sadržaj
Opis
Kivi je velika ovalna bobica sa zelenim mesom i malim crnim sjemenkama iznutra. Težina jednog voća dostiže 100 grama
Povijest kivija
Kivi je jedno od "imenovanih" voća. Izvana bobica podsjeća na istoimenu pticu koja živi na Novom Zelandu. Pernati kivi nalazi se na amblemu Vazdušnih snaga, raznim kovanicama i poštanskim markama.
Bobica kivija izbor je proizvoda. Donio ga je novozelandski vrtlar Alexander Ellison iz samonikle kineske aktinidije sredinom 20. stoljeća. Izvorna kultura težila je samo 30 grama i imala je gorak okus.
Sada se kivi uzgaja u zemljama s toplom klimom - u Italiji, Novom Zelandu, Čileu, Grčkoj. Odatle se kivi šalje u sve zemlje svijeta. Što se tiče ruske teritorije, plodovi s mekom zelenom kašom uzgajaju se na obali Crnog mora Krasnodarske teritorije i na jugu Dagestana.
Sastav i sadržaj kalorija
- Kalorija na 100 grama 48 kcal
- Proteini 1 gram
- Masti 0.6 grama
- Ugljikohidrati 10.3 grama
Kivi je bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin C - 200%, vitamin K - 33.6%, kalijum - 12%, silicijum - 43.3%, bakar - 13%, molibden - 14.3%
Kivijeva korist
Kivi sadrži mnogo vitamina - grupe B (B1, B2, B6, B9), A i PP. Sadrži i minerale: kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, mangan, hlor i sumpor, fluor, fosfor i natrijum.
Voće je bogato vlaknima, pa blagotvorno djeluje na želudac, pospješuje probavu, ublažava osjećaj težine. Vitamin C jača imunološki sistem, sprečava širenje infekcije po tijelu.
Takođe smanjuje nivo holesterola u krvi, pospješuje uklanjanje bubrežnih kamenaca i jača zidove krvnih žila. Voće je korisno kod bronhitisa jer smiruje kašalj. Takođe jača zube i kosti, a dobar je za kožu i kosu.
Proizvođači kozmetike vrlo često dodaju ekstrakt kivija u kreme i maske za tijelo. Takvi proizvodi dobro njeguju kožu i usporavaju proces starenja.
Šteta od kivija
Općenito, kivi je bezopasna hrana. Međutim, ne preporučuje se osobama s alergijama. A takođe i za one koji imaju poremećaje ili bolesti gastrointestinalnog trakta. Na primjer, gastritis u akutnoj fazi, čir, proljev i tako dalje.
Primena u medicini
Nutricionisti preporučuju kivi u dane posta, jer sadrži probavne masti i minerale.
Jedan kivi sadrži gotovo dnevnu potrebu za vitaminom C. Bobica sadrži dijetalna vlakna koja savršeno pročišćavaju naše tijelo. Vitamin K odgovoran je za zgrušavanje krvi i apsorpciju kalcijuma. Karotenoidni lutein poboljšava vid. Bakar jača vezivno tkivo, poboljšava stanje kože. Kivi vrlo dobro razrjeđuje krv i vrlo je važan u sprečavanju nastanka krvnih ugrušaka.
Ali glavna stvar u kiviju je enzim aktinidin. Pomaže u razgradnji istih proteina. A ako bismo, na primjer, dobro večerali, posebno teško meso, roštilj, kivi razgrađuje ta vlakna i olakšava probavu. Jedina kontraindikacija je da u kiviju ima puno oksalata. Stoga ovo voće ne bi trebali nositi ljudi koji su skloni stvaranju bubrežnih kamenaca.
Primjene za kuhanje
Kivi se jede sirov, ali se i kuva. Od ove bobice prave se džem, džemovi, kolači, pa čak i marinade za jela od mesa. Jedino što se kivi ne slaže sa svježim sirom i fermentiranim mliječnim proizvodima, okus postaje gorak.
Kako odabrati kivi
Ispitajte kožu. Procijenite boju i teksturu kože. Koža zrelog kivija treba biti smeđa i prekrivena finim dlačicama. Obavezno provjerite ima li udubina, tamnih mrlja, plijesni i bora na površini ploda. Izmrvljeno, zgužvano i pljesnivo voće je prezrelo i neprikladno za hranu
Lagano pritisnite na površinu voća. Držite kivi tako da bude između palca i ostatka prstiju. Lagano pritisnite površinu voća palcem - površinu treba malo pritisnuti. Zrelo voće treba biti mekano, ali ne premekano - ako se pritiskom stvori prst pod prstom, onda je ovo voće prezrelo
Omiriši kivi. Oseti miris zrelosti ploda. Ako voće emitira laganu i ugodnu aromu citrusa, ovaj je kivi zreo i može se jesti. Ako osjetite jedak slatkasti miris, šanse su da je ovo voće već prezrelo.
9 zanimljivih činjenica o kiviju
- Kiwi ima mnogo imena. Njegova je domovina Kina, pomalo ima okus poput ogrozda, pa se do 20. stoljeća zvao "kineska ogrozd". Ali u Kini su je zvali "majmunska breskva": sve zbog dlakave kože. Njegovo ime, po kojem ga sada poznajemo, voće je dobilo na Novom Zelandu. Vlada nije htjela platiti dodatni porez tijekom Hladnog rata, pa su odlučili imenovati voće na svoj način - pogotovo jer je do tada glavni izvozni dio kivija rastao na Novom Zelandu. Plod je dobio ime po ptici kivi, vrlo sličnoj ovom neobičnom voću.
- Kivi je rezultat selekcije. Prije otprilike 80 godina bio je neukusan i tek zahvaljujući eksperimentima novozelandskih farmera postao je to što je sada - umjereno kiselkast, sočan i ukusan.
- Kivi je bobica. Kod kuće, u Kini, carevi su visoko cijenili kivi: koristili su ga kao afrodizijak.
- Kivi raste na lijani. Ova je biljka jedna od najpretencioznijih: vrtni štetočini i insekti je ne vole, pa poljoprivrednici nemaju koncept „neuspjeha usjeva kivija“. Jedina stvar na koju je biljka osjetljiva su vremenski uvjeti. Ne podnosi mraz, a u velikoj vrućini, vinova loza se mora držati u vodi: mogu „piti“ i do 5 litara dnevno!
- Zahvaljujući tome, kivi čini 84% vode. Zbog toga su njegova svojstva i niskokalorični kivi vrlo popularni u raznim dijetama.
- Kivi je vrlo zdrav proizvod. Dva kivija srednje veličine sadrže više vitamina C nego pomorandža, kao i puno kalijuma-isto koliko i jedna banana. A količina vlakana u dva kivija jednaka je cijeloj zdjeli žitarica - zahvaljujući tome kivi mogu konzumirati osobe s dijabetesom.
- Težina kivija je fiksna. Kvalitetan i zreo kivi ne može biti težak manje od 70 ili više od 100 grama. Ali u divljini, plodovi teže samo 30 grama.
- Ne možete napraviti žele od kivija. Sve je u vezi s enzimima: oni razgrađuju želatinu i sprečavaju je da se stvrdne. Međutim, ako i dalje želite žele od kivija, pokušajte dobro preliti kipuću vodu preko voća: neki će se vitamini urušiti, a zajedno s njima enzimi i žele će se smrznuti.
- Tu je zlatni kivi. U rezu meso mu nije zeleno, već jarko žuto. Ova sorta razvijena je 1992. godine na Novom Zelandu i brzo je postala popularna uprkos visokoj cijeni. Ali u Kini uzgajivači žele uzgajati kivi s crvenim mesom - već nekoliko godina rade na novoj sorti. Takve sorte kivija praktično se ne izvoze u druge zemlje - preskupo je.