Kao što je navedeno u prethodnom članku, kasne jesenje gljive su topola veslanje, zimske i jesenje medljike.

RADOVKA TOPOLIN (topola, topola) je pečurka izuzetnog prinosa. Plodovi u oktobru – novembru. Ova gljiva je pretežno naseljena i raste u kolonijama, iako postoje i usamljene gljive. "Porodice" gljiva mogu odmah dati pola kante ili više. Dakle, ko je krenuo u lov za njim zaista može napuniti torbe, prikolice, kovčege. Topola u nizu najviše raste u lišću otpale crne topole, kao i ispod bijelih topola, jasika, hrastova. Klobuk je uglavnom smeđi, iako se njegove varijacije boje kreću od bjelkaste do gotovo crne; mogu biti primjesa zelenih, žutih, ružičastih tonova. Ploče i stabljika su blijedoružičastobijele. Pojedinačni primjerci i pretrpane gljive mogu narasti do veličine tanjura. U drugoj polovini novembra ove godine pronašao sam pečurku tešku oko 1 kg, sa klobukom prečnika preko 20 cm i drškom oko 20 cm. Sirove gljive imaju izrazitu aromu krastavca, gorku pulpu i čvrstu teksturu. Mogu se kuvati, dinstati, pržiti, soliti, kiseliti, tek nakon 2-dnevnog namakanja. Gljive vole pješčana tla, pa čak i čist pijesak, tako da sadrže puno pijeska. Prilikom namakanja treba nekoliko puta promijeniti vodu i dobro oprati gljive. Preporučljivo je da ga prokuvate – i tako uklonite više peska. Ipak, svejedno, ukiseljene, soljene, više – pržene pečurke donekle krckaju pijesak na zubima, što je nepoželjan kulinarski pokazatelj. Ali sama gljiva je osrednjeg ukusa: blago mirisna, gusta, uporediva sa bukovačama i gljivama – kako po prinosu i kolonijalnom obrascu rasta, tako i po nutritivnim parametrima.

ZIMSKA VODA (ujedno je i zimska gljiva, flamulina) je takođe kolonijalna gljiva. Kolonije su mu od malih, 5 – 6 gljiva, do ogromnih – do 2 – 3 kg. Može rasti kako na tlu, tako i na panjevima i deblima živih i mrtvih stabala. Same pečurke su jantarne boje – od blijedo medenog do tamnocrvene, male (veličina klobuka dostiže maksimalno 5 – 6 cm u prečniku), noga je gola – bez prstena i tamna na dnu, ploče su krem. Gljiva je takođe iz obične porodice. Nemojte ga brkati sa otrovnim sumpornožutim lažnim saćem! Pored istog, ćilibara, boje klobuka, ploče su, za razliku od flamuline, blijedo limunaste (boje sumpora, otuda i naziv); pečurka je vrlo lomljiva, gorkog ukusa i specifičnog mirisa na pelin. Zimska meda - gljiva je takođe osrednjeg ukusa; može se koristiti u bilo kom obliku.

U manjim količinama raste i JESEN VODENI GRUM – veća, kolonijalna gljiva, tamnocrvenkasto-braon boje, sa relativno debelom stabljikom i prstenom na njoj. Takođe se smatra gljivom srednjeg kvaliteta.

Ostavite odgovor