Sastojci Mljeveni komad jetre sa kašom
| Punjenje jetre | 520.0 (gram) |
| Kaša mrvičasta | 490.0 (gram) |
Način pripreme
Dodajte mrvičastu kašu u jetrenu kašu i promiješajte.
Pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji možete kreirati vlastiti recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala.
Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| Hranjiva | Količina | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 380.5 kCal | 1684 kCal | 22.6% | 5.9% | 443 G |
| proteini | 22.9 G | 76 G | 30.1% | 7.9% | 332 G |
| masti | 13.3 G | 56 G | 23.8% | 6.3% | 421 G |
| Ugljikohidrati | 45.3 G | 219 G | 20.7% | 5.4% | 483 G |
| organske kiseline | 31.6 G | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 1.3 G | 20 G | 6.5% | 1.7% | 1538 G |
| voda | 117.1 G | 2273 G | 5.2% | 1.4% | 1941 G |
| pepeo | 2 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 11.7% | 225 G |
| Retinol | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.5% | 750 G |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 11.7% | 225 G |
| Vitamin B4, holin | 182.8 mg | 500 mg | 36.6% | 9.6% | 274 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 2.1 mg | 5 mg | 42% | 11% | 238 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.9% | 667 G |
| Vitamin B9, folat | 63.5 μg | 400 μg | 15.9% | 4.2% | 630 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 14.3 μg | 3 μg | 476.7% | 125.3% | 21 G |
| Vitamin C, askorbinski | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 G |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 5.3% | 500 G |
| Vitamin H, Biotin | 24.2 μg | 50 μg | 48.4% | 12.7% | 207 G |
| Vitamin PP, NO | 9.2014 mg | 20 mg | 46% | 12.1% | 217 G |
| Niacin | 5.4 mg | ~ | |||
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 301.7 mg | 2500 mg | 12.1% | 3.2% | 829 G |
| Kalcijum, Ca | 20.3 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 4926 G |
| Silicij, Si | 61.5 mg | 30 mg | 205% | 53.9% | 49 G |
| Magnezijum, mg | 47.6 mg | 400 mg | 11.9% | 3.1% | 840 G |
| Natrijum, Na | 86 mg | 1300 mg | 6.6% | 1.7% | 1512 G |
| Sumpor, S | 87 mg | 1000 mg | 8.7% | 2.3% | 1149 G |
| Fosfor, P. | 319.1 mg | 800 mg | 39.9% | 10.5% | 251 G |
| Hlor, Cl | 525.5 mg | 2300 mg | 22.8% | 6% | 438 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminij, Al | 40.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 89.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 10.6 mg | 18 mg | 58.9% | 15.5% | 170 G |
| Jod, ja | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.3% | 1948 G |
| Cobalt, Co | 6.3 μg | 10 μg | 63% | 16.6% | 159 G |
| Mangan, Mn | 0.8716 mg | 2 mg | 43.6% | 11.5% | 229 G |
| Bakar, Cu | 1048.2 μg | 1000 μg | 104.8% | 27.5% | 95 G |
| Molibden, Mo. | 30.1 μg | 70 μg | 43% | 11.3% | 233 G |
| Nikal, Ni | 15.5 μg | ~ | |||
| Olovo, lok | 2.2 μg | ~ | |||
| Rubidijum, Rb | 37.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 G | |
| Titan, ti | 0.09 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 91.5 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.6% | 4372 G |
| Krom, Cr | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 6.9% | 382 G |
| Cink, Zn | 2.3924 mg | 12 mg | 19.9% | 5.2% | 502 G |
| Probavljivi ugljeni hidrati | |||||
| Skrob i dekstrini | 45.9 G | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 1.3 G | maks. 100 g |
Energetska vrijednost je 380,5 kcal.
Mljeveno meso jetre s kašom bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 44,4%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 44,4%, holin - 36,6%, vitamin B5 - 42%, vitamin B6 - 15% , vitamin B9 - 15,9%, vitamin B12 - 476,7%, vitamin E - 20%, vitamin H - 48,4%, vitamin PP - 46%, kalijum - 12,1%, silicijum - 205%, magnezijum - 11,9%, fosfor - 39,9%, hlor - 22,8%, gvožđe - 58,9%, kobalt - 63%, mangan - 43,6%, bakar - 104,8%, molibden - 43% , hrom - 26,2%, cink - 19,9%
- Vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju i održavanje imuniteta.
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, koji opskrbljuju tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizmom aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju mraka. Nedovoljan unos vitamina B2 praćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oštećenom svjetlošću i sumrakom vida.
- mješoviti dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi brojnih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, inhibiciji i procesima pobude u centralnom nervnom sistemu, u konverziji aminokiselina, u metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, kršenje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin B6 kao koenzim sudjeluju u metabolizmu nukleinskih kiselina i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećene sinteze nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe ćelija, posebno u brzo proliferirajućim tkivima: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljna konzumacija folata tokom trudnoće jedan je od uzroka nedonoščadi, neuhranjenost, urođene malformacije i razvojni poremećaji djeteta. Pokazana je snažna povezanost između nivoa folata i homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini i uključeni su u stvaranje krvi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E posjeduje antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator ćelijskih membrana. S nedostatkom vitamina E, uočavaju se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina praćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- kalijum glavni je unutarćelijski jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima nervnih impulsa, regulaciji pritiska.
- silicijum uključen je kao strukturna komponenta u glikozaminoglikane i stimulira sintezu kolagena.
- magnezij učestvuje u metabolizmu energije, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizujući učinak na membrane, neophodno je za održavanje homeostaze kalcijuma, kalijuma i natrijuma. Nedostatak magnezijuma dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- hlor neophodan za stvaranje i lučenje solne kiseline u tijelu.
- željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kisika, osigurava tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prate usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljenih hidrata i lipida.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se manifestuje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- Chrome učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući efekat insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije na glukozu.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.
Tagovi: Kako kuhati, sadržaj kalorija 380,5 kcal, hemijski sastav, hranjiva vrijednost, koji vitamini, minerali, način kuhanja Mljevena jetra s kašom, recept, kalorije, hranjive tvari