Ryadovka je vrlo česta agarična mljevena gljiva sa klobukom različitih boja ili samo bijelim. Mlada plodna tijela imaju konveksne ili poluloptaste klobuke, koje u odrasloj dobi postaju ravne ili ispružene, sa neravnim rubovima.
Ryadovka treba posebnu pažnju prilikom berbe, jer su mnoge vrste ovih plodišta, koje rastu u grupama, nejestive, pa čak i otrovne. U ovom članku ćemo obratiti pažnju na spojeni red - uslovno jestivu gljivu. Mnogi berači gljiva smatraju je vrijednim i jestivim plodištem, koje, kada se kuha, ispada vrlo ukusno.
Bijeli spojeni red ili uvijeni red dobio je ime kao rezultat činjenice da raste u velikim zbijenim grozdovima. Ove grupe redova često rastu zajedno sa šeširima i nogama. Fotografija spojenog reda postat će vam dodatna smjernica za uspješno traženje gljive.
Opis bijelog spojenog reda
Predlažemo da se upoznate sa fotografijom i opisom reda bijelog spojenog.
Latinsko ime: Lyophyllum je pokušao.
Porodica: Lyophyllic.
Sortiranje po: Lifillum.
klasa: Agaricomycetes.
sinonimi: red je uvrnut.
linija: dostiže prečnik od 3 cm do 10, a ponekad i 15 cm. Mlade gljive imaju konveksan klobuk, a zatim ravno-konveksan. Površina je glatka i suha, baršunasta na dodir, bijele boje. Za vrijeme kiše poprima plavkastu ili sivo-maslinastu nijansu. Rubovi klobuka su uvučeni, a kod starijih primjeraka postaju valoviti.
Noga: dužine od 4 cm do 12, debljine od 0,5 cm do 2 cm. Ima spljošteni ili cilindrični oblik, baršunast na dodir. Struktura je vlaknasta, s godinama postaje šuplja, ali bijela boja ostaje nepromijenjena tokom rasta gljive. Spojene baze nogu čine privid zajedničkog korijena.
Pulpa: elastična, bijele je boje, sa mirisom koji podsjeća na krastavac.
[ »»]
Zapisi: gljiva veslačka srasla je lamelarna vrsta s umjereno čestim pločama koje se slabo spuštaju na stabljiku ili široko rastu do nje. Kod mladih gljiva ploče su bijele ili svijetlo kremaste, kod odraslih postaju blijedo žute.
Sporovi: bijele boje, glatke površine, eliptičnog oblika.
Primjena: spojeni redovi imaju imunostimulirajuće djelovanje i imaju sposobnost inhibiranja razvoja tumora.
jestivost: Smatra se jestivom gljivom, ali je nedavno klasifikovana kao uslovno jestiva vrsta. Međutim, nema slučajeva trovanja uzrokovanih spojenim redovima.
Širenje: raste u šumama raznih tipova od kraja avgusta do oktobra. Često se može naći duž šumskih puteva, na osvijetljenim područjima šume. Plodovi u sraslim grozdovima do 20 primjeraka različitih veličina.
Sličnosti i razlike: karakterističan način plodonošenja reda teško je pobrkati s drugim vrstama gljiva. Druge vrste vrganja ne stvaraju takve izrasline u korijenu. Međutim, mogu se pomiješati s jestivim spojenim gljivama – kolibijom, kao i mramornim medom, koji uzrokuje smeđu trulež stabla.
Početni berači gljiva i dalje se pitaju: je li spojeni red otrovan ili nije? Kao što je gore spomenuto, ova gljiva se ranije smatrala jestivom, ali sada je klasificirana kao nejestiva vrsta, pa čak i otrovna. Ali iskusni ljubitelji "tihog lova" još uvijek ne prestaju skupljati redove spojenih redova kako bi od njih skuhali ukusna jela i pripreme.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kuhanje gljiva spojenog reda
Priprema spojenog reda praktički se ne razlikuje od pripreme drugih vrsta ove porodice. Moram reći da se čišćenje i namakanje provode na isti način. Kuvanje redova treba obaviti u slanoj vodi uz dodatak prstohvata limunske kiseline 20-30 minuta. Nakon prethodne obrade mogu se pržiti, dinstati, kiseliti ili soliti. Mnogi kulinari tvrde da u ukiseljenom i soljenom obliku, spojeni red ima nevjerovatan okus.
Tek nakon detaljnog čitanja opisa i fotografije sraslog reda (Lyophyllum connatum), možete odlučiti da li je otrovan ili ne. Možete pitati iskusne berače gljiva za savjet, probati kuhani red i onda donijeti konačnu odluku.