Luk je najčešća povrćarska kultura, naširoko se koristi u kuhinjama različitih naroda svijeta. Naravno, u sirovom obliku luk sadrži više korisnih elemenata, ali, začudo, pri obradi gotovo ne gubi svoja svojstva. Ali koje osobine čitajte u ovom pregledu.
SEASON
Ako govorimo o luku koji se uklanja s kreveta radi skladištenja, tada ga počinju sakupljati od kraja jula, ali zbog raznolikosti sorti, sakupljanje luka nastavlja se u kolovozu.
KAKO ODABRATI
Pri odabiru luka pripazite na tvrdoću, ako je mekan pri cijeđenju luka, onda je takav luk bolje ne uzimati, bit će manje sočan i uskoro će se početi kvariti.
KORISNE KARAKTERISTIKE
Luk je izvor vitamina B, C, eteričnih ulja i minerala kao što su: kalcijum, mangan, bakar, kobalt, cink, fluor, molibden, jod, gvožđe i nikal.
Sok od perja zelenog luka sadrži puno karotena, folne kiseline, biotina. Sok od luka bogat je vitaminima, eteričnim uljima, ugljikohidratima.
Svježi luk povećava apetit, pospješuje pojačano lučenje želučanog soka, poboljšava apsorpciju hrane.
Luk ima baktericidna i antiseptička svojstva, bori se protiv virusa, povećava otpornost tijela na zarazne bolesti.
Luk je takođe bogat kalijumom, koji blagotvorno deluje na ljudski kardiovaskularni sistem.
Sok od luka preporučuje se i kod neurastenije, nesanice i reumatizma.
Koristi se kod gastrointestinalnih poremećaja, hipertenzije, ateroskleroze.
Luk pomaže u borbi protiv niskog krvnog pritiska.
Luk luči posebne hlapljive tvari-fitoncidi koji ubijaju infuzoriju, gljivice i patogene bakterije.
S velikim oprezom, potrebno je koristiti luk za osobe koje imaju problema sa srčanim oboljenjima i problemima s jetrom.
KAKO KORISTITI
Svježi luk dodaje se sendvičima, salatama i umacima. Uz to se peku i pripremaju jela od mesa, ribe i povrća. Dodaju se supama i varivima. Stavljaju se u mljeveno meso, umake i sosove. Ukiseljeno je i konzervirano. I od toga prave neverovatnu marmeladu od luka.