Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Broj | Norma ** | % normalnog u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 G |
| proteini | 31.01 G | 76 G | 40.8% | 21.8% | 245 G |
| masti | 6.02 G | 56 G | 10.8% | 5.8% | 930 G |
| voda | 61.79 G | 2273 G | 2.7% | 1.4% | 3679 G |
| pepeo | 0.94 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.7% | 947 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 6.7% | 794 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Vitamin B9, folat | 19 μg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.26 μg | 3 mg | 75.3% | 40.3% | 133 G |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 G |
| Vitamin PP | 5.07 mg | 20 mg | 25.4% | 13.6% | 394 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 5.7% | 936 G |
| Kalcijum, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 G |
| Magnezijum, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 G |
| Natrijum, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 3% | 1757 G |
| Sumpor, S | 310.1 mg | 1000 mg | 31% | 16.6% | 322 G |
| Fosfor, P. | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.7% | 457 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2.27 mg | 18 mg | 12.6% | 6.7% | 793 G |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 G |
| Bakar, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 G |
| Selen, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 G |
| Cink, Zn | 8.66 mg | 12 mg | 72.2% | 38.6% | 139 G |
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.842 G | ~ | |||
| valin | 1.673 G | ~ | |||
| Histidin * | 0.982 G | ~ | |||
| izoleucin | 1.496 G | ~ | |||
| leucin | 2.412 G | ~ | |||
| lizin | 2.739 G | ~ | |||
| metionin | 0.796 G | ~ | |||
| treonin | 1.327 G | ~ | |||
| triptofan | 0.362 G | ~ | |||
| fenilalanin | 1.262 G | ~ | |||
| Aminokiselina | |||||
| alanin | 1.865 G | ~ | |||
| Aspartinska kiselina | 2.73 G | ~ | |||
| Glicin | 1.515 G | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 4.5 G | ~ | |||
| prolin | 1.301 G | ~ | |||
| serin | 1.153 G | ~ | |||
| tirozin | 1.042 G | ~ | |||
| Cistein | 0.37 G | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| holesterol | 104 mg | max 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Nasadenie masne kiseline | 2.15 G | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprić | 0.01 G | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 0.02 G | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.19 G | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.16 G | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 0.74 G | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 2.64 G | min 16.8 g | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.18 G | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 2.44 G | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.39 G | od 11.2 do 20.6 g | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 linolni | 0.32 G | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.04 G | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.04 G | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0.04 G | od 0.9 do 3.7 g | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0.36 G | od 4.7 do 16.8 g | 7.7% | 4.1% |
Energetska vrijednost je 187 kcal.
- 3 oz = 85 g (159 kalorija)
- komad, kuhan, isključujući otpad (prinos od 1 lb sirovog mesa sa otpadom) = 128 g (239.4 kcal)
Jagnjetina, čelja, samo nemasna odvojiva, dinstana bogat vitaminima i mineralima: vitamin B5 je 12.6%, vitamin B12 - 75,3%, vitamin PP - 25,4%, fosfor - 21.9%, gvožđe - 12,6%, bakar - 12.9%, selen - 64,2%, cink - 72,2%
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevnom traktu i podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluzokože.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani sa vitaminima koji su uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo je uključen u različite funkcije proteina, uključujući enzime. Uključen u transport elektrona, kiseonik pruža tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije mioglobinurije skeletnih mišića, umora, kardiomiopatije, atrofičnog gastritisa.
- bakar dio je enzima s redoks aktivnošću koji sudjeluju u metabolizmu željeza i stimuliraju apsorpciju proteina i ugljenih hidrata - procesi koji uključuju pružanje tkiva kisikom. Nedostatak se manifestuje malformacijama kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, ima imunomodulatorne efekte, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis sa višestrukom deformacijom zgloba, kičme i ekstremiteta), Kesan (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
- cink dio je preko 300 enzima koji su uključeni u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i regulaciju ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da visoke doze cinka mogu poremetiti apsorpciju bakra i tako doprinijeti razvoju anemije.
Label: kalorije 187 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je korisna jagnjeća koljenica, samo meso, dinstano, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva jagnjećeg koljenica, jagnjeća koljenica, samo nemasna, dinstana