Topolov red je član porodice Row, roda Tricholoma. Ovo je uslovno jestiva gljiva, koja se popularno naziva i pješčanik, pješčenjak, topolov red ili topola. Kao što naziv govori, veslanje raste ispod ili u blizini topola. Ponekad berači gljiva pronađu ogromne kolonije ovih plodišta u blizini topola.
Iako se gljiva smatra uvjetno jestivom i ima gorčinu, odlikuje se ugodnom brašnastom aromom. Veslanje topole je pogodno za jelo, od njega se pripremaju razna jela, međutim, prije kuhanja, veslanje treba potopiti 2-3 dana. To se radi kako bi se uklonila gorčina iz gljiva.
Najukusniji redovi topola dobijaju se soljenjem. To je proces soljenja koji čini ove plodove neverovatno ukusnim i mirisnim. Kao što je gore navedeno, nakon prethodnog čišćenja, gljive se preliju velikom količinom hladne vode i ostave 2-3 dana, stalno mijenjajući tečnost. Prije soljenja, red topole se kuha u slanoj vodi 30-40 minuta, ovisno o veličini: što je veći, to duže traje vrenje.
Da biste se bolje nosili s gorčinom gljive, tokom kuhanja potrebno je 2 puta promijeniti vodu. Ponekad neke domaćice dodaju oguljeni luk isečen na 2 polovine i prstohvat limunske kiseline.
Postoji nekoliko varijanti veslačkih kiselih krastavaca: sa dodatkom začina „po korejskom“, čili papričice, belog luka ili đumbira. Ovaj pristup će u potpunosti sakriti gorčinu plodnih tijela.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klasičan recept za soljenje redova topole
Nudimo čitateljima klasičan recept za soljenje redova topola, koji će svojom sofisticiranošću iznenaditi ne samo vas, već i vaše goste.
[ »»]
- Redovi – 2 kg;
- Voda - 3 kašika;
- Sol - 5 kašika l.;
- Crni biber u zrnu - 10 kom.;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Karanfil – 6 cvasti;
- Kopar (suncobrani) – 5 kom.;
- Listovi crne ribizle – 6 kom.
Soljenje za zimu veslanja topola treba izvoditi u fazama.
