Sastojci Jetrena torta
| goveđa jetra | 500.0 (gram) |
| muzna krava | 1.0 (zrno staklo) |
| pšenično brašno, prvi razred | 1.0 (zrno staklo) |
| pileće jaje | 1.0 (komad) |
| suncokretovo ulje | 30.0 (gram) |
| kuhinjska so | 0.5 (stolna žlica) |
| šargarepa | 2.0 (komad) |
| crni luk | 2.0 (komad) |
| majonez | 200.0 (gram) |
| mirođija | 50.0 (gram) |
| soda | 0.3 (žličica) |
Način pripreme
Pomiješajte jetru (sirovu) kroz mlin za meso, dodajte jaje, mlijeko, sodu bikarbonu, sol, malo papra i brašno (tijesto bi trebalo biti približno isto kao za palačinke ili malo rjeđe). U podmazanoj tavi ispržite 5 kolača od dobijenog mlevenog testa (pržite kao palačinke) debljine 0.7-1 cm. Naribajte mrkvu, luk narežite na trakice. Povrće dinstajte dok ne omekša. Pripremljene kolače namažite majonezom i stavite fil od pirjanog povrća. Gotov kolač pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Ostavite kolač da se namače oko 1 dan na hladnom mjestu. Na svečanom stolu kolač od jetre ne može se razlikovati od pravog; svi gosti (a i vi sami) bit će fascinirani i jednostavno "van kontakta" (vjerujte mi)!
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 G |
| proteini | 8.1 G | 76 G | 10.7% | 5.4% | 938 G |
| masti | 14.5 G | 56 G | 25.9% | 13% | 386 G |
| Ugljikohidrati | 10 G | 219 G | 4.6% | 2.3% | 2190 G |
| organske kiseline | 44.3 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.7 G | 20 G | 8.5% | 4.3% | 1176 G |
| voda | 62.5 G | 2273 G | 2.7% | 1.4% | 3637 G |
| pepeo | 1.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 G |
| Retinol | 2.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 G |
| Vitamin B4, holin | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 G |
| Vitamin B9, folat | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 G |
| Vitamin C, askorbinski | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 G |
| Vitamin H, Biotin | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 G |
| Vitamin PP, NO | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 G |
| Niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 G |
| Kalcijum, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 G |
| Silicij, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 G |
| Magnezijum, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 G |
| Natrijum, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 G |
| Sumpor, S | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 G |
| Fosfor, P. | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 G |
| Hlor, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 195.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 44.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 18.9 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 G |
| Jod, ja | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 G |
| Cobalt, Co | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 G |
| Litij, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 G |
| Bakar, Cu | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 G |
| Molibden, Mo. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 G |
| Nikal, Ni | 21.6 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 2.7 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 G |
| Stroncijum, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 1.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 G |
| Krom, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 G |
| Cink, Zn | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 6.7 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.5 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 17.7 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 200 kcal.
Jetrena torta bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 233,3%, vitamin B2 - 44,4%, holin - 44,2%, vitamin B5 - 46%, vitamin B6 - 15%, vitamin B9 - 20,6% , vitamin B12 - 630%, vitamin C - 16,4%, vitamin E - 42,7%, vitamin H - 64,6%, vitamin PP - 19,2%, fosfor - 19,8%, klor - 32,4, 19,4, 78%, gvožđe - 12,7%, kobalt - 123,6%, mangan - 57,4%, bakar - 22,6%, molibden - 15,8%, hrom - XNUMX%, cink - XNUMX %
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sudjeluje u redoks reakcijama, funkcioniranju imunološkog sistema, pospješuje apsorpciju željeza. Nedostatak dovodi do opuštenosti i krvarenja desni, krvarenja iz nosa zbog povećane propusnosti i krhkosti krvnih kapilara.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Jetrena torta PO 100 g
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 200 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Kolač sa jetrom, recept, kalorije, hranljive materije