Sastojci Mahunarke u umaku
| Kuvane mahunarke | 155.0 (gram) |
| Glavni crveni sos | 60.0 (gram) |
| margarin | 10.0 (gram) |
Način pripreme
Kuhane mahunarke (uzorak br. 270) začine se masnoćom i crvenim, ili rajčicom, ili mlijekom, ili umakom od vrhnja i, miješajući, zagrijavaju do vrenja. U crni i paradajz sos možete dodati beli luk (0,5 g neto na 1 litar sosa), natrljan solju
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 347.7 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 484 G |
| proteini | 26.2 G | 76 G | 34.5% | 9.9% | 290 G |
| masti | 7 G | 56 G | 12.5% | 3.6% | 800 G |
| Ugljikohidrati | 48 G | 219 G | 21.9% | 6.3% | 456 G |
| organske kiseline | 0.1 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 4.8 G | 20 G | 24% | 6.9% | 417 G |
| voda | 42.3 G | 2273 G | 1.9% | 0.5% | 5374 G |
| pepeo | 4.5 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 G |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 7.7% | 375 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 G | |
| Vitamin B5, pantotenski | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 6.3% | 455 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.8 mg | 2 mg | 40% | 11.5% | 250 G |
| Vitamin B9, folat | 80.7 μg | 400 μg | 20.2% | 5.8% | 496 G |
| Vitamin C, askorbinski | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.3% | 9000 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 9% | 319 G |
| Vitamin H, Biotin | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 G | |
| Vitamin PP, NO | 6.4492 mg | 20 mg | 32.2% | 9.3% | 310 G |
| Niacin | 2.1 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1106.5 mg | 2500 mg | 44.3% | 12.7% | 226 G |
| Kalcijum, Ca | 163.3 mg | 1000 mg | 16.3% | 4.7% | 612 G |
| Silicij, Si | 94.1 mg | 30 mg | 313.7% | 90.2% | 32 G |
| Magnezijum, mg | 114.1 mg | 400 mg | 28.5% | 8.2% | 351 G |
| Natrijum, Na | 47.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1% | 2754 G |
| Sumpor, S | 163.8 mg | 1000 mg | 16.4% | 4.7% | 611 G |
| Fosfor, P. | 590 mg | 800 mg | 73.8% | 21.2% | 136 G |
| Hlor, Cl | 60.4 mg | 2300 mg | 2.6% | 0.7% | 3808 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 673.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 504.7 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 196.6 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 13.5 mg | 18 mg | 75% | 21.6% | 133 G |
| Jod, ja | 12.7 μg | 150 μg | 8.5% | 2.4% | 1181 G |
| Cobalt, Co | 19.2 μg | 10 μg | 192% | 55.2% | 52 G |
| Litij, Li | 0.08 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 1.3802 mg | 2 mg | 69% | 19.8% | 145 G |
| Bakar, Cu | 493.2 μg | 1000 μg | 49.3% | 14.2% | 203 G |
| Molibden, Mo. | 40.7 μg | 70 μg | 58.1% | 16.7% | 172 G |
| Nikal, Ni | 177.1 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 0.07 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 2.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 25.5 μg | 55 μg | 46.4% | 13.3% | 216 G |
| Titan, ti | 153.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 46.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.3% | 8677 G |
| Krom, Cr | 10.3 μg | 50 μg | 20.6% | 5.9% | 485 G |
| Cink, Zn | 3.2984 mg | 12 mg | 27.5% | 7.9% | 364 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 37 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.8 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 347,7 kcal.
Mahunarke u sosu bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, vitamin B1 - 26,7%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B6 - 40%, vitamin B9 - 20,2%, vitamin E - 31,3%, vitamin PP - 32,2%, kalijum - 44,3%, kalcijum - 16,3%, silicijum - 313,7%, magnezijum - 28,5%, fosfor - 73,8%, gvožđe - 75 , 192%, kobalt - 69%, mangan - 49,3%, bakar - 58,1%, molibden - 46,4%, selen - 20,6%, hrom - 27,5%, cink - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
KALORIJE I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Mahunarke u umaku PO 100 g
- 743 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 347,7 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Mahunarke u umaku, recept, kalorije, hranljive materije