Golubovi red (Tricholoma columbetta)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Tricholomataceae (Tricholomovye ili Ryadovkovye)
- Rod: Tricholoma (Tricholoma ili Ryadovka)
- Tip: Tricholoma columbetta (red golubova)
Golubovi red (T. Tricholoma columbetta) je gljiva koja pripada porodici Ryadovkovy. Porodica ima više od stotinu uzgojnih vrsta gljiva. Golubi red je jestiv i pripada rodu šeširastih gljiva. Berači gljiva su prilično rijetki.
Gljiva je ukrašena velikim mesnatim šeširom, koji doseže dvanaest centimetara u prečniku. Poluloptasti klobuk gljive otvara se kako raste, a krajevi su savijeni prema dolje. Kod mladih gljiva svijetla površina klobuka prekrivena je ljuskama koje odgovaraju općoj boji gljive.
Gusto gusto meso gljive na lomu postaje ružičasto. Blagog je ukusa i mirisa. Visoka moćna noga gljive ima vlaknastu gustu strukturu.
Golubovac raste pojedinačno ili u malim grupama od sredine avgusta do kraja septembra u mješovitim šumama. Voli da se nastani pored hrasta i breze. Berači gljiva su primijetili slučajeve njenog rasta ne samo u šumi, već i na livadama i pašnjacima.
Ova gljiva se koristi u raznim kuhanim jelima. Od njega se pripremaju razne čorbe i umaci. Ryadovka se može peći na roštilju i sušiti za buduću upotrebu, a pogodna je i za ukrašavanje svečanih jela. Red kuhan sa mesom daje jelu neobičan okus. Među profesionalnim kuharima smatra se vrlo ukusnom gljivom sa osebujnom ugodnom aromom.
Prije kuhanja, gljiva se namoči u hladnoj vodi, nakon čega joj se skine kora sa klobuka. Zatim se provodi petnaestominutni termički tretman. Ryadovka je pogodna za berbu za zimu u slanom ili kiselom obliku. Za kuhanje su prikladne i mlade i odrasle gljive, kao i prvi preživjeli mrazevi.