Povrće je često u hladu tokom sezone ćevapa i roštilja zbog sumnjive privlačnosti ugljenisanog mesa. Vegetarijanci i vegani mogu se osjećati izostavljeno na ljetnom pikniku. Ali možete napraviti divno jelo od povrća na otvorenoj vatri. Razmotrite win-win opcije.
Pečene šparoge sa sosom od plavog sira
Ljuti sos od plavog sira se lako pravi i savršen je umak za prženu hranu. Špargle na žaru su odlične. Za vegetarijance, umakanje vrućih šparoga u sir ili čak u običan soja sos je vrhunac uživanja. Za 2-4 osobe potrebno je uzeti:
50 g kremastog plavog sira
75 g punomasnog jogurta
250 g šparoga
- 25 g vašeg omiljenog ljutog sosa, kao što je Tabasco
Izmiksajte sir i jogurt dok ne postane glatka. Operite šparoge, odrežite im nejestive krajeve, osušite na kuhinjskom ručniku. Klice premažite uljem i pecite na drvenom uglju 30 sekundi do minute, ovisno o veličini. Ne morate duže držati šparoge. Rasporedite na tacnu i poslužite uz lončiće sa umacima ili jednostavno prelijte sosom po vrhu.
Roštilj od karfiola sa maslacem od kikirikija
Maslac od lješnjaka vrijedi držati u frižideru – odlična je zamjena za puter za vegane kada peku kolače i kolače. Može se namazati i na tost. Pečena karfiol sama po sebi ima ukus orašastih plodova, pa probajte ponekad i samostalno. Za 2-4 osobe trebat će vam:
500 g oguljenih lešnika
½ godine star
- 1 glavica karfiola
- Maslinovo ulje
- Limun ili limetu za cijeđenje soka
- Krupna morska sol i svježe mljeveni crni biber
Orahe i sol sa maslinovim uljem stavite u blender i sameljite. Ovo može potrajati do 30 minuta, ovisno o snazi vašeg blendera. Pazite da se uređaj ne pregrije. Dobijena smjesa treba da bude homogena, mora se ohladiti i potom čuvati u frižideru.
Karfiolu uklonite listove, rastavite na cvatove, velike se mogu rezati na 2 ili 4 dijela. Umočite cvjetiće u ulje od orašastih plodova i pecite na roštilju kada se ugljevlje počnu hladiti. Za ovaj proces potrebna je spora karamelizacija, a ne drveni ugalj. Kada naš roštilj dobije duboku zlatnu boju, jelo se makne s vatre i prelije sokom od limuna ili limete, posipano krupnom morskom soli. Prelijte sa još maslaca od orašastih plodova (ne zaboravite da ga promućkate prije upotrebe) i pospite crnim biberom.
Avokado na žaru
Sama pomisao na avokado je uzbudljiva. Ali ne znaju svi kako je njegova prirodna slatkoća potaknuta aromom dima. Kuvati na ugljevlju. Sve što ti je potrebno je:
avokado
- Maslinovo ulje
Avokado prepolovite, izvadite košticu, ali ostavite koru. Prerezanu stranu natrljajte maslinovim uljem i stavite preko ugljevlja ne duže od minute. Prebacite na tanjir ili pleh i prerežite po dužini. Da bi jelo bilo profinjenije, u pečeni avokado možete utrljati mješavinu soli, limunovog soka i prženih oraha.
Dok jagnje pase živo i neozlijeđeno, mi kao i svi uživamo u ljetu, rekreaciji na otvorenom i ukusnom roštilju!