Sastojci Kavijar od patlidžana
| Patlidžan | 1438.0 (gram) |
| crni luk | 131.0 (gram) |
| suncokretovo ulje | 56.0 (gram) |
| paradajz paste | 110.0 (gram) |
| sirće | 32.0 (gram) |
| luk luk | 5.0 (gram) |
Način pripreme
Oprane patlidžane sa uklonjenom peteljkom peku u rerni dok ne omekšaju, ohlade, skinu im kožicu, iseckaju pulpu. Na biljnom ulju lagano prodinstati naseckan crni luk, zatim dodati paradajz pire i dinstati još 10-15 minuta. Masu sjediniti sa patlidžanima i dinstati dok se ne zgusne, začiniti protisnutim belim lukom, sirćetom, solju, biberom. Poslužite 75-100 g po porciji. Jelo se može kuvati i bez belog luka.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 G |
| proteini | 1.9 G | 76 G | 2.5% | 3.4% | 4000 G |
| masti | 4.7 G | 56 G | 8.4% | 11.3% | 1191 G |
| Ugljikohidrati | 6.5 G | 219 G | 3% | 4% | 3369 G |
| organske kiseline | 0.4 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 3.4 G | 20 G | 17% | 22.9% | 588 G |
| voda | 125 G | 2273 G | 5.5% | 7.4% | 1818 G |
| pepeo | 0.9 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 G |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 G |
| Vitamin B9, folat | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 G |
| Vitamin C, askorbinski | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 G |
| Vitamin PP, NO | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 G |
| Niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 G |
| Kalcijum, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 G |
| Magnezijum, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 G |
| Natrijum, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 G |
| Sumpor, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 G |
| Fosfor, P. | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 G |
| Hlor, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 G |
| Jod, ja | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 G |
| Cobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 G |
| Mangan, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 G |
| Bakar, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 G |
| Molibden, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 G |
| Nikal, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 G |
| Krom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 G |
| Cink, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 1 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 5.4 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 74,3 kcal.
Kavijar od patlidžana bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin E - 12,7%, kalijum - 12,8%, kobalt - 15%, mangan - 11,3%, bakar - 13,6%, molibden - 13,4%
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
Sadržaj kalorija I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Kavijar patlidžana PO 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 74,3 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Kavijar od patlidžana, recept, kalorije, hranljive materije