Svaki ljubitelj “tihog lova” zna vrijeme kada se u šumi lako može pronaći rod gljiva. Ponekad ima toliko korisnih darova šume da ne znate koju metodu obrade koristiti. Neke domaćice rado beru gljive za zimu kako bi uživale u ukusnim poslasticama i oduševile svoje goste tokom dugih hladnih večeri.

Ryadovki su gljive koje se nalaze u gotovo svim šumama, ali samo iskusni berači gljiva znaju za njihov ukus. Početnici ljubitelji "tihog lova" uvijek izbjegavaju veslanje, smatrajući ih nejestivim, pa čak i otrovnim vrstama.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Berba pečuraka

Napominjemo da su redovi odlični pečurke, koje su u svakom smislu vrlo ukusan i vrijedan proizvod. Ako ste sakupili puno redova, onda će soljenje biti najbolja opcija žetve za njih. Budući da gljive imaju gorak okus, ova opcija obrade pomoći će u otklanjanju ovog nedostatka. Isprobajte opciju soljenja redova na vruć način, i dobićete odličnu zakusku za svečani sto.

Za vruće kiseljenje redova bolje je koristiti samo mlade, jake i netaknute primjerke gljiva. To će pomoći da se čepovi ne opuste tokom kuvanja. U početku postoje dvije glavne opcije za soljenje redova kod kuće:

  • Hladno;
  • Vruće.

U našem članku ćemo se posebno fokusirati na toplo soljenje redova, jer vam omogućava da brzo dobijete poslasticu za stol. Nakon otprilike 15 dana, redovi će biti spremni za upotrebu. Odlično izgledaju na svečanom stolu kao predjelo ili kao dodatak glavnom jelu. Stoga ne oklijevajte što skuhati za zimu od gljiva, već slobodno počnite s procesom.

[ »»]Posoljene redove pripremljene za zimu bolje je čuvati u hladnim prostorijama gdje optimalna temperatura ne prelazi +10°C. Ako je temperatura skladištenja viša, gljive će postati kisele i moraju se baciti. Ako je temperatura ispod 0 ° C, gljive će izgubiti okus, smrznuti se i izmrviti. Osim toga, ako vruće ubrane gljive rowan nisu u potpunosti u salamuri, one brzo propadaju.

Važno je napomenuti da su mnogi redovi klasifikovani kao uslovno jestiva kategorija, što znači da se ne mogu konzumirati sirovi. Ova plodna tijela moraju proći obaveznu termičku obradu kuhanjem kako bi se smanjio rizik od trovanja. Stoga nutricionisti savjetuju domaćicama da redove solite na vruć način. Prije nego što nastavite sa samim procesom, također je potrebno pravilno izvršiti primarnu obradu.

Glavna pravila za pripremu redova

  1. Očistite prljavštinu, odrežite donji dio noge;
  2. Zalijte sa dosta vode, dodajte malo soli i ostavite da se namače 3-5 sati, mijenjajući vodu 2-3 puta;
  3. Stavite na cjediljku i ostavite da se dobro ocijedi.

Redovi soljenja sa korenom rena i listovima ribizle

Soljenje redova za zimu na vruć način kod kuće nije lak zadatak. Međutim, vaše strpljenje će biti u potpunosti nagrađeno, jer se slane gljive na svečanom stolu uvijek poštuju.

    [ »»]
  • 3 kg oguljenih redova;
  • 5 čl. voda;
  • 3 čl. l soli;
  • 1 korijen hrena (mali);
  • Listovi crne ribizle;
  • 4 kom. lovorov list;
  • 10 zrna crnog bibera.
Redovi se kuvaju 30 minuta u slanoj vodi i vade u cediljku.
Dobro ocijedite i napunite vodom iz recepta.
Dodati se svi začini (rendan naribani) i ostaviti da prokuha.
Kuvajte 20 minuta, ostavite da se ohladi 10 minuta i rasporedite u tegle.
Prelijte marinadom do samog vrha i zarolajte poklopce.
Ostavite da se ohladi i odnesite na tamno hladno mjesto za dugotrajno čuvanje.

[ »]

Vruće soljenje sivih redova

Recept za pravljenje redova metodom vrućeg soljenja dopasti će se ne samo vama, već i svim ukućanima. Iako ova opcija zahtijeva vještinu i vrijeme, u budućnosti se neće činiti zamornom. Osim toga, nakon što ste ga jednom isprobali, stalno ćete ga koristiti, donoseći svaki put svoje bilješke.

Jestivi sivi redovi su veoma ukusni u ovom receptu.

  • 2 kg sivih redova;
  • 4 čl. voda;
  • 2 čl. l soli;
  • 1 kašičice mlevenog korijandera;
  • 7 graška crnog bibera;
  • 10 režnja češnjaka;
  • 4 lovorovih listova.

Vruće soljenje reda sumporom vrši se u fazama kako slijedi:

  1. Oguljene šampinjone oprati i kuhati u slanoj vodi 30 minuta, neprestano skidajući pjenu.
  2. Prebacite na sito, pustite da se ocijedi, a u međuvremenu pripremite salamuru.
  3. Sve začine osim bijelog luka pomiješajte u vodi i prokuhajte.
  4. Dodati redove, kuvati 20 minuta na laganoj vatri.
  5. Redke birajte šupljikavom kašikom i prebacite u sterilizovane tegle, kombinujući slojeve sa nasjeckanim ploškama bijelog luka.
  6. Salamuru procijedite kroz cjedilo i prelijte pečurke do samog vrha.
  7. Zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade pa iznesite u podrum.

Vruće soljenje redova sa karanfilićem

Ova opcija soljenja gljiva za zimu na vruć način ispada mirisna i ukusna zahvaljujući klinčićima. Ovaj sastojak obogaćuje ukus gljiva i daje im nevjerovatno začinjenu aromu.

  • 2 kg oguljenih redova;
  • 1,5 L vode;
  • 1,5 čl. l soli;
  • Xnumx pupoljci klinčića;
  • 5 graška crnog bibera;
  • 4 lovorovih listova.

  1. Plodice se potapaju u kipuću posoljenu vodu (možete dodati prstohvat limunske kiseline da bi se očuvala boja), pustite da vri 30 minuta.
  2. Voda se ocijedi, a pečurke operu pod česmom i ostave da se dobro ocijede.
  3. U emajliranoj šerpi pomiješajte vodu i sve začine, ostavite da prokuha.
  4. Prokuvani redovi se stavljaju u kipuću salamuru i kuvaju na srednjoj vatri 20 minuta.
  5. Pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru i kuhajte, miješajući, još 10 minuta.
  6. Šampinjone rasporedite u sterilisane tegle, napunite do vrha slanom vodom i ostavite da se ohlade.
  7. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, iznesite u hladnu i tamnu prostoriju.

Da bi se redovi posolili biće dovoljno 7 dana, ali će vrhunac ukusa predjelo dostići za 40 dana.

Ostavite odgovor