Sastojci Polpete
| govedina, 1 kategorija | 1140.0 (gram) |
| crni luk | 100.0 (gram) |
| voda | 100.0 (gram) |
| pileće jaje | 2.0 (komad) |
Način pripreme
2-3 puta meso provucite kroz mlin za meso, pomiješajte sa sirovim sitno sjeckanim lukom, sirovim jajima, vodom, crnim paprom, solju i dobro promiješajte. Oblikovane kuglice težine 8-10 g pirjaju se u juhi dok se ne skuhaju. Ćufte spremite na bain-marie u juhu.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 G |
| proteini | 28.7 G | 76 G | 37.8% | 14.4% | 265 G |
| masti | 16 G | 56 G | 28.6% | 10.9% | 350 G |
| Ugljikohidrati | 1 G | 219 G | 0.5% | 0.2% | 21900 G |
| organske kiseline | 0.02 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.4 G | 20 G | 2% | 0.8% | 5000 G |
| voda | 137 G | 2273 G | 6% | 2.3% | 1659 G |
| pepeo | 1.8 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 G |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 G |
| Vitamin B9, folat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 G |
| Vitamin C, askorbinski | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 G |
| Vitamin H, Biotin | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 G |
| Vitamin PP, NO | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 G |
| Niacin | 3.6 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 G |
| Kalcijum, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 G |
| Magnezijum, mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 G |
| Natrijum, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 G |
| Sumpor, S | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 G |
| Fosfor, P. | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 G |
| Hlor, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 48 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 G |
| Jod, ja | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 G |
| Cobalt, Co | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 G |
| Mangan, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 G |
| Bakar, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 G |
| Molibden, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 G |
| Nikal, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 85.1 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 G |
| Krom, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 G |
| Cink, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.01 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 52.9 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 263 kcal.
Meso ćufte bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, holin - 19,5%, vitamin B5 - 14%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 41,8%, kalijum - 12,5 , 31%, fosfor - 20,6%, gvožđe - 94%, kobalt - 22,3%, bakar - 19,4%, molibden - 19,8%, hrom - 32,1%, cink - XNUMX%
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Ćufte PO 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 263 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Polpete, recept, kalorije, hranljive sastojke