Zagovornici sirove hrane tvrde da termička obrada uništava sve nutrijente. Međutim, kada se konzumiraju u sirovom obliku, postoji kategorija proizvoda koji su ispunjeni zdravljem i ljudskim životom.
grah
Sirovi grah sadrži proteine lektine, koji su se, dok su bili izloženi visokim temperaturama, potpuno razgradili. Neki lektini su i sami sigurni. Međutim, one koje grah sadrži u velikom broju su vrlo štetne. Većina ih je u crvenom grahu. Ako pojedete samo malu šaku sirovog graha, moglo bi doći do povraćanja. Da bi uništili lektine, grah treba namakati u vodi najmanje 5 sati, a zatim promijeniti vodu i kuhati najmanje sat vremena.
Gorki badem
Bademovi orasi, koje smo koristili kao užinu u obliku slatkog badema. Postoje gorke vrste koje u svom sastavu sadrže prilično opasnu tvar, cijanovodik. Gorki badem se koristi u pripremi nekih jela u restoranima. Njegova gruba upotreba može dovesti do smrti, posebno kod male djece. Da bi gorki badem bio jestiv, potrebno ga je blanširati i dinstati. Tek tada cijanid potpuno nestaje.
Krumpir
Sirovi krompir sadrži otrovno jedinjenje koje se naziva solanin. U različitim vrstama njegova količina je različita, većina se nalazi na nepokrivenim mjestima i gdje je svjetlo postalo zeleno te u klijavom krumpiru. Otrovan sirovim krompirom, možete osjetiti glavobolju, grčeve u želucu i razviti paralizu. Također, u sirovom krumpiru puno otpornog škroba, a ako ga jedete u višku, to će dovesti do problema sa probavom. Listovi i stabljike krompira su takođe vrlo otrovni, čak i ako ih kuvate na visokim temperaturama. Plodovi krompira nakon cvatnje su takođe nejestivi.
Šumske gljive
Divlje gljive tijelo slabo apsorbira - sadrže opasne tvari koje mogu uzrokovati trovanje i probavne smetnje. Čak i nakon toplinske obrade ne postaju jestivi - samo se neke vrste mogu jesti. Različite divlje gljive treba pripremiti na različite načine kako bi bile sigurne. Treba pažljivo prokuhati i pržiti, druge - marinirati i glazirati.
svinjetina
Ovo meso nije pogodno za pripremu tartara. Sirovo svinjsko meso može biti izvor trihineloze ili svinjske trakavice. Trihineloza - ulazak u tijelo crva, što može utjecati na svinjsko meso. Prvi simptomi trihineloze su mučnina i povraćanje. S vremenom larve ulaze u krvotok i uzrokuju bol u mišićima. Da biste to izbjegli, svinjetina se mora temeljito skuhati, dok na unutrašnjosti komada neće ostati ružičaste ili crvene mrlje.