sadržaj
Orasi su dugi niz godina poznati kao nezdrava hrana, uglavnom zbog visokog unosa Kalorija. Zapravo, to je temeljni sastojak naše prehrane, ukusan, ali i zdrav i s bezbroj prednosti i svojstva da doprinesu našem telu.
Uglavnom sadrže nezasićene masti, one "dobre masti" koji doprinose, između ostalog, smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i kontroli razine lošeg kolesterola.
Takođe su izvori biljnih proteina, minerali poput kalcija, magnezija i fosfora, folne kiseline, vitamina i antioksidansa. Drugim riječima, oni su neizostavan saveznik u prehrani, čak i ako je to, naravno, u umjerenim količinama.
Danas u Summumu objašnjavamo zašto biste trebali jesti orahe, a mi ćemo vam dati neke savjeti o tome gdje i kako ih kušati na NAJ TOP način.
Badem, mediteranskog okusa
Badem je suho voće par excellence. Ima nisku količinu vode i visok sadržaj masti, pa otuda i visoka kalorijska vrijednost. Međutim, to su mono i polinezasićene masne kiseline koje pomažu u sprječavanju kardiovaskularnih problema i držanje holesterola pod kontrolom.
Također je vrlo dobar izvor biljnih proteina i, u manjoj mjeri, ugljikohidrata. Ističe se visokim sadržajem vitamina E, prirodnog antioksidansa, vitamina B, folne kiseline i vlakana, posebno ako se uzima s kožom. Konačno, bogat je kalcijumom, fosforom i magnezijumom.
Biljni napici na bazi badema alternativa su broj jedan kravljeg mlijeka za pripremu, u svojoj veganskoj verziji, modernih napitaka poput zlatnog mlijeka (sa kurkumom) ili Blue Latte (s ekstraktom plave spiruline).
Brazilski orasi, egzotično blago
Veći od badema ili indijskih oraha, brazilski orasi su vrlo gurmanski izbor ako volite orahe.
Porijeklom iz Južne Amerike, ovo voće dolazi kao da su kriške unutar tvrde ljuske i velike kao i kokos (kojeg zovu ouriço). Zahvaljujući svojoj veličini i visokom sadržaju ulja, dva oraha ove sorte kalorijski su jednaka jednom jajetu. Ništa više, ništa manje.
Iako je njihova najzanimljivija značajka da sadrže Najviši nivo selena u hrani.
To je osnovni mineral za zdravlje, ali se mora pretpostaviti u umjerenim količinama. Casa Ruiz, sa prodavnicama u Madridu i Barseloni, neophodna je prodavnica u kojoj se, između ostalih, može kupiti i ovo originalno sušeno voće.
Najbolji lješnjak na svijetu
Lješnjak je bogat proteinima, nezasićene masne kiseline (poput omega-6), vlakna.
To je pravo blago minerala i elemenata u tragovima: calcijuma, fosfora, magnezijuma, gvožđa, cinka, između ostalog, a posebno mangana. Kao i bademi, ima malo soli. I da, takođe se može pohvaliti vitaminima B, vitaminom E (antioksidansom) i folnom kiselinom.
Lješnjak sorte Tonda Gentile ili Pijemontski lješnjak smatra se najboljim na svijetu, ne samo zbog svojih jedinstvenih karakteristika okusa, već i zbog svojih nutritivni profil, koji se od ostalih talijanskih i stranih sorti razlikuje po visokom udjelu ulja (približno 70%).
Zato je to PGI (zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla) i zato postoje NAJVEĆI slastičari poput Ricarda Véleza iz Moulin Chocolata koji se time hvale u svojim elaboracijama, od kolača do neodoljivih sladoleda u pop-up trgovini Helados y Brioches. Uskoro će se ponovo otvoriti.
Orasi, omega-3 blago
To su funkcionalna hrana, odnosno sposobna svakodnevno osigurajte uravnotežen set korisnih elemenata u našoj prehrani. Orašasti plodovi su bogati proteinima, poput ostalih oraha esencijalna aminokiselina metionin.
Oni su kalorični, hranljivi, bogati vitamin E i, prije svega, omega-3Orasi su jedan od najboljih biljnih izvora ove polinezasićene masne kiseline. Osim toga, ističu se mineralima poput kalcijum, mangan, bakar, fluor, cink i selen, koji također ima važno antioksidativno djelovanje.
Možemo ih jesti sirove, kao ukusne užinajte ili napravite mlijeko od oraha. Pročišćava, daje energiju, remineralizira i štiti kardiovaskularno zdravlje, između ostalog.
Knjiga Biljna mlijeka istraživača i diseminatora Mercedes Blasco prikuplja neke ideje o računima kako iskoristiti ovo (i mnoge druge sastojke) povrće u našem svakodnevnom pravljenju osvježavajućih i hranjivih napitaka.
Indijski orah, sušeno voće sreće
Indijski orah porijeklom je iz Amazone i snažan je izvor Vitamini grupe B., minerali i posebno nezasićene masne kiseline. Imati a antioksidativni efekat zbog svog bogatstva vitaminima E, flavonoidima, mineralima i elementima u tragovima poput cinka, bakra i selena.
Osim toga, zbog kombinacije aminokiselina triptofan i minerali poput fosfora i magnezija, ima reputaciju vrlo energičnog, ublažiti umor pa čak i da se osjećamo sretnije i opuštenije. Vrlo gurmanski način da proslavite ovu eksploziju ukusa i zdravlja? Užina za indijski orah marke Sal de Ibiza.
Među njegovim sastojcima, osim ove ekskluzivne morske soli, među ostalim sastojcima nalazimo i ukusnu mješavinu cajunskih začina s češnjakom, paprikom, paprom, kimom, korijanderom, čilijem i đumbirom.
Pistaći, zeleno zlato
Spada u suvo voće ekskluzivnije i skuplje. Pistać dio svog šarma duguje posebnoj zelenoj boji koja ga razlikuje od ostalih orašastih plodova.
Ova boja je posljedica hlorofil a posebno je intenzivan kada se drveće uzgaja u hladnoj klimi, plodovi se beru rano i prže na niskoj temperaturi. Pistaći su vrlo energičan (630 kcal na 100 g) a takođe je bogato kalcijumom, fosforom, kalijumom i vitaminima B3 i E.
Cijenjeni sastojak u kuhinji i pecivu, pistaći se "kukaju" i slani i slatki. Vrlo sladak trag: slatka krema od pistacija s ekstra djevičanskim maslinovim uljem iz La Chinate.
Macadamia, TOP orasi
A šta je sa makadamijskim orahom, tom poslasticom koja nam nedavno (na ovoj strani svijeta) sladi živote? Drveće sa kojeg dolazi ovo sušeno voće je porijeklom Australiji i došao na Havaje krajem XNUMX. stoljeća, oba mjesta su najveći proizvođači makadamije.
Da proizvodnja je još uvijek mala a njegova atraktivnost ne prestaje rasti pa je cijena ovih oraha vrlo visoka. Veličina oraha Macadamia nešto je veća od lješnjaka, ljuska mu je tvrda, okus je blag, gotovo kokos i sadržaj masti (uglavnom mononezasićen) veći je nego u drugim orašastim plodovima.
U svojim proteinima gotovo svi amino kiseline a među njima i sve najvažnije. Takođe se ističe vitaminima B i mineralima kao što su fosfor, gvožđe i kalcijum. Poznat je i kao queenslandski orah.
El Knjiga oraha od autora Avnera Laskina je kuharica koja kombinira 75 recepata i ideja Slatki zub na bazi oraha, uključujući i divno čokoladno pecivo sa makadamijom. DOBRA IDEJA.
Piñón, divlji i ekskluzivni
Pinjol je, zajedno s makadamijom i pistaćem, jedan od najskupljih oraha na svijetu, budući da kilogram može dodirnuti 50 eura.
Njegov okus, "zeleniji" u usporedbi s drugim orašastim plodovima i njegova tekstura, čine ga vrlo cijenjenim sastojkom, posebno u slastičarskoj umjetnosti. Pinjoli su bogati skrob, imaju bogato ulje i vrlo su kalorični, jer pružaju 670 kalorija na 100 grama.
Kikiriki, najukusniji
Kikiriki je nesumnjivo jedan od najpopularnijih oraha. Tehnički nije orah, već a seme mahunastog grma. Njegov okus je pravo blago, sirovo i pečeno, može se pohvaliti s nekoliko stotina hlapljivih spojeva.
Kikiriki je veličanstven izvor vitamini i minerali, mono i polinezasićene masti y Vitamin E i na kraju od folna kiselina. Pruža puno energije tijelu (otprilike 560 kcal na 100) a sadrže i kalcijum i gvožđe.
Nutnut je butik vrhunskih orašastih plodova koji ima svoj toster i koji ima stotinjak referenci iz najboljih područja proizvodnje.
Među njegovim posebnostima je to što svaki klijent može stvoriti vlastitu ekskluzivnu mješavinu sa sastojcima kao što su wasabi, limun ili čili. Apsolutno bitna nova adresa za ljubitelje oraha. Ovdje se kikiriki može kušati na desetak različitih načina. Sa solju, bez soli, u ljusci, sa sirom, pa čak i dimljenom. Probati.
Pecan: najveći gurman
Pecan orasi su jedan od više gurmanskih sorti oraha. Oni su porijeklom iz Sjeverne Amerike i imaju osebujan okus koji ih čini vrlo ukusnima i kao međuobrok i u pripremama, posebno slatkim.
Pekan je jedan od oraha sa najviše oraha sadržaj ulja (što mu daje i nježnu teksturu) i nezasićene masne kiseline. Vrlo su kalorične, ali i vrlo kaloričneantioksidansi i sadrže kalcij, vitamin A, folnu kiselinu i magnezij. Što se tiče ostalih orašastih plodova, šaka ovih oraha pomaže snižava nivo holesterola u krvi.
„Savjet“ za očuvanje većine oraha: bolje ih je čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama i na sobnoj temperaturi.