Recepti za junetinu sa vrganjima

Recepti za kuhanje govedine sa vrganjima omogućit će vam da skuhate puno ukusnih i hranjivih jela za svoju porodicu. Precizna uputstva korak po korak daju maksimalnu količinu informacija za ispravne radnje. Rezultat je savršeno pripremljeno sočno jelo visoke nutritivne vrijednosti i odličnih organoleptičkih svojstava. Pogledajte dalje na stranici kako se junetina sa vrganjima kuva u rerni i sporom loncu, dinsta i peče. Pažljivo odabrani sastojci čine ove recepte raznovrsnim za ljude s različitim ukusima. Sve ovo je klasična evropska kuhinja sa tradicionalnim ukusima i mirisima.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Govedina u belom sosu sa pečurkama

Govedina u belom sosu sa pečurkama priprema se od sledećih sastojaka:

• Bijele pečurke – 200 g
• Timijan – 2-3 grančice
• Beli luk - 5 karanfilića
• Maslinovo ulje - 100 ml
• Arborio pirinač – 150 g
• Luk - 150 g
• Konjak – 50 ml
• Juha od gljiva – 500 ml
• Maslac - 70 g
• Parmezan - 100 g
• Mascarpone – 70 g
• Goveđi file – 400 g
• Demi-glace sos (poluproizvod) – 150 ml
• Potočarka – 15 g
• Slana paprika

[ »]

Govedina sa vrganjima u loncu

Sastojci za junetinu sa vrganjima u loncu su sledeći proizvodi:

• Govedina – 550 g
• Svježe bijele šampinjone – 400 g
• Šargarepa - 250 g
• Korijen celera – 150 g
• Masti - 130 g
• Praziluk – 3 stabljike
• Tikvice - 2 komada
• Pire krompir – 2 šolje
• Mrvice - 2 kašike
• Maslac - 2 kašike
• Sol i mljeveni crni biber po ukusu

Pečurke operite i narežite na sitne komade. Tikvice oprati, oguliti, meso iseći na sitne kockice. Meso oprati, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa oljuštenom šargarepom, prazilukom i celerom. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. U glinene posude stavite puter, pire krompir, mleveno meso, pečurke, slaninu i tikvice, pospite prezlama i pecite dok ne omekšaju.

Goveđi gulaš sa vrganjima

Sastojci:

[ »»]
• 100 g svježih vrganja
• 50 g putera
• 150 g govedine
• 30 g paradajza
• 30 g patlidžana
• 50 g luka
• voda
• 25 g pavlake
• so
• Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии
• zelje.

Za kuhanje junećeg paprikaša sa vrganjima, svježe šampinjone sitno nasjeckajte na trakice i pržite na puteru 15-20 minuta. Zatim ih prebacite u liveno gvožđe. Dodati prženu junetinu isečenu na tanke ploške, krugove zrelog paradajza i patlidžan, narezan na kockice i blanširati u kipućoj vodi. Na vrh stavite sloj luka, soli, začina, zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok se ne skuva). 10 minuta prije kraja dinstanja prelijte kiselom pavlakom, pospite sjeckanim začinskim biljem. Poslužite toplo.

Rostbif sa vrganjima

Komponente:

[ »»]
• 500 g mesa
• 500 g svježih vrganja
• 2 čl. kašike putera
• 2 čokoladni karanfilić
• 1 h. Kašika šećera
• 1 h. Kašika soli
• mljeveni crni biber po ukusu
• peršun
• mrkve
• bulb

Meso narežite na tanke ploške, pomiješajte sa sitno sjeckanim bijelim i peršunom, šargarepom i lukom. Dodajte šećer i sol, pobiberite. Ostavite meso da odstoji 1 sat. Zatim dinstajte pečurke, a za to vreme prokuvajte meso na jakoj vatri. Ocijedite juhu, ostavite samo na dnu, dodajte šampinjone i ulje. Poslužite rostbif sa vrganjima uz mrvičasti pirinač.

Govedina sa vrganjima u pavlaci

Sastojci:

• 1 kg teleće pulpe
• 2 šake pečuraka
• 2 sijalica
• 1 st. kašika brašna
• 2 st. kašike pavlake
• 1 veza celera (ili peršuna)

Pirjajte meso u šerpi u maloj količini vode. Izvaditi, iseći na porcionirane kriške. Pečurke prelijte supom. Luk nasjeckajte na kolutiće, propržite na ulju, a šampinjone nasjeckajte. Prženo brašno razblažite juhom, pomešajte sa lukom, pečurkama, pavlakom i začinskim biljem. Meso prelijte sosom, dinstajte 5 minuta. Poslužite junetinu sa vrganjima u pavlaci sa pire krompirom (ili pirinčem).

Govedina sa vrganjima u rerni

Sastav:

• Xnumx goveđe meso
• 15 g sušenih vrganja
• 140 g krompira
• 50 g luka
• 25 g putera
• 10 g sira
• 2 st. kašike pavlake
• 3 g peršuna
• 20 g svježeg paradajza soli
• biber

Meso očistiti od folija, iseći na komade, posoliti, popapriti i pržiti u zagrejanoj tavi sa obe strane. Posebno popržite seckane kuvane pečurke, luk i paradajz. Krompir skuvajte i propržite, pa u šerpu stavite meso, na njega stavite pečurke, luk i paradajz, a pored njega – prženi krompir, prelijte pavlakom i pospite rendanim sirom. Stavite junetinu sa vrganjima da se peče u rerni 45 minuta. Pre serviranja pospite peršunom. Na stolu obavezno poslužite u tiganju.

Goveđi gulaš sa patlidžanom, pečurkama i paradajzom.

Komponente:

• 150 g govedine
• 100 g patlidžana
• 100 g svježih vrganja
• 20 g putera
• 20 g luka
• 5 g paradajz pirea
• 75 g paradajza
• 10 g paprike
• 5 g peršuna
• 1 lisni list

Mekano, neživo meso propržiti na ulju (5 g) dok ne porumeni, dodati paradajz pire, 1/2 šolje vode, lovorov list i dinstati pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim meso iseći na 3 kriške i u istu posudu dodati sitno seckani i prženi luk, pečurke, zelenu papriku. Zatim pirjajte 5-8 minuta.

Gotovo meso stavite na tanjir, prelijte sosom sa pečurkama i pospite seckanim začinskim biljem.

Patlidžane i paradajz iseći na krugove, pržiti na ulju i naizmenično stavljati pored mesa kao prilog.

Teleći bubrezi sa pečurkama u vinskom sosu.

Komponente:

• 500 g telećih bubrega
• 200 g kuvanih belih pečuraka
• 1 st. kašika brašna
• 1/4 šolje vina (madeira)
• 1 čaša mesne čorbe
• 2 čl. kašike putera

Ogulite bubrege od masnoće i filmova, prerežite po dužini na dva dela i popreko na tanke kriške. Pečurke skuvajte i takođe narežite na kriške, sjedinite sa bubrezima. Sve posolite, pobiberite i pržite u zagrejanom tiganju na ulju, pa pospite brašnom i ponovo pržite 1-2 minuta mešajući kašikom. Zatim u šerpu sa bubrezima sipajte vino i mesnu čorbu i kuvajte 3-4 minuta. Prilikom serviranja stavite bubrege na zagrijanu posudu i pospite sitno seckanim peršunom. Zasebno možete poslužiti kuvani krompir začinjen puterom.

Govedina sa vrganjima i krompirom

Za kuhanje govedine s vrganjima i krompirom potreban vam je sljedeći sastav proizvoda:

• 1 kg goveđeg mesa
• 500 g pavlake
• 1 čl. l. brašno
• 1 sat. L. senf
• 50 g sušenih vrganja
• 1 sijalica
• 2 – 3 kašike. l. puter
• 5 krompira
• biber
• sol

Meso iseći na komade debljine 3-4 cm i pržiti na ulju na jakoj vatri. Krompir narežite na debele ploške debljine 0,8 – 1 cm, pržite na ulju dok ne porumeni. Za pripremu umaka propržite luk do zlatno smeđe boje, prokuhajte šampinjone u maloj količini vode, pomiješajte kiselo vrhnje sa brašnom, posolite, dodajte senf, biber, prženi luk, nasjeckane kuhane gljive, 1 žlica. kašika bujona od pečuraka. Meso i krompir prelijte sosom i dinstajte na laganoj vatri, zatvarajući tiganj poklopcem.

Govedina sa sušenim vrganjima u laganoj šporeti

Komponente:

• 1 kg goveđeg mesa
• 2 čl. kašike biljnog ulja
• 1–2 kašike. kašike senfa
• 1 kašičica brašna
• 1 st. kašiku putera
• 50 g sušenih vrganja
• 200 g pavlake
• sol

Govedina sa sušenim vrganjima priprema se na sljedeći način: oprano meso premazati senfom izgnječenim s biljnim uljem i držati 2 sata u zatvorenoj posudi. Zatim lagano obrišite višak senfa, pospite solju i brašnom, zapržite sa svih strana na jako obojenoj masnoći.

Govedina sa vrganjima u spori šporetu se dovoljno brzo kuva i ispada veoma sočna.

Meso, zajedno sa masnoćom u kojoj se pržilo, prebacite u zdjelu multivarka, zalijte čorbom od šampinjona i kuhajte 1 sat u režimu "dinstanje". Gotovo meso narežite na široke kriške preko vlakana, stavite na posudu, prelijte umakom. Meso možete poslužiti sa prženim krompirom i salatom od svežih krastavaca. U preostali sos od mesa stavite kuvane i iseckane vrganje, ulijte slanu pavlaku, pomešanu sa brašnom i razblaženu preostalom čorbom od gljiva. Kuhajte. Ovim sosom lagano prelijte seckano meso. Preostali sos poslužite odvojeno u soscu.

Bugarski goveđi gulaš sa vrganjima.

Sastojci:

• 1 kg govedine
• 150 g masti
• 3-4 kašike masti
• 500 g svježih gljiva
• 15-20 graška crnog bibera
• peršun
• sol

Meso iseći na komade i pržiti na masnoći, zatim posoliti i pobiberiti. Na dno tepsije stavite tanke kriške slanine, na to stavite meso, a na vrh oguljene i oprane pečurke (male cele, a velike narezane). Prelijte sa 2 šolje vrele vode, dodajte crni biber u zrnu, posolite i dovedite na laganoj vatri, dobro zatvorite poklopac.

Goveđi gulaš sa vrganjima.

Goveđu pulpu narežite na komade, a nemasna dimljena prsa na male kockice. Sve propržiti zajedno sa lukom, zaliti sa čorbom, dodati paradajz pire, začine, poklopiti tiganj i dinstati dok ne omekša na laganoj vatri. Na čorbi u kojoj se dinstalo meso pripremiti sos sa dodatkom prethodno proprženih sitno iseckanih vrganja ili šampinjona i brašna. Kuvano meso stavite u sos i prokuvajte. Poslužite uz kuvanu testeninu ili krompir, kuvanu ili prženu. Varivo sa šampinjonima se može pripremiti i bez grudi, uz shodno tome povećati potrošnju mesa.

Sastav:

• govedina - 500 g
• dimljena prsa – 100 g
• vrganje – 200 g
• paradajz pire – Od ct. kašike
• luk - 1-2 kom.
• ulje za kuvanje – 2 kašike. kašike
• brašno – 1 kašika. kašika
• Lovorov list
• biber
• sol

Govedina sa vrganjima u kremastom sosu

Komponente:

• 600 g svježih vrganja
• 6 kriški telećeg filea (debljine 2 cm)
• 200 ml niskokalorične majoneze
• 10 Art. l. biljno ulje
• 5 st. l. suvo belo vino
• 500 ml kreme
• mljeveni crni biber
• sol

Za junetinu sa vrganjima u kremastom sosu, pečurke operite, narežite na kriške i pržite na pola biljnog ulja 5 minuta. Zatim popaprite i posolite, dovedite do smeđe boje, dodajte niskokalorični majonez, dobro promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i ostavite da odstoji još 5 minuta. Meso operite pod tekućom hladnom vodom, natrljajte solju i biberom, pržite na preostalom biljnom ulju na jakoj vatri oko 3 minuta, zalijte suvim belim vinom i pavlakom, prokuvajte i ostavite da odstoji još 2 minuta. File poslužite na većem tanjiru, u čiju sredinu stavite pečurke, a okolo – komadiće mesa.