hobotnica

Opis

Hobotnica je stvorenje čije je tijelo poput lopte s osam pipaka koji se protežu od nje. U stvari, ispod njegovog vrećastog tijela nalazi se visoko razvijeni mozak i nervni sistem izuzetno inteligentne životinje.

Hobotnica pripada rodu glavonožaca. Tijelo mu je mekano i kratko, leđa su ovalnog oblika. Usta hobotnice nalaze se na spoju svojih pipaka i slična su kljunu papagaja, dok se sastoje od dvije snažne čeljusti.

Analni otvor hobotnice skriven je ispod plašta koji se može uporediti s naboranom kožnom torbicom. Hobotnica hranu melje renderom smještenim u grlu. Duge lovke, kojih ima 8, protežu se od glave hobotnice.

U muških hobotnica jedno od pipaka pretvara se u genitalni organ. Svi pipci međusobno su povezani tankom membranom. Na svakom pipcu nalaze se sisaljke, kojih ima ukupno do 2000.

Osnovne karakteristike

Tip - Mekušci
Razred - glavonošci
Rod / vrste - Octopus vulgaris

Osnovni podaci:

• VELIČINA
  Dužina: do 3 m, obično manja.
  Težina: oko 25 kg. Ženke dostižu spolnu zrelost s težinom od 1 kg, a mužjaci - 100 g.
• REPRODUKCIJA
  Pubertet: ženke od 18 do 24 mjeseca, mužjaci ranije.
  Broj jaja: do 150,000.
  Inkubacija: 4-6 sedmica.
• LIFESTYLE
  Navike: samotnjaci; su noćni.
  Hrana: Uglavnom rakovi, rakovi i školjke.
  Životni vijek: ženke umiru u dobi od 2 godine nakon rođenja potomstva. Mužjaci žive duže.
• POVEZANE VRSTE
  Najbliži rođaci su glavonošci nautilus i desetonošci, poput sipe i lignje.

Sastav i sadržaj kalorija

Meso hobotnice sadrži proteine ​​i do 10% masti. Mišići su zasićeni ekstraktivnim supstancama koje jelima od hobotnice daju specifičan ukus.
Osim proteina i masti, meso hobotnice sadrži vitamine B, karoten, tokoferol, vitamin K, nikotinsku i askorbinsku kiselinu.

Makro i mikroelementi koji zasićuju meso hobotnice predstavljeni su u takvom setu: natrij, kalcij, kalij, magnezij, fosfor, jod, bakar, željezo, cink, selen i mangan.

• Kalorija 82 kcal
• Proteini 14.91 g
• Masti 1.04 g
• Ugljikohidrati 2.2 g

Blagodati hobotnice

U mesu ima posebno mnogo polinezasićenih masnih kiselina omega-3. Ovaj jedinstveni spoj povoljno djeluje na rad kardiovaskularnog sistema i smanjuje rizik od brojnih bolesti, normalizira rad mozga.

Na 160 grama mesa hobotnice dolazi oko 100 kcal. File sadrži značajnu količinu lako svarljivih proteina - do 30 grama na 100 grama proizvoda. Sadržaj masti je minimalan i ne prelazi 2 grama. Prednosti mesa hobotnice su i zbog vitamina A, B, PP, D koji se u njemu nalaze; minerali - kalcijum, magnezijum, fosfor, selen, molibden, jod, kalijum i drugi.

Zbog visokog sadržaja vrijednih elemenata i niskog udjela kalorija, meso ovih morskih životinja mogu jesti čak i oni ljudi koji su skloni prekomjernoj težini i paze na svoju figuru.

Šteta hobotnici

Danas, prema naučnicima, vlada ukupno zagađenje mora, što je dovelo do povećane koncentracije toksičnih supstanci u plodovima mora, kao i smrtonosnih jedinjenja žive.

Toksičnost metil žive koja se nalazi u morskom mesu premašuje sve pokazatelje najpoznatijih otrova današnjice. Ovo šteti hobotnicama i ne samo njima; škampi, kamenice, jastozi i jastozi, morske alge opasni su po zdravlje morskog života.

Štetne materije, koje se postepeno nakupljaju u našem tijelu, nanose nepopravljivu štetu zdravlju, teške povrede utječu na vid, sluh i nervni sistem.
Kod osobe se događaju nepovratne promjene. A to je naravno šteta hobotnicama, više zbog ekoloških problema nego zbog njih samih.

Alergijska reakcija na morsku hranu, uključujući hobotnicu, prilično je česta među ljudima.

Vrste i sorte

U prirodi se nalazi više od 200 vrsta hobotnica, ali nisu sve pojedene. Neke se uopće ne preporučuju, jer su previše otrovne (takve mekušce koji žive u Tihom okeanu lako je razlikovati po prisutnosti plavih prstenova na pipcima).

Postoji nekoliko vrsta hobotnica, na primjer, divovskih, do komercijalnih. Ti se mekušci smatraju jednim od najvećih na svijetu: dužina njihovih tijela, obojenih crveno-smeđom bojom s neobičnim mramornim uzorkom, može doseći 60 cm, a zajedno s pipcima - 3 m.

Divovske hobotnice love se u morima Južne Koreje, Sjeverne Koreje i Sjevernog Japana. U Koreji je, pored divovske zvane "muno", široko rasprostranjena hobotnica sa bičevima - "nakchi". Potonji se razlikuje po zelenkasto-sivoj boji sa svijetlim mrljama i naraste na oko 70 cm (dužina s pipcima).

U Africi često možete naći običnu hobotnicu koja je popularna i u drugim zemljama. U Rusiji, u Japanskom moru, love se hobotnice teške oko 2-4 kg, koje su idealne za pripremu toplih jela, kao i manja vrsta „muscardini“ (njegova težina ne prelazi 100 grama), koja koriste se za salate.

Obično se jedu male ili srednje hobotnice - ovi mekušci imaju sočna i ukusna tijela. Prilikom odabira obratite pažnju na stanje očiju (što su prozirnije, hobotnica je svježija) i pipci koji trebaju biti jednolike boje, sjajni i ne oštećeni.

Kvalitet okusa

Hobotnice svoj specifični ukus duguju ekstraktivnim supstancama koje ulaze u mišiće njihovih pipaka. Upravo se ovi dijelovi smatraju najvrjednijima u prehrambenom smislu, iako se, za razliku od većine školjki, hobotnica jede cijela. Uglavnom ima okus lignje, ali mnogo mekši i nježniji ako se, naravno, slijedi tehnologija kuhanja. Sočno meso ugodnog slatkastog okusa može postati prava poslastica na bilo kojem stolu.

Primjene za kuhanje

Hobotnice se kuvaju, prže, dinstaju, kisele, puše, pune - jednom riječju, kuhaju se na mnogo različitih načina, svaki put dobivajući originalno jelo. Glavno je pažljivo kuhati kako biste se riješili tinte koja još uvijek može ostati u trupu i drugih ne baš apetitnih tvari.

Postoje tajne u kuvanju hobotnica. Dakle, kako bi se postigla mekoća, pipci se odbijaju, prethodno zamrznuti u zamrzivaču.

Meso hobotnice često se dodaje u juhe, odlično se slaže s drugim plodovima mora, na primjer, lignjama, kao i povrćem, mahunarkama, rižom, začinskim biljem, od njega možete kuhati čak i kotlete. Okus se može lako poboljšati dodatkom sojinog umaka, maslinovog ulja ili vinskog octa.

Hobotnice se u različitim zemljama kuhaju i jedu na različite načine. Na primjer, u Portugalu se obično dinstaju s grahom i povrćem, uključujući papriku, krumpir, rajčicu i masline, iako je u ovoj zemlji lako kušati ukusne salate s dodatkom školjaka.

U Španiji su popularni kolutovi trupa hobotnice koji se peku u tijestu, a s njima se kuha i paella. U Italiji se juhe prave od ljuske školjki, a hobotnice su pogodne i za sendviče. Na polinezijskim ostrvima može se kušati zanimljivo jelo: hobotnice se prvo suše, zatim kuhaju u kokosovom mlijeku i na kraju peku.

A u Japanu i Koreji ih čak jedu i žive, međutim, ovo jelo nije za one koji pate od srca, jer su odsječeni pipci hobotnica u stanju ostati dugo aktivni. U istom Japanu suši, salate i supe prave se s školjkama; Ovdje je popularan i tokoyaki - prženi komadi hobotnice u tijestu.

Pored egzotičnog načina upotrebe proizvoda, u Koreji postoje i sasvim uobičajeni i prihvatljivi čak i za strane goste, na primjer, jelo od nakchi chongol - varivo od povrća s hobotnicom. U Kini se školjke uglavnom jedu u bilo kojem obliku: ukiseljeno, pečeno, kuhano i, opet, sirovo.

Pečena hobotnica s limunom i češnjakom

Sastojci

• 300 grama kuvanih mladih pipaka hobotnice
• 30 ml maslinovog ulja
• 4 režnja češnjaka, iscijedite
• Kora od 1 limuna
• 1/2 limunovog soka
• 1/4 vezice peršuna, sitno iseckanog

priprema

1. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, dodajte pipke lignje i pržite minutu sa svake strane kako bi se postiglo lijepo rumenilo i kora.
2. Po ukusu dodajte beli luk, koricu i so. Dobro promiješajte, zagrijavajući još 1 minutu.
3. Maknite tavu sa vatre, prelijte limunovim sokom, promiješajte i prebacite na tanjur za serviranje. Aromatične sokove iz tave prelijte preko hobotnice i pospite peršinom.

Poslužite odmah!