Topolova medonosna gljiva, poznata i kao agrocybe, jedna je od najpoznatijih kultiviranih gljiva. Čak su i stari Rimljani veoma cijenili ova plodna tijela zbog njihove visoke ukusnosti, stavljajući ih u rang sa izvrsnim tartufima, kao i vrganjima. Do danas se topola meda uzgaja uglavnom u južnoj Italiji i Francuskoj. Ovdje se smatraju jednim od najukusnijih gljiva i služe se u najboljim restoranima.
Topola gljiva: izgled i primjena
[ »»]
Latinsko ime: agrocybe aegerite.
Porodica: Obicno.
sinonimi: foliota topola, agrocibe topola, pioppino.
linija: oblik mladih primjeraka ima oblik kugle, koja se s godinama spljošti i postane ravna. Površina klobuka je baršunasta, tamno smeđa, koja sazrijevanjem postaje svjetlija i pojavljuje se mreža pukotina. Važno: izgled agrocibe može varirati ovisno o klimatskim uvjetima određene teritorije.
Noga: cilindrične, do 15 cm visine, do 3 cm debljine. Svilenkasta, prekrivena gustim paperjem preko karakteristične prstenaste suknje.
Zapisi: široki i tanki, usko narasli, svijetli, s godinama postaju smeđi.
Pulpa: bijela ili blago smećkasta, mesnata, ima miris vina i okus po brašna.
Sličnosti i razlike: nema vanjskih sličnosti s drugim gljivama.
Obratite pažnju na fotografiju topolovih gljiva, koja vam omogućava da detaljno ispitate njihov izgled:
jestivost: jestiva i veoma ukusna gljiva.
Primjena: Agrocibe ima neobičnu hrskavu teksturu i veoma je popularan u evropskim restoranima. U Francuskoj, topola meda se naziva jednom od najboljih gljiva, što joj daje značajno mjesto u mediteranskoj kuhinji. Od njega se marinira, soli, zamrzava, suši i pripremaju aromatizirana jela. Sastav plodišta uključuje metionin – važnu aminokiselinu koja je uključena u normalizaciju probavnog sistema. U medicini se široko koristi za liječenje hipertenzije i migrene, kao i za borbu protiv onkologije.
Širenje: nalazi se uglavnom na stablima listopadnog drveća: topola, vrba, breza. Ponekad može zahvatiti voćke i bazgu. Vrlo popularan za kućni i industrijski uzgoj. Plodovi u grupama od 4 do 7 godina, potpuno uništavajući drvo. Žetva topolovog meda je u prosjeku 25% mase drveta na kojem raste.