sadržaj
U modernom svijetu život ubrzano ubrzava. Često nema dovoljno vremena ni za spavanje. Brza hrana, zasićena mastima, koja se obično naziva brzom hranom, gotovo je u potpunosti izborila mjesto u kuhinji.
Ali zahvaljujući obilju informacija o zdravom načinu života, sve više i više ljudi privlači zdrav način života. S obzirom na to, zasićene masnoće mnogi smatraju glavnim izvorom svih problema.
Otkrijmo koliko je opravdano popularno vjerovanje o opasnostima zasićenih masti. Drugim riječima, vrijedi li uopće jesti hranu bogatu zasićenim mastima?
Proizvodi s najvećim sadržajem EFA:
Navedena približna količina u 100 g proizvoda
Opšte karakteristike zasićenih masnih kiselina
Sa hemijskog stanovišta, zasićene masne kiseline (SFA) su supstance sa jednostrukim vezama atoma ugljenika. To su najviše koncentrirane masti.
EFA mogu biti prirodnog ili umjetnog porijekla. Umjetne masti uključuju margarin, prirodne masti - maslac, mast itd.
EFA se nalaze u mesu, mliječnim proizvodima i nekim biljnim namirnicama.
Posebnost takvih masti je da na sobnoj temperaturi ne gube čvrsti oblik. Zasićene masti ispunjavaju ljudsko tijelo energijom i aktivno učestvuju u procesu ćelijske strukture.
Zasićene masne kiseline su maslačna, kaprilna, najlonska i sirćetna kiselina. Takođe stearinska, palmitinska, kaprinska kiselina i neke druge.
EFA se imaju tendenciju taloženja u tijelu „u rezervi“ u obliku masnih naslaga. Pod utjecajem hormona (adrenalin i norepinefrin, glukagon itd.), EFA se oslobađaju u krvotok, oslobađajući energiju za tijelo.
Korisni savjeti:
Da biste identificirali hranu s većim udjelom zasićenih masti, jednostavno usporedite njihove tačke topljenja. Vođa će imati veći sadržaj EFA-a.
Dnevni zahtjevi za zasićenom masnom kiselinom
Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 5% ukupne dnevne prehrane čovjeka. Preporučuje se unos 1-1,3 g masti na 1 kg tjelesne težine. Potreba za zasićenim masnim kiselinama je 25% ukupne masti. Dovoljno je pojesti 250 g nemasnog svježeg sira (0,5% masti), 2 jaja, 2 žličice. maslinovo ulje.
Povećava se potreba za zasićenim masnim kiselinama:
- sa raznim plućnim bolestima: tuberkuloza, teški i uznapredovali oblici upale pluća, bronhitis, rani stadijum raka pluća;
- za vrijeme liječenja čira na želucu, čira na dvanaesniku, gastritisa. Sa kamenjem u jetri, žučnoj kesi ili bešici;
- sa jakim fizičkim naporima;
- sa općim iscrpljivanjem ljudskog tijela;
- kada nastupi hladna sezona i dodatna energija se troši na zagrijavanje tijela;
- tokom trudnoće i dojenja;
- od stanovnika dalekog sjevera.
Smanjuje se potreba za zasićenim mastima:
- sa značajnim viškom tjelesne težine (morate smanjiti upotrebu EFA-a, ali ne u potpunosti ih isključiti!);
- sa visokim nivoom holesterola u krvi;
- kardiovaskularne bolesti;
- dijabetes;
- sa smanjenjem potrošnje energije u tijelu (odmor, neaktivni rad, vruća sezona).
Probavljivost EFA
Zasićene masne kiseline tijelo slabo apsorbira. Potrošnja takvih masti uključuje dugotrajnu preradu u energiju. Najbolje je koristiti hranu koja sadrži malo masnoća.
Prikladno je i nemasno meso piletine, ćuretine, ribe. Mliječni proizvodi se bolje apsorbiraju ako imaju nizak postotak masti.
Korisna svojstva zasićenih masnih kiselina, njihov učinak na tijelo
Zasićene masne kiseline smatraju se najštetnijima. No ako uzmemo u obzir da je majčino mlijeko zasićeno ovim kiselinama u velikim količinama (posebno laurinskom kiselinom), to znači da je upotreba masnih kiselina svojstvena prirodi. A to je od velike važnosti za život osobe. Samo trebate znati koju hranu je najbolje jesti.
A takvih masti možete dobiti dovoljno! Životinjske masti su najbogatiji izvor energije za ljude. Pored toga, nezamjenjiva je komponenta u strukturi ćelijskih membrana, kao i sudionik u važnom procesu sinteze hormona. Samo zbog prisustva zasićenih masnih kiselina uspješna je asimilacija vitamina A, D, E, K i mnogih mikroelemenata.
Pravilna konzumacija zasićenih masnih kiselina poboljšava potenciju, regulira i normalizira menstrualni ciklus. Optimalna konzumacija masne hrane produžava i poboljšava rad unutrašnjih organa.
Interakcija s drugim elementima
Za zasićene masne kiseline vrlo je važno da stupaju u interakciju s bitnim elementima. To su vitamini koji pripadaju klasi topivoj u mastima.
Prvi i najvažniji na ovoj listi je vitamin A. Nalazi se u mrkvi, hurmi, paprici, jetri, krkavini, žumanjcima. Zahvaljujući njemu - zdrava koža, raskošna kosa, jaki nokti.
Vitamin D je također važan element koji osigurava prevenciju rahitisa.
Znakovi nedostatka EFA u tijelu
- poremećaj nervnog sistema;
- premala težina;
- pogoršanje stanja noktiju, kose, kože;
- hormonska neravnoteža;
- neplodnost.
Znakovi viška zasićenih masnih kiselina u tijelu:
- značajan višak tjelesne težine;
- ateroskleroza;
- razvoj dijabetesa;
- povećani krvni pritisak, poremećaj rada srca;
- stvaranje kamenaca u bubrezima i žučnoj kesi.
Čimbenici koji utječu na sadržaj EFA u tijelu
Izbjegavanje EFA dovodi do povećanog stresa na tijelu, jer mora tražiti zamjene iz drugih izvora hrane kako bi sintetiziralo masti. Stoga je potrošnja EFA važan faktor u prisustvu zasićenih masti u tijelu.
Izbor, čuvanje i priprema hrane koja sadrži zasićene masne kiseline
Slijeđenje nekoliko jednostavnih smjernica pri odabiru, čuvanju i pripremi hrane pomoći će zasićenim masnim kiselinama da budu zdrave.
- 1 Ako nemate povećanu potrošnju energije, pri odabiru hrane bolje je dati prednost onima kod kojih je kapacitet zasićenih masti nizak. To će omogućiti tijelu da ih bolje apsorbira. Ako imate hranu bogatu zasićenim masnim kiselinama, onda biste se jednostavno trebali ograničiti na malu količinu.
- 2 Skladištenje masti bit će dugo ako isključite prodor vlage, visoke temperature, svjetlosti u njih. Inače, zasićene masne kiseline mijenjaju svoju strukturu, što dovodi do pogoršanja kvalitete proizvoda.
- 3 Kako pravilno kuhati hranu sa EFA? Kuhanje hrane bogate zasićenim mastima uključuje roštiljanje, pečenje na roštilju, dinstanje i kuhanje. Bolje je ne koristiti prženje. To dovodi do povećanja sadržaja kalorija u hrani i smanjuje njena korisna svojstva.
Ako se nećete baviti teškim fizičkim radom, a nemate posebne indikacije za povećanje količine EFA-a, ipak je bolje malo ograničiti konzumaciju životinjskih masti u prehrani. Nutricionisti preporučuju odsijecanje viška masnoće s mesa prije nego što ga skuhate.
Zasićene masne kiseline za ljepotu i zdravlje
Ispravan unos zasićenih masnih kiselina učinit će da izgledate zdravo i privlačno. Prekrasna kosa, snažni nokti, dobar vid, zdrava koža sve su bitni pokazatelji dovoljne količine masti u tijelu.
Važno je zapamtiti da je EFA energija koju vrijedi potrošiti kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih „rezervi“. Zasićene masne kiseline su bitna komponenta zdravog i lijepog tijela!