Sastojci Kuhane mahunarke
| Kuvane mahunarke | 950.0 (gram) |
| margarin | 60.0 (gram) |
Način pripreme
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 391.5 kCal | 1684 kCal | 23.2% | 5.9% | 430 G |
| proteini | 30.4 G | 76 G | 40% | 10.2% | 250 G |
| masti | 7.2 G | 56 G | 12.9% | 3.3% | 778 G |
| Ugljikohidrati | 54.7 G | 219 G | 25% | 6.4% | 400 G |
| Alimentarna vlakna | 5.6 G | 20 G | 28% | 7.2% | 357 G |
| voda | 21 G | 2273 G | 0.9% | 0.2% | 10824 G |
| pepeo | 5.2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 G |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 8.5% | 300 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.8% | 900 G |
| Vitamin B4, holin | 0.2 mg | 500 mg | 250000 G | ||
| Vitamin B5, pantotenski | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 6.6% | 385 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 1 mg | 2 mg | 50% | 12.8% | 200 G |
| Vitamin B9, folat | 96.7 μg | 400 μg | 24.2% | 6.2% | 414 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 5.6 mg | 15 mg | 37.3% | 9.5% | 268 G |
| Vitamin PP, NO | 7.3464 mg | 20 mg | 36.7% | 9.4% | 272 G |
| Niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 1261.8 mg | 2500 mg | 50.5% | 12.9% | 198 G |
| Kalcijum, Ca | 194.1 mg | 1000 mg | 19.4% | 5% | 515 G |
| Silicij, Si | 113.4 mg | 30 mg | 378% | 96.6% | 26 G |
| Magnezijum, mg | 132.9 mg | 400 mg | 33.2% | 8.5% | 301 G |
| Natrijum, Na | 53.2 mg | 1300 mg | 4.1% | 1% | 2444 G |
| Sumpor, S | 196 mg | 1000 mg | 19.6% | 5% | 510 G |
| Fosfor, P. | 698.2 mg | 800 mg | 87.3% | 22.3% | 115 G |
| Hlor, Cl | 71.5 mg | 2300 mg | 3.1% | 0.8% | 3217 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 788.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 603.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 234.2 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 16 mg | 18 mg | 88.9% | 22.7% | 113 G |
| Jod, ja | 14.9 μg | 150 μg | 9.9% | 2.5% | 1007 G |
| Cobalt, Co | 23 μg | 10 μg | 230% | 58.7% | 43 G |
| Mangan, Mn | 1.6516 mg | 2 mg | 82.6% | 21.1% | 121 G |
| Bakar, Cu | 591.6 μg | 1000 μg | 59.2% | 15.1% | 169 G |
| Molibden, Mo. | 48.6 μg | 70 μg | 69.4% | 17.7% | 144 G |
| Nikal, Ni | 213.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 14.3% | 179 G |
| Titan, ti | 184.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 54.2 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.4% | 7380 G |
| Krom, Cr | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 6.3% | 407 G |
| Cink, Zn | 3.9564 mg | 12 mg | 33% | 8.4% | 303 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 43.5 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 4.5 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 391,5 kcal.
Kuvane mahunarke bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 26%, vitamin B6 - 50%, vitamin B9 - 24,2%, vitamin E - 37,3 %%, vitamin PP - 36,7%, kalijum - 50,5%, kalcijum - 19,4%, silicijum - 378%, magnezijum - 33,2%, fosfor - 87,3%, gvožđe - 88,9% , kobalt - 230%, mangan - 82,6%, bakar - 59,2%, molibden - 69,4%, selen - 55,8%, hrom - 24,6%, cink - 33%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- kalcijum glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcijuma dovodi do demineralizacije kičme, karličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- selen - bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, djeluje imunomodulatorno, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kičme i ekstremiteta), Keshan bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
KALORIJE I HEMIJSKI SASTAV SASTOJKA RECEPTA Kuhane mahunarke PO 100 g
- 743 kCal
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 391,5 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Kuhane mahunarke, recept, kalorije, hranljive materije