Pasta je poznata tjestenina iz Italije. Testenina se pravi od brašna i vode. Često se dodaju proizvodi od jaja i drugi sastojci za okus i boju, poput spanaća ili šargarepe. Postoji dvadesetak vrsta tjestenine koje se razlikuju po obliku, veličini, boji i sastavu. Testenina se obično bazira na brašnu od durum pšenice, poznatog i kao durum. Šta to znači? Sorte durum pšenice bogate su glutenom (glutenom), proteinima i koriste se za proizvodnju vrhunske tjestenine. Griz, bulgur i kus-kus se proizvode od durum sorti. Meke sorte pšenice razlikuju se od durum sorti, od kojih se prave kruh i konditorski proizvodi. Jeftine vrste tjestenine često se prave od mekih sorti - ispada jeftinije i lakše za proizvodnju.
Koja vrsta paste je korisna?
● napravljen od durum pšenice
● koji sadrže cjelovite žitarice
Tjestenina napravljena od običnog pšeničnog brašna brže se puni i jeftina je, tako da potražnja vjerovatno neće pasti. Ali bijelo rafinirano brašno nije najbolji izbor za zdravu prehranu. U stvari, to su prazni ugljeni hidrati, koji, prema studijama, snižavaju imunološki sistem i izazivaju debljanje. Cjelovite žitarice su mnogo zdravije: nerafinirane žitarice sadrže vlakna, vitamine, minerale i svu prirodnu snagu biljke. Durum pšenice se također čiste, pa potražite oznaku "cijelo zrno" na ambalaži tjestenine. Cjelovite žitarice snižavaju razinu šećera u krvi, smanjuju rizik od srčanih bolesti i mogu spriječiti nastanak malignih tumora. Izbor je očigledan!
Ugljikohidrati u tjestenini
Našem tijelu su prije svega potrebni ugljikohidrati. Na njima funkcionišu apsolutno svi sistemi našeg organizma. Čak i ako nećete slijediti ekstremne dijete s ugljikohidratima kao što je 80/10/10, ugljikohidrati bi i dalje trebali činiti većinu vaše prehrane. Jedna porcija tjestenine sadrži u prosjeku 30-40 g ugljikohidrata – petinu dnevnog minimuma za odraslu osobu. Definitivno nećete otići gladni! Tjestenina od cjelovitog zrna je složeni ugljikohidrat koji reguliše nivo šećera u krvi, sprečavajući njihov nagli porast i pad. Tjestenina od običnog bijelog brašna – jednostavni ugljikohidrati, nakon čega brzo nastupa glad. Stoga je tjestenina od cjelovitog zrna najpoželjnija ako želite da se hranite uravnoteženo.
Alternativa pšenične tjestenine
Ako imate intoleranciju na gluten ili želite da diverzificirate ishranu, obratite pažnju na funchose od kukuruznog, pirinčanog i graha. Kukuruz i pirinač su bez glutena, a njihova tjestenina je jednako ukusna kao i klasična pšenična tjestenina. Osim toga, alternativna tjestenina se kombinira s većinom proizvoda. Funchoza je, u stvari, instant rezanci u najkorisnijoj izvedbi. Sadrži samo brašno od pasulja, škrob i vodu. Funchoza se idealno kombinuje sa soja sosom, tofuom i priprema se za samo par minuta.
Kako pastu učiniti zdravijom
Tjestenina u Italiji je visokokalorično i prilično masno jelo. U tradicionalnim receptima, tjestenina se poslužuje s mesom ili ribom i kremastim umakom, što nije zdrava kombinacija. Idealna opcija je testenina sa povrćem. Umak se može napraviti sa kokosovim vrhnjem, a umjesto tvrdog sira ili parmezana dodajte fetu ili sir po ukusu. Tradicionalno, tjestenina se začinjava maslinovim uljem, ali ga možete izostaviti ili odabrati visokokvalitetno hladno cijeđeno ulje. Inače, pravo maslinovo ulje ne može koštati manje od 1000 rubalja za bocu od pola litre. Sve što je jeftinije najvjerovatnije je razrijeđeno drugim biljnim uljima – sojinim ili suncokretovim. Zamjenu je običnom čovjeku teško prepoznati.
zaključak
Tjestenina je korisna, ali ne sva. Odaberite tjesteninu od punog zrna durum pšenice ili druge alternative žitaricama. Kao i kod svakog jela, znajte meru. Tada će pasta biti najkorisnija za vaš organizam.