Recepti za pržene vrganje

Čini se da svi, bez izuzetka, znaju kako pržiti vrganje s lukom i biljnim uljem. Međutim, postoje tajne ovog procesa. Na primjer, samo profesionalni kuhari znaju kako pravilno pržiti vrganje na način da sačuvaju svu njihovu nutritivnu vrijednost. Većina korisnika kuhinjskog pribora prilično pokvari originalni proizvod. Odaberite recept za prženje vrganja na ovoj stranici: postoji mnogo različitih načina za kuhanje ovih šumskih darova. Pokušajte učiniti sve točno onako kako je opisano u uputama korak po korak. Osjetite razliku u ukusu. Svi recepti kako pržiti vrganje kod kuće pažljivo su provjereni i zadovoljavaju standarde modernog kuhanja.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kako pržiti svježe vrganje

Sastojci:

• 450 g svježih vrganja
• 1 sijalica
• 100 g masti
• sol

[ »]

Kako je ukusno pržiti vrganje sa lukom

Sastojci:

• 1 zdjela oguljenih vrganja
• 1/2 šolje brašna
• 1 st. kašika putera ili masti
• 1/2 šolje kisele pavlake
• so
• 1 sijalica

[ »»]Najbolje je pržiti šešire. Prije ukusnog prženja vrganja sa lukom, oguljene klobuke isperite, narežite na velike kriške (ne rezajte male klobuke) i kuhajte 5 minuta. u slanoj vodi. Šupljikavom kašikom uklonite kapice i pustite da voda ocedi, a zatim ih uvaljajte u brašno i pržite na maslacu ili masti dok ne porumene. Zatim dodajte luk propržen na puteru, prelijte kiselom pavlakom i dok se zagreva prokuvajte. Kuhane klobuke šampinjona možete navlažiti razmućenim jajetom, uvaljati u prezle, propržiti na puteru, pa staviti u rernu i pržiti. Prilikom serviranja prelijte otopljenim puterom. Poslužite sa pire krompirom ili prženim krompirom. Oguljene pečurke, da ne pocrne, morate umočiti u hladnu posoljenu i zakiseljenu (s sirćetom) vodu. Ne biste trebali dozvoliti brzo ključanje prilikom kuhanja gljiva, kako ne biste pogoršali njihov ukus.

Kako pržiti sušene vrganje

Sastav:

• 40 g sušenih bijelih šampinjona
• 1 čaša mlijeka
• 2 čl. kašike putera
• 1 tbsp. kašika pavlake
• 1 crni luk
• 1 kašičica paradajza ili 1 kašika. kašika ljutog paradajz sosa
• 1 kašičica brašna
• peršun ili kopar
• soli.

[ »»]Pre prženja sušene vrganje potrebno ih je sortirati, dobro oprati, potopiti u vrelo prokuvano mleko, ostaviti da nabubre, pa iseći na trakice, propržiti na ulju, posuti brašnom, ponovo propržiti, pa dodati paradajz , zagrejano sa uljem, pavlakom i zapečenim sitno iseckanim lukom, posolite, promešajte i zagrejte. Poslužite posuto sitno seckanim peršunom ili koprom, prženim krompirom, salatom od svežeg povrća.

Kako pržiti vrganje kod kuće

Sastav:

• 1 činija slanih vrganja
• 1 – 2 lukovice
• 1/2 čaše biljnog ulja
• 1 kg vrućeg kuvanog krompira

Prije nego što pržite vrganje kod kuće, posolite šampinjone potopite u vodu, zatim ih izvadite šupljikavom kašikom i pustite da voda ocijedi; dodajte luk i pržite na biljnom ulju u tiganju. Služi se sa vrućim kuvanim krompirom.

Kako ukusno pržiti smrznute vrganje u tiganju

Prije prženja smrznutih vrganja potrebno je pripremiti sljedeći sastav hrane:

• Rukola – 200 g
• Balzamiko sirće – 70 ml
• Maslinovo ulje - 80 ml
• Sušeni paradajz – 150 g
• Bijele gljive svježe smrznute – 250 g
• Timijan – 1-2 grančice
• Beli luk - 6 karanfilića
• Šalot – 2 kom.
• Konjak – 100 ml
• Maslac - 70 g
• Slana paprika

Prije nego što ukusno ispecite vrganje u tavi, pomiješajte dio maslinovog ulja sa balzamičnim sirćetom. Operite rukolu, osušite je i stavite u duboke tanjire, prelijte ovom smesom. Osušeni paradajz narežite na trakice. Prije nego što ukusno pržite smrznute vrganje, prelijte ih kipućom vodom, prokuhajte, ocijedite, narežite na velike kockice. Najbolji način za prženje smrznutih vrganja je da ih pirjate na preostalom maslinovom ulju s timijanom, bijelim lukom i sitno sjeckanom ljutikom. Pečurke prelijte rakijom i zapalite (flambirajte), posolite i pobiberite. Pečurke stavite u tanjire oko začinjene rukole, na vrh stavite sušeni paradajz. Prilikom serviranja jelo začinite krupno mljevenim crnim biberom.

Kako pržiti svježe vrganje u tiganju

Komponente:

• 600 g svježih klobuka šampinjona
• 3–4 kašike. kašike biljnog ulja ili masti
• 4–5 st. kašike brašna
• so
• biber

Sveže ubrane pečurke osušite. (Ako šampinjone treba oprati, onda ih je potrebno osušiti na salveti.) Pečurkama odrežite krakove i od njih pripremite neko drugo jelo. Prije nego što pržite svježe vrganje u tiganju, zagrijte mast da se malo dimi, u nju umočite cijele klobuke šampinjona, lagano porumene prvo s jedne, pa s druge strane. (Ako se šampinjoni mrve, uvaljajte ih u brašno. To daje malo suhoće površini šampinjona.) Pržene šampinjone stavite na tanjir, posolite i prelijte masnoćom koja je preostala nakon prženja. Poslužite uz prženi ili kuvani krompir i salatu od sirovog povrća.

Kako pržiti sušene vrganje

Komponente:

• 9-10 velikih sušenih pečuraka
• 250 ml mlijeka
• 1 jaje
• 4–5 st. kašike mlevenih prezli
• 3–4 kašike. kašike masti
• voda
• so
• biber

Prije prženja sušene vrganje potrebno ih je dobro oprati i potopiti 3-4 sata u mlijeko pomiješano s vodom. Zatim prokuvajte u istoj tečnosti. (Od odvarka se pravi supa ili sos.) Pečurke pospite začinima, umočite u razmućeno jaje, a zatim uvaljajte u mlevene prezle sa solju i biberom. Pečurke pržite sa obe strane na zagrejanoj masnoći dok ne porumene. Poslužite uz prženi krompir (ili pire), sos od hrena i salatu od krastavaca i paradajza (ili crvene paprike).

Kako pržiti vrganje sa lukom

Sastav:

• 500 g svježih gljiva
• 3-4 stoljeće kašike brašna
• 1 jaje
• 2–3 kašike. kašike mlevenih prezli
• mast
• so
• biber

Ogulite klobuke šampinjona, one mesnatije narežite na velike tanke (ne više od 1 cm debljine) kriške, posolite i pobiberite. Kako pravilno pržiti vrganje sa lukom: njihove kriške uvaljajte u brašno, zatim umočite u razmućeno jaje i na kraju uvaljajte u mljevene prezle. Pritiskaju se uz gljive širokim nožem. Pečurke pržite na većoj količini masnoće, porumeni sa obe strane, dok ne omekšaju i odmah poslužite. Kuvane pečurke mogu da se pohaju, ali će u tom slučaju nakon prženja biti suve. Za glavno jelo ponudite prženi ili kuvani krompir, dinstanu šargarepu ili karfiol.

Kako pržiti kuvane vrganje

Sastojci:

• 500 g svježih vrganja
• 80 g brašna
• 1 jaje
• 125 ml mlijeka
• 1 h. Kašika šećera
• biljno ulje
• sol po ukusu

Pečurke oguliti, odrezati krakove, a klobuke oprati i skuvati u maloj količini vode. Zatim ih izvadite iz supe i osušite. (Za kuvanje drugih jela koristite odvar i krakove od pečuraka.) Pre nego što pržite kuvane vrganje, potrebno je da pripremite smesu: u činiju sipajte brašno, dodajte jaje, so, šećer, ulijte mleko i sve dobro izmešajte. U dublji tiganj (ili fritezu) sipajte ulje i dobro zagrejte na jakoj vatri. Kada se zagrije, smanjite vatru na minimum. Kuvane klobuke gljiva umočite u tijesto i umočite u kipuće ulje. Pržene šampinjone stavite u tanjir i pustite da se ulje ocijedi. Prije prženja šampinjona provjerite da li je ulje dovoljno vruće. Da biste to učinili, možete baciti komad gljive u ulje, a ako nema jake pjene, friteza se dobro zagrije.

Koliko dugo pržiti vrganje

Sastav:

• 800 g svježih gljiva
• 3 sijalica
• 100 g putera
• 1 st. kašika brašna
• 1 st. kašika seckanog začinskog bilja

Pečurke očistite, isperite, posolite i propržite sa seckanim lukom. Kada su gotove dodati brašno, dodati vodu (ili čorbu) i još malo dinstati na vatri. Pre serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem. Koliko dugo pržiti vrganje ovisi o tome koriste li se kuhane sirovine ili ne. Kuvane pečurke pržite 20 minuta, sirove – 40 minuta.

Kako pržiti kuvane vrganje

Sastav:

• 500 g svježih gljiva
• 2 jaja
• ½ šolje krekera
• 2–3 kašike. kašike biljnog ulja
• biber
• so
• zelje

Prije prženja kuhanih vrganja, potrebno ih je popariti kipućom vodom, narezati na kriške, posoliti i popapriti. Umočite ih u razmućena sirova jaja, uvaljajte u prezle i pržite u tiganju na puteru dok ne omekšaju (15-25 minuta). Prilikom serviranja jelo pospite peršunom ili koprom.

Kako pržiti smrznute vrganje

Sastav:

• 200 grama šampinjona
• 1 sijalica
• 3 čokoladni karanfilić
• 1 st. kašiku putera
• ½ kašičice limunovog soka
• zelenilo

Prije prženja smrznutih vrganja sitno nasjeckajte luk i bijeli luk i prodinstajte na puteru. Stavite narezane svježe šampinjone, prelijte limunovim sokom, posolite po ukusu, dobro promiješajte i pržite na jakoj vatri. Prije serviranja jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Poslužite vruće pečurke.

Kako pržiti suhe vrganje

• 250 g sušenih vrganja
• 20 ml polusuvog vina
• 25 ml biljnog ulja
• 60 g pavlake
• 50 g sira
• soli i začina po ukusu

Pržite suve pečurke na ulju 5 minuta. Prije nego što pržite suhe vrganje, prelijte ih vinom i držite na jakoj vatri još 2 minute. Zatim smanjite vatru, posolite i popaprite gljive, promiješajte. Dodajte pavlaku i rendani sir i miješajte dok se masa ne zgusne.

Kako pržiti suhe vrganje

Komponente:

• 750 g praziluka
• 250 g svježih (ili 50 g sušenih) šampinjona
• 20 ml biljnog ulja (ili margarina)
• ½ kašičica kima
• sol po ukusu

Pre prženja suvih vrganja, praziluk narežite na komade od 2-3 cm i skuvajte u blago posoljenoj vodi. Pripremljene svježe šampinjone narežite i propržite na ulju, dodajte kim, sol i malo čorbe od povrća. Ovom smesom prelijte kuvani praziluk. Umjesto svježih, možete uzeti sušene gljive namočene u hladnoj vodi 2 sata.

Sušene vrganje pržene u pavlaci.

Sastav:

• 40 g sušenih vrganja
• 2 kašičice putera
• 1½ st. kašike pavlake
• 125 ml mlijeka
• zeleni luk
• sol po ukusu

Pečurke sortirati, dobro isprati, preliti vrelim prokuvanim mlekom, sačekati da se potpuno upije i iseckati na kockice. Šampinjone lagano propržite sa lukom, prelijte pavlakom, prokuvajte i pospite zelenim lukom.

Suhe pečurke pržene sa lukom.

Sastav:

• 200 g sušenih vrganja
• 300 g luka
• 1 st. kašika biljnog ulja
• 1 st. kašika brašna
• 2 st. kašike pavlake
• so
• biber po ukusu

Suhe pečurke oprati, potopiti i prokuvati u maloj količini vode. Zatim ih izvadite iz juhe i narežite na uzdužne trake. U tiganju na ulju propržiti luk, a zatim staviti pečurke, posuti ih brašnom i propržiti. Dodajte im juhu od pečuraka, pavlaku, so, biber i dinstajte dok se potpuno ne skuva. Poslužite sa pire krompirom ili prženim krompirom kao prilog.

Savjet: kako sušene gljive ne bi izgubile svoj okus, treba ih čuvati u zatvorenoj posudi.

Pržene bele pečurke u pavlaci.

Sastav:

• 600 g svježih vrganja
• 400 g krompira
• 2 sijalica
• 40 g putera
• 1 st. kašika brašna
• 500 g pavlake
• so
• biber
• zelje

Oguljene vrganje narezane na kriške, krompir – na kockice. Krompir pržiti na ulju do pola, pa dodati šampinjone i luk i držati na vatri dok krompir ne omekša. Nakon toga dodati brašno, začine, pavlaku i sve zajedno prokuvati. Posuti jelo seckanim začinskim biljem. Za ukras ponudite dinstanu šargarepu i kuvani karfiol.

Pečurke pržene u prezlama (mađarski).

Sastav:

• 200 g bijelih šampinjona
• 1 jaje
• 2 čl. kašike biljnog ulja
• 2 tbsp. kašike zdrobljenih prezli
• sol po ukusu

Pripremljene gljive kuhajte u slanoj vodi 10 minuta i ocijedite ih u cjedilu. Zatim posolite, umočite šampinjone prvo u razmućeno jaje, a zatim pohane u zdrobljenim prezlama i pržite na ulju.

Kako pržiti vrganje za zimu

Trebaće vam:

• svježe šampinjone – 3 kg
• luk - 2 kom.
• šargarepa srednje veličine – 3 kom.
• biljno ulje - 3-5 kašike. l.
• pavlaka - 1-1,5 kašike.
• sol po ukusu

Prije prženja vrganja za zimnicu, operite ih, osušite, posolite i pržite na biljnom ulju 20 minuta uz često miješanje. Zatim sklonite sa vatre, ohladite, stavite u čistu staklenu teglu ili malu emajliranu šerpu i stavite u zamrzivač. Odmrznute pržene pečurke možete poslužiti sa umakom. Da biste to učinili, oljuštite luk i sitno nasjeckajte. Oguljene šargarepe narežite na trakice. U tiganju zagrijte biljno ulje, propržite luk i šargarepu. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte kiselu pavlaku, posolite i dinstajte korenje 10 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Odmrznute gljive prelijte gotovim umakom. Poslužite sa ukrasom.

Pečurke sa krompirom na poljskom.

Sastojci:

• 700 g krompira
• 500 g bijelih šampinjona
• 1 jaje
• 2 sijalica
• 200 g pavlake
• 2 žlice biljnog ulja
• mirođija
• mljeveni crni biber
• sol

Krompir operite, ogulite, narežite na trakice, umočite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 7-10 minuta, a zatim izvadite šupljikavom kašikom. Pečurke dobro operite, nasjeckajte i lagano pržite na zagrijanom biljnom ulju, a zatim dodajte nasjeckani luk i kuhajte na srednjoj vatri. Umutite jaje sa prstohvatom soli, ulijte pavlaku i dobro promiješajte. Na dno dubokog pleha stavite polovinu krompira, odozgo rasporedite šampinjone, pospite sitno seckanim koprom, prelijte preostalim krompirom, posolite, popaprite, prelijte sosom od pavlake i stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta .

Pržene pečurke.

Trebaće vam:

• 500 g svježih vrganja
• 3-4 stoljeće kašike brašna
• 2–3 st. kašike putera
• peršun i kopar so

Pečurke oguliti, isprati, opariti vrelom vodom i osušiti na peškiru. Narežite ih na krupnije ploške, posolite i pržite sa obe strane na zagrejanoj tavi na ulju. Nakon toga pospite brašnom i ponovo sve zajedno pržite. Poslužite vruće u istom tiganju, posuto sitno seckanim peršunom i koprom.

Pečurke pržene sa lukom.

Sastav:

• 500 g svježih vrganja
• 1 sijalica
• 3 čl. kašike putera
• peršun ili kopar
• sol

Oguljene šampinjone oprati, iseći na tanke ploške, posoliti, propržiti na ulju i pomiješati sa posebno prženim lukom. Prilikom serviranja pospite šampinjone peršunom ili koprom. Pohovani krompir se po želji može dodati u gotove pečurke.

Pržene pečurke sa sosom od luka.

Sastav:

• 1 kg belih pečuraka
• 2 sijalica
• 1 čaša pavlake
• 100 g putera
• sol

Pečurke operite, osušite klobuke, posolite i pržite 15 minuta u tiganju na jako zagrijanom ulju, često mešajući. Zatim izvadite i stavite na toplo mesto. Na zagrijano ulje stavite seckani luk, posolite i dinstajte dok ne omekša, pa dodajte kiselu pavlaku, prokuvajte i prelijte pečurke dobijenim umakom.

Pečurke pohovane u pavlaci sa sirom.

Sastav:

• 500 g svježih vrganja
• 1/2 šolje kisele pavlake
• 25 g sira
• 1 kašičica brašna
• 2 čl. kašike putera
• zelenilo

Šampinjone očistite, isperite i oparite toplom vodom. Probacite na sito, pustite da voda ocedi, narežite na kriške, posolite i pržite na ulju. Pred kraj prženja u pečurke dodati 1 kašičicu brašna i promešati. Zatim stavite kiselu pavlaku, prokuvajte, pospite rendanim sirom i pecite. Prilikom serviranja pospite šampinjone peršunom ili koprom.

Pohovane pečurke sa jetrom.

Sastojci:

• 25 g sušenih vrganja
• 15 g putera
• 45 g goveđe ili teleće jetre
• 5 g pšeničnog brašna
• 25 g luka
• 40 g pavlake
• 5 g sira soli

Pečurke dobro sortirajte, isperite u tekućoj vodi, prokuvajte, ponovo dobro isperite i narežite na trakice. Oslobodite jetru od filma, isperite u vodi i narežite na tanke trakice. Na maslacu propržiti nasjeckani luk, pa tu staviti džigericu i šampinjone, posuti brašnom, ponovo propržiti, pa staviti pavlaku, posoliti. Podijelite po zdjelicama za kokot, pospite naribanim sirom i stavite u rernu. Držite ga tamo dok se na vrhu ne stvori zlatna korica.

Kako pržiti vrganje pogledajte u videu koji prikazuje sve korake.