sadržaj
Mlijeko i mliječni proizvodi poznati su nam od ranog djetinjstva. Hranljivo mleko bogato vitaminima i mikroelementima neophodno je za rast i normalan razvoj ljudskog organizma. Ovaj proizvod je posebno važan u prvim godinama života.
Mnogim ljudima upotreba mlijeka ostaje osnovni princip prehrane tijekom cijelog života: piju ga, dodaju svim vrstama jela i fermentiraju. Među mnogim korisnim komponentama mlijeka, laktoza igra važnu ulogu, ili mliječni šećer, kako se još naziva.
Hrana bogata laktozom
Navedena približna količina (g) u 100 g proizvoda
Opšte karakteristike laktoze
Laktoza je disaharid koji se sastoji od molekula glukoze i galaktoze i pripada klasi ugljenih hidrata. Hemijska formula laktoze je sljedeća: C12H22O11, što ukazuje na prisustvo ugljenika, vodonika i kiseonika u njemu u određenim količinama.
Što se tiče slatkoće, mliječni šećer je inferioran od saharoze. Nalazi se u mleku sisara i ljudi. Ako za stupanj slatkoće saharoze uzmemo 100%, tada je postotak slatkoće laktoze 16%.
Laktoza pruža tijelu energiju. To je punopravni izvor glukoze - glavnog dobavljača energije, kao i galaktoze, koja je neophodna za normalno funkcionisanje nervnog sistema.
Dnevna potreba za laktozom
Ovaj pokazatelj izračunava se uzimajući u obzir potrebe tijela za glukozom. U prosjeku čovjeku treba oko 120 grama glukoze dnevno. Količina laktoze za odrasle je oko 1/3 ove zapremine. U dojenačkoj dobi, dok je mlijeko glavna hrana djeteta, sve glavne komponente prehrane, uključujući laktozu, dobijaju se direktno iz mlijeka.
Potreba za laktozom se povećava:
- U dojenačkoj dobi, kada je mlijeko glavni izvor hrane i energije za dijete.
- Uz visoku fizičku aktivnost i sport, jer je laktoza energetski vrijedna komponenta prehrane.
- Aktivna mentalna aktivnost dovodi do povećanja telesnih potreba za lako svarljivim ugljenim hidratima, koji uključuju laktozu.
Potreba za laktozom se smanjuje:
- U većine ljudi s godinama (aktivnost enzima laktaze opada).
- Kod crijevnih bolesti, kada je probava laktoze otežana.
U tom slučaju preporučuje se smanjenje potrošnje mlijeka i mliječnih proizvoda.
Probavljivost laktoze
Kao što je gore spomenuto, za potpunu asimilaciju mliječnog šećera u tijelu mora biti prisutna dovoljna količina enzima laktaze. Obično, kod male djece, ovog enzima ima dovoljno u crijevima da probavi velike količine mlijeka. Kasnije se kod mnogih ljudi količina laktaze smanjuje. To otežava asimilaciju mliječnog šećera. U ljudskom tijelu laktoza se razlaže na 2 monosaharida - glukozu i galaktozu.
Znakovi nedostatka laktaze uključuju razne disfunkcije crijeva, uključujući nadimanje, tutnjanje u trbuhu, probavne smetnje i razne alergijske reakcije.
Korisna svojstva laktoze i njen uticaj na organizam
Pored energije koju mliječni šećer može pružiti tijelu, laktoza ima još jednu važnu prednost. Doprinosi normalizaciji crevne aktivnosti, smanjuje razvoj patogena, pomaže u poboljšanju mikroflore gastrointestinalnog trakta, zbog povećanja laktobacila.
Laktoza sadržana u majčinom mlijeku smatra se posebno vrijednom. Ugljikohidrati koji sadrže dušik, a sadrže ovo mlijeko, pospješuju brzi rast kolonija laktobacila, koji štite tijelo od svih vrsta gljivica i parazita. Pored toga, laktoza sprečava karijes.
Interakcija sa bitnim elementima
U interakciji s kalcijem, željezom i magnezijem, potičući njihovu apsorpciju. Kod ljudi sa bolestima crijeva i nedostatkom odgovarajućih količina enzima laktaze, mliječni šećer može uzrokovati zadržavanje vode u tijelu.
Znakovi nedostatka laktoze u tijelu
Najčešće od toga pate mala djeca. U odraslih nije bilo očiglednih znakova nedostatka laktoze. Uz nedostatak laktoze, opažaju se letargija, pospanost i nestabilnost nervnog sistema
Znakovi viška laktoze u tijelu:
- simptomi općeg trovanja tijela;
- alergijske reakcije;
- nadimanje;
- labava stolica ili zatvor.
Faktori koji utječu na sadržaj laktoze u tijelu
Redovna konzumacija proizvoda koji sadrže laktozu dovodi do toga da korisne bakterije koje žive u crijevima dobijaju sve što im je potrebno za egzistenciju i obavljanje svojih funkcija.
Što više kolonija živi u tijelu, veći je njegov imunitet. Stoga, da bi održala visok nivo imuniteta, osoba mora nadoknaditi količinu laktoze, uzimajući je iz mliječnih proizvoda.
Laktoza za ljepotu i zdravlje
Laktobacili, koji se razvijaju zbog zaštite enzima laktaze, jačaju imunitet tijela, čine osobu energičnijom, što prirodno utječe na izgled. Normalno funkcioniranje crijeva pomaže u čišćenju kože, liječi žensko genitalno područje, jača nervni sistem. Prirodno, ovaj se efekat opaža samo u slučaju potpune asimilacije mliječnog šećera u tijelu.
Uz to, jedenje hrane koja sadrži laktozu može smanjiti potrebu za rafiniranim šećerom, što je važno za održavanje prirodne bjeline zuba i blistavog osmijeha.
Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o laktozi i bili bismo vam zahvalni ako sliku podijelite na društvenoj mreži ili blogu s vezom do ove stranice: