sadržaj
Sastojci Želje od peradi ili divljači, ili mesne prerađevine u obliku
| kokoš | 197.0 (gram) |
| teletina | 39.0 (gram) |
| goveđi jezik | 42.0 (gram) |
| Žele za meso ili ribu | 100.0 (gram) |
| kuvana i dimljena šunka | 25.0 (gram) |
| pileće jaje | 0.3 (komad) |
| šargarepa | 15.0 (gram) |
| krastavac | 25.0 (gram) |
| paradajz | 25.0 (gram) |
| grašak | 15.0 (gram) |
| karfiol | 15.0 (gram) |
| salata | 15.0 (gram) |
| Umak od hrena (sa pavlakom) | 30.0 (gram) |
Način pripreme
Mesni proizvodi se pripremaju prema uputstvu u repi. br. 357, 358, 439. Meso peradi, ili divljači, ili telećeg mesa i jezik se režu na tanke kriške. Žele se sipa u kalup i ohladi. Kada se stvrdne na zidovima forme u sloju od 1 cm, nestvrdnuti deo želea se sipa u dva ili tri koraka, forma se puni tanko isečenim kriškama peradi ili divljači, ili narezacima, npr. kao i figurirano rezano povrće i salata. Svaki sloj proizvoda prelije se želeom i ohladi. Žele se priprema u porcioniranim oblicima. Prije serviranja kalup se potopi u vruću vodu na nekoliko sekundi i stavi na posudu. Jele se može pripremiti bez sosa i ukrasa.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 788 G |
| proteini | 18.7 G | 76 G | 24.6% | 11.5% | 406 G |
| masti | 14.4 G | 56 G | 25.7% | 12% | 389 G |
| Ugljikohidrati | 2.4 G | 219 G | 1.1% | 0.5% | 9125 G |
| organske kiseline | 4.8 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.7 G | 20 G | 3.5% | 1.6% | 2857 G |
| voda | 100.5 G | 2273 G | 4.4% | 2.1% | 2262 G |
| pepeo | 1.4 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 G |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | 600 G |
| Vitamin B4, holin | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | 994 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | 714 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | 667 G |
| Vitamin B9, folat | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 G |
| Vitamin C, askorbinski | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | 1084 G |
| Vitamin D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 G |
| Vitamin H, Biotin | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 G |
| Vitamin PP, NO | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | 290 G |
| Niacin | 3.8 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | 888 G |
| Kalcijum, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | 2976 G |
| Magnezijum, mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 G |
| Natrijum, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | 897 G |
| Sumpor, S | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | 998 G |
| Fosfor, P. | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | 392 G |
| Hlor, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | 1539 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 61.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 10.8 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | 545 G |
| Jod, ja | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 G |
| Cobalt, Co | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 G |
| Litij, Li | 1.8 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 G |
| Bakar, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 G |
| Molibden, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 G |
| Nikal, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.8 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.02 μg | 55 μg | 275000 G | ||
| Fluor, F | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 G |
| Krom, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 G |
| Cink, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | 762 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 0.4 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.3 G | maks. 100 g | |||
| Steroli | |||||
| holesterol | 17.3 mg | max 300 mg |
Energetska vrijednost je 213,6 kcal.
Žele od peradi ili divljači, ili mesnih proizvoda u obliku bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A – 66,7%, vitamin B2 – 16,7%, vitamin B5 – 14%, vitamin B6 – 15%, vitamin B12 – 20%, vitamin PP – 34,5%, kalijum – 11,3%, fosfor – 25,5%, gvožđe – 18,3%, kobalt – 60%, hrom – 12,2%, cink – 13,1%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Kalorijski sadržaj I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Žele od peradi ili divljači, ili mesnih proizvoda u obliku PO 100 g
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal
Tagovi: Kako kuhati, kalorijski sadržaj 213,6 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Žele od peradi ili divljači, ili mesnih prerađevina u obliku, receptura, kalorije, nutrijenti