sadržaj
Kiseli je makronutrijent. Tijelo sadrži 500-800 g fosfora. Do 85% se nalazi u kostima i zubima.
Hrana bogata fosforom
Navedena približna dostupnost u 100 g proizvoda
Dnevna potreba za fosforom je 1000-1200 mg. Gornji dozvoljeni nivo potrošnje fosfora nije utvrđen.
Potreba za fosforom povećava se sa:
- intenzivni sportovi (povećava se na 1500-2000 mg);
- sa nedovoljnim unosom proteina u organizam.
Probavljivost
U biljnim proizvodima fosfor je predstavljen u obliku fitinskih spojeva, pa je njegova asimilacija iz njih otežana. U ovom slučaju, apsorpcija fosfora se olakšava namakanjem žitarica i mahunarki.
Višak gvožđa (Fe) i magnezijuma (Mg) može poremetiti apsorpciju fosfora.
Korisna svojstva fosfora i njegovo dejstvo na telo
Fosfor utječe na mentalnu i mišićnu aktivnost, zajedno s kalcijem daje snagu zubima i kostima - sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva.
Fosfor se koristi za gotovo svaku hemijsku reakciju u tijelu i za proizvodnju energije. U metabolizmu energije, fosforna jedinjenja (ATP, ADP, gvanin fosfati, kreatin fosfati) igraju važnu ulogu. Fosfor je uključen u sintezu proteina, dio je DNK i RNK, a također sudjeluje u metabolizmu proteina, ugljenih hidrata i masti.
Interakcija s drugim elementima
Fosfor, zajedno sa magnezijumom (Mg) i kalcijumom (Ca), podržava strukturu kostiju.
Ako u prehrani ima puno fosfora, kalcij (Ca) zajedno s njim stvara soli netopive čak ni u vodi. Povoljan odnos kalcijuma i fosfora je 1: 1,5 1 - tada nastaju lako rastvorljive i dobro apsorbujuće soli kalcijum-fosfata.
Znaci nedostatka fosfora
- gubitak apetita;
- slabost, umor;
- kršenje osjetljivosti udova;
- bolovi u kostima;
- utrnulost i trnci;
- malaksalost;
- anksioznost i osjećaj straha.
Zašto se javlja nedostatak fosfora
Smanjenje sadržaja fosfora u krvi može se primijetiti kod hiperfosfaturije (povećano izlučivanje iste urinom), što može biti kod leukemije, hipertireoze, trovanja solima teških metala, derivata fenola i benzena.
Nedostatak je izuzetno rijedak jer se fosfor nalazi u mnogim namirnicama - čak je i češći od kalcijuma.