.

[ »»]

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• 1 kašičice limunske kiseline;
• ½ kašičice kima;
• 2 kašičice origana;
• listovi hrena;
• 5 režnja belog luka.

1. Nakon prethodnog čišćenja i namakanja, valui gljive se stavljaju u kipuću vodu.
2. Ulijte 1 žlicu. l. soli i limunske kiseline, kuhajte 15 minuta i izvadite u cjedilo.
3. Na dno staklenki se stavljaju listovi hrena i tanak sloj soli.
4. Slijedi sloj gljiva i sloj svih začina.
5. Položivši sva plodišta zajedno sa začinima i posipajući svaki sloj solju, masa se pritisne rukama, prekrije gazom i stavi teret.
6. U roku od nekoliko dana, gljive se slegnu i puste sok, prekrivajući sve slojeve slanom vodom.
7. Jednom tjedno potrebno je pogledati posude sa gljivama, pa ako se pojavi plijesan, uklonite je, a gazu operite u vrućoj vodi i ponovo pokrijte gljive.

Sljedećih 5 recepata će vam reći kako pravilno posoliti valui za zimu na vruć način.

Kako posoliti valui pečurke na vruć način (sa videom)

Ova metoda pomaže da brzo dobijete užinu i stavite gljive na sto 10 dana nakon soljenja.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150-180 g soli;
• 4 sijalice;
• 3 art. l. nasjeckani korijen hrena;
• 4 kišobrana kopra.

Nudimo vam da pogledate video koji pokazuje kako soliti valui gljive na vruć način:

1. Ogulite valui, odrežite krakove i sipajte vodu 5-7 sati da uklonite gorčinu.
2. Prokuhajte vodu i u nju stavite natopljene pečurke.
3. Kuhajte 30 minuta, neprestano skidajući pjenu s površine.
4. Izvadite, stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
5. Stavite u veliku posudu, pospite solju i svim začinima (luk isjeckajte na pola prstena), dobro promiješajte rukama.
6. Rasporedite u sterilisane tegle, na vrh stavite tovar iz plastične flaše vode i odnesite u podrum.

Nakon nekoliko dana možete počastiti svoju rodbinu i prijatelje valuyama.

Recept za toplo soljenje Valuev gljiva za zimu u teglama

Ako vaše domaćinstvo nema drvene ili keramičke bačve, onda je za staklene tegle prikladan recept koji pokazuje kako soliti valui gljive.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 4 čl. voda;
• Biljno ulje;
• 100 g soli.

Soljenje Valuev gljiva kod kuće slijedi sljedeći obrazac:

1. Plodovi se prvo moraju očistiti od šumskih ostataka, zatim potopiti 5-8 sati u hladnu vodu, presavijati u sito.
2. U emajliran tiganj sipajte vodu navedenu u receptu, prokuhajte i posolite.
3. Pečurke umočite u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu.
4. Kuvanu valui rasporedite u sterilisane tegle i sipajte 3 žlice. l. kuvano biljno ulje.
5. Pustite da se pečurke ohlade, zavežite pergament papirom, zavežite podvezom i stavite u hladnu prostoriju.
6. Takav blank kasnije može poslužiti za kiseljenje, a može se koristiti i za kuhanje prvih jela.

Soljenje vrednostiv sa žutikom na vruć način

Soljenje vrednosti u teglama za zimu odličan je način da dobijete brzu užinu za neočekivani dolazak gostiju. Pečurke pripremljene vrućim soljenjem odlično će se slagati s alkoholnim pićima i upotpuniti glavna jela.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150-170 g soli;
• Listovi crne ribizle;
• 1 hl žutika;
• Grančice kopra.

Kako pravilno soliti valui u teglama, reći će detaljan opis recepta.

1. Pečurke se operu i očiste, preliju hladnom vodom 5 sati. Tokom ovog perioda, preporučuje se da se tečnost promeni 2-3 puta.
2. Nakon namakanja, plodišta se ponovo preliju vodom, ostave da ključa na srednjoj vatri i kuvaju 20 minuta, uklanjajući pjenu.
3. Čorba se ocedi, pečurke se ocede i ohlade.
4. Rasporedite u veliku zdjelu, sipajte svu sol i začine, dobro promiješajte rukama.
5. Ostavite da odstoji 3-5 sati, povremeno mešajući celu masu da se kristali soli rastopi.
6. Stavljaju ga u pripremljene staklenke ispod samog vrata, pritiskaju i stavljaju teret (plastična boca napunjena vodom može djelovati kao teret).
7. Odnesite u hladnu prostoriju na dugotrajno skladištenje.
8. Nakon nekog vremena, sok bi trebao početi da se izdvaja iz radnog komada, koji će postepeno početi da se preliva preko ivice staklenke. To će pomoći u uklanjanju preostale gorčine iz plodnih tijela. Nekoliko puta sedmično u teglu (do samog dna) treba spustiti čisti drveni štap kako bi se gljive obogatile kiseonikom.
9. Opterećenje se mijenja na lakše, a soljenje se nastavlja. Ukupno, proces traje 30 dana od trenutka stavljanja gljiva u tegle.

Vruće slani Valuev sa belim lukom i koprom

Sljedeći recept za pripremu slanih valuya za zimu na vruć način daje opipljive prednosti za grickalice. Prvi – nakon ključanja nestaje gorak ukus, kao i neprijatan miris brašna. Drugi je da je period kiseljenja gljiva mnogo kraći nego kod hladnog kiseljenja.

• 2 kg glavnog proizvoda;
• 120 g soli;
• 10 režnja češnjaka;
• Xnumx pupoljci klinčića;
• 1 st. l. suhi kopar;
• Listovi crne i crvene ribizle.

Vruće usoljene pečurke za zimu samo će ubrzati čekanje na ukusnu užinu. Bukvalno za 10-12 dana, jelo od gljiva će biti spremno, a vi ćete moći nadopuniti i diverzificirati svoju dnevnu prehranu.

1. Valui oguliti, isprati, odrezati krakove i preliti vodom za namakanje 2 dana.
2. Pečurke kuhajte u slanoj vodi 30 minuta i ocijedite u cjedilu ili cjedilo.
3. Nakon hlađenja, rasporedite proizvod u slojevima u tegle, posipajući svaki nivo solju i začinima iz recepta.
4. Posljednji sloj gljiva posuti solju i prekriven listovima crne i crvene ribizle.
5. Odozgo prekrijte gazom i stavite teret tako da valui pusti sok.
6. Čim se gljive slegnu i pojavi salamura, možete dodati novi dio plodišta u tegle, također posipajući solju i začinima.
7. Tegle odnesite u podrum i čuvajte na temperaturi ne višoj od +10°C.

Soljenje Valuev gljiva za zimu na vruć način

Soljenje u staklenim posudama za zimu zahtijevat će od svake domaćice da se pridržava svih preporuka i malo strpljenja. U ovom slučaju dobijate ukusan i mirisan zalogaj.

• 3 kg glavnog proizvoda;
• 150 g soli;
• Grančice kopra;
• 10 režnja češnjaka;
• 7 lovorova lista;
• Biljno ulje.

Kako pravilno soliti valui pečurke na vruć način pokazat će korak po korak opis.

1. Nakon 2-dnevnog namakanja, pečurke se kuhaju u slanoj vodi 30 minuta, neprestano skidajući prljavu pjenu s površine. Vode bi trebalo biti dovoljno da kamene gromade slobodno plutaju u njoj.
2. Pečurke se bacite nazad na sito, operu vrelom vodom i ostavite da se potpuno ocijede.
3. Gotovi glavni sastojak se u slojevima prebacuje u tegle, naizmjenično sa solju, grančicama kopra, češnjakom narezanim na kockice i lovorovim listom.
4. Nakon punjenja potpuno steriliziranih tegli, gljive se dobro nabijaju kako bi se uklonili zračni "džepovi".
5. Ulijte prokuvano biljno ulje (za 1 litar tegle pečuraka potrebno je 3 kašike ulja).
6. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i stavite u frižider.

Ovaj recept za soljenje vam omogućava da probate valui nakon 20 dana.