rum

Opis

Rum - alkoholno piće proizvedeno fermentacijom i destilacijom melase od trske i sirupa, proizvedeno proizvodnjom šećera od trske. Piće ima prozirnu boju, a zatim odležavanje u drvenim bačvama poprima jantarnu boju. Jačina pića, ovisno o sorti, može se kretati od oko 40 do oko 75 stepeni.

Istorija ruma

Ljudi su ovo piće prvi put napravili u drevnoj Kini i Indiji prije više od 1000 godina.

Moderna metoda proizvodnje ruma započela je u 17. stoljeću na Karipskim ostrvima, gdje su bile velike plantaže šećera. Prvi rum bio je lošeg kvaliteta, a pripremali su ga uglavnom robovi za ličnu upotrebu. Nakon daljeg razvoja i unapređenja tehnologije, piće je steklo novi nivo kvaliteta nakon otvaranja prvih fabrika za destilaciju 1664. godine na teritorijama španskih kolonija u Americi. Piće je postalo toliko popularno da su ga naselja jedno vrijeme koristili kao valutu. U Europi je bio u rangu sa zlatom. Čak i nakon usvajanja nezavisnosti Amerike, ROM ne gubi svoj položaj.

Također, ovo piće bilo je popularno među gusarima, koji su ga smatrali izvorom stalnog prihoda. Rum je bio dio prehrane mornara u britanskoj mornarici; međutim, zbog svoje jačine i alkoholnog djelovanja na organizam, admiral Edward Vernon je 1740. izdao naredbu da se piću izda samo razrijeđena voda. Ova mješavina je kasnije dobila ime - grog. Ovo piće dugo se smatralo pićem siromašnih. Kako bi proširila publiku pića, španska vlada objavila je nagradu za poboljšanje pića i njegovih proizvodnih procesa. Rezultat takvih eksperimenata bila je pojava svijetlog ruma, koji je prvi proizveo Don Facundo 1843

Sorte ruma

Zbog složene istorije pića, trenutno nema jedinstveni sistem klasifikacije. Svaki proizvođač ima svoje vlastite standarde za čvrstoću kave, vrijeme miješanja izloženosti. Postoji nekoliko objedinjenih grupa sorti ruma:

• Svijetli, bijeli ili srebrni rum, slatko piće, blago izražene karakteristike okusa, uglavnom se koristi za koktele;
• Zlatni ili jantarni rum - dozrijeva u hrastovim bačvama za piće s dodatkom aromatičnih tvari (karamela, začini);
• Vark ili tamni rum - odležalo u ugljenisanim hrastovim bačvama sa aromatičnim notama začina, melase i karamele. Ova vrsta pića najčešće se koristi u kuhanju;
• Rum aromatiziran voćem, narandža, mango, kokos ili limun. Koristi se u pripremi tropskih koktela;
• Jaki rum - ima snagu od oko 75 vol., A ponekad i veću;
• Premium soba - piće, staro preko 5 godina. Ovo piće se obično koristi u čistom obliku;
• Rum eliksir je piće slatkastog okusa, ali manje jačine (oko 30 vol.) nego obično. Obično suvo.

Tehnologija proizvodnje

U poređenju sa ostalim pićima, ne postoji jedinstvena tehnologija kuhanja. Tradicije i metode njegove proizvodnje u potpunosti ovise o teritorijalnom položaju proizvođača. Ali četiri faze su ključne bez obzira na lokaciju:

1. 1 Fermentacija melase. Glavni sastojak je kvasac i voda. Ovisno o tome koji je rum napravljen na izlazu, dodajte brzi (svijetli rum) ili polagani (jak i tamni rum) kvasac.
2. 2 Destilacija. Fermentiranu kašu proizvođači destiliraju u bakrenim loncima ili metodom vertikalne destilacije.
3. 3 izvod. Neke se zemlje pridržavaju standardne izloženosti najmanje godinu dana. U tu svrhu, sekundarne drvene bačve (nakon Bourbona), svježe prepečene hrastove bačve i bačve od nehrđajućeg čelika. Zbog tople tropske klime u zemljama proizvođačima, rum sazrijeva brže nego, na primjer, u Europi.
4. 4 Blending. Za formiranje odgovarajućeg različitog okusa ekstrakt ruma pomiješan u određenim omjerima s karamelom i začinima.

Tamni rum se često koristi u čistom obliku kao digestiv. Klasična užina za piće - kriška naranče s cimetom. Osim toga, ovo piće odlično se slaže s višnjama, ananasom, dinjom, papajom, čokoladom i kafom. Zlatne i bijele sorte uglavnom se koriste za pravljenje punča ili koktela: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.