Stepska gljiva bukovača (Pleurotus eryngii)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Rod: Pleurotus (bukovača)
- Tip: Pleurotus eryngii (Kraljevska bukovača (Eringi, Stepska bukovača))
Za razliku od drugih vrsta roda Pleurotus koje se razvijaju na drvetu, stepska bukovača formira kolonije na korijenima i stabljikama kišobrana.
Širenje:
Bijela stepska gljiva nalazi se samo u proljeće. Na jugu se pojavljuje u martu – aprilu, maju. Raste u pustinjama i pašnjacima, na mjestima gdje ima kišobrana.
Opis:
Bijeli ili svijetložuti klobuk mlade gljive je blago konveksan, kasnije postaje ljevkast i doseže promjer od 25 centimetara. Pulpa je gusta, mesnata, slatka, iste boje kao klobuk. Lamelarni sloj se blago spušta na gustu stabljiku, koja se ponekad nalazi u sredini klobuka, ponekad sa strane.
jestivost:
vrijedna jestiva gljiva, dobrog kvaliteta. Sadržaj proteina dostiže 15 do 25 posto. Po sadržaju vrijednih tvari bukovača je bliska mesu i mliječnim proizvodima i nadmašuje sve povrtarske kulture (osim mahunarki). Proteini se dobro apsorbuju u ljudskom tijelu i povećavaju se do 70 posto tokom termičke obrade. Prisustvo višestruko nezasićenih masnih kiselina sprečava razvoj ateroskleroze i smanjuje nivo holesterola u krvi. Polisaharidi izolirani iz bukovače imaju antitumorsko i imunomodulatorno djelovanje. Sadrži čitav kompleks vitamina B i askorbinske kiseline. Postoji i niz drugih elemenata neophodnih ljudskom tijelu.
Bilješka: