Kako kiseliti sive redove: jednostavni recepti

Kada je u pitanju priprema jelovnika za svečanu gozbu, svaka domaćica u njega mora uključiti razne grickalice. Lideri u ovoj kategoriji su, naravno, kisele pečurke. Mogu se staviti na sto kao samostalna užina, ili se mogu učiniti glavnim sastojkom ukusnih salata.

Na našoj teritoriji, redovi se smatraju veoma popularnim gljivama. Prerađuju se na razne načine, ali posebno bih izdvojio okus kiselih sivih redova. Ova vrsta plodišta smatra se jednom od najčešćih, ima ugodan delikatan ukus i miris. Ali prije nego što dobijete savršenu užinu, redove je potrebno očistiti od prljavštine i naljepljenih ostataka. Zatim ih potopite u vodu 1 dan, stalno mijenjajući tečnost, i kuhajte 30 minuta.

Nakon pripreme, možete sigurno nastaviti s mariniranjem pomoću jednog od 4 jednostavna recepta predstavljena u našem članku.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klasičan način kiseljenja sivih redova

Nudimo vam da se upoznate sa klasičnim načinom mariniranja sivih redova. Svestran je, tako da odgovara svakom ukusu.

[ »»]
• Red – 1 kg;
• Sol - 1 kašika l.;
• Šećer – 2 art. l .;
• Sirće (9%) – 4 kašika. l.;
• Lovorov list - 3 kom.;
• Zrna crnog bibera (može biti mirisna) – 10 kom.;
• Voda - 500 ml;
• Karanfil – 3 dugmeta.

Prema receptu korak po korak, kiseli sivi red će se pokazati vrlo ukusnim i mirisnim. Ovo je ono što vam je potrebno za pravi zalogaj od pečuraka.

[ »]

Kako kiseliti pečurke sive redove vinskim sirćetom

Ponekad se za kiseljenje gljiva koristi vinski ocat, zahvaljujući kojem se s druge strane otkriva aroma i okus radnog komada.

U prisustvu takvog konzervansa, čak i minimalni set začina će naglasiti sofisticiranost sivog reda.

[ »»]
• Red – 2 kg;
• Vinsko sirće - 250 ml (1 kašika);
• Lovorov list i karanfilić – 2 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Sol – 2 kašičica;
• Šećer – 1,5 art. l .;
• Crni biber (grašak) - 10 kom.

Kako kiseliti sivi red uz dodatak vinskog sirćeta?

1. Pečurke se sortiraju, uklanjaju se zalijepljene nečistoće, kao i donji dio nogu.
2. Potopiti nekoliko sati u slanu vodu, pa kuhati 30 minuta, procijediti juhu.

Dok se plodišta cijede, pripremite salamuru:

3. Luk se oguli i iseče na sitne kockice i pomeša sa vinskim sirćetom.
4. Dodajte sve začine, promiješajte, stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta.
5. Širite pečurke i sipajte 0,5-1 kašiku. pročišćenu ili prokuhanu vodu, kuvajte još 5 minuta.
6. Masu se rasporedi po sterilizovanim teglama, zamota, ohladi i iznese u podrum.

Mariniranje sivih redova limunskom kiselinom

Za kiseljenje gljiva, uključujući sive redove, uopće ne možete koristiti sirće. Odlična zamjena u ovom slučaju je još jedan konzervans – limunska kiselina.

• Red – 2 kg;
• Voda - 3 kašika;
• Limunska kiselina - ½ kašičice;
• Sol i šećer - ½ kašike. l.;
• Crni biber (grašak) - 13-15 kom.;
• Lovorov list, karanfilić – po ukusu.

Kako se sive pečurke ukiseliti upotrebom limunske kiseline umjesto sirćeta?

1. Prije svega pripremite gljive: očistite ih od prljavštine, isperite vodom i kuhajte 20 minuta (u 600 ml vode dodajte 1 kašika 6% sirćeta).
2. Ocijedite juhu, pečurke isperite hladnom vodom i ostavite da se ocijede.
3. Pomiješajte u 3 žlice. vode limunsku kiselinu, so, šećer, biber, lovorov list i karanfilić, stavite na vatru.
4. Zakuhajte i prokuhajte 10 minuta, a zatim marinadu procijedite.
5. Ponovo stavite na vatru i stavite pečurke, kuvajte 7-10 minuta.
6. Redove zajedno sa marinadom rasporedite u tegle od 0,5 l (sterilizovane).
7. Pokrijte poklopcima i ostavite za dalju sterilizaciju 20 minuta.
8. Zarolajte, ostavite da se ohladi, iznesite u hladnu prostoriju.

Recept za začinjene kisele redove

Pikantnost i pikantnost ovog predjela sigurno će cijeniti i vaši muškarci. Takođe će unijeti raznolikost u dnevni i svečani meni svake porodice.

• Ryadovka (oguljena i kuvana) – 2 kg;
• Voda – 800 ml;
• Sirće (9%) – 7 kašika. l.;
• Crni i aleva paprika – po 7 graška;
• Lovorov list - 3 kom.;
• Sol – 2 kašičica;
• Šećer – 3 kašičica;
• Beli luk – 8-10 čena;
• Ljuta paprika – ½-1 kom. (ukus).

Mariniranje za sivo veslanje je vrlo jednostavno:

1. Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk, isto uradite sa paprikom.
2. Sve sastojke pomešati u vodu i kuvati 10 minuta na laganoj vatri.
3. Kuvane pečurke rasporedite u sterilisane tegle i prelijte marinadom.
4. Zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade i iznesite u podrum.