Riba je proizvod zdravlja, a prednosti su joj nebrojene. Nije iznenađujuće što se riba može naći na jelovniku mnogih nacionalnih kuhinja svijeta. Danas nudimo još jednu gastronomsku turu i saznati šta i kako kuhati ribu u različitim dijelovima svijeta.
U svilenim mrežama
U kojim zemljama vole da kuvaju riblja jela? Italijanski fondi će biti odlično svečano riblje jelo. U dubokom tiganju na 50 g putera propržite 5-8 nasjeckanih čena bijelog luka dok ne porumene. Postepeno sipajte 100 ml maslinovog ulja i pazite da beli luk ne zagori. Što sitnije narežite 250 g fileta inćuna i stavite ih u tiganj. Neprekidno miješajući, dinstamo masu na laganoj vatri dok ne postane kremasta. Za savršenu konzistenciju možete uliti malo kreme. Fondue je najbolje poslužiti sa tostiranim vrganjima, pečenim krompirom ili kuvanom brokolijem. Sve ove kombinacije će se svidjeti domaćim gurmanima.
Ploča s blagom
Na listi nacionalnih ribljih jela u različitim zemljama svakako se nalaze i čorbe. Jedan od najpoznatijih recepata je francuski bouillabaisse. U idealnom slučaju, za to uzimaju 5-7 vrsta ribe: nekoliko elitnih sorti i male ribe. Trebaće vam i 100 g škampa, dagnji i lignji. Riba i plodovi mora se prethodno kuvaju u slanoj vodi sa koprom. Napravimo pečenje od luka i 5-6 čena belog luka. Dodati 4 paradajza bez kore, krompir narezan na kockice, lovorov list, koricu ½ limuna, 1 kašiku. l. začini za ribu, 5-6 graška belog bibera. Smesu dinstajte 10 minuta, ulijte riblju čorbu, 200 ml belog vina i kuvajte supu dok ne omekša. Prije serviranja, ukrasite bouillabaisse ribom i raznim morskim plodovima.
Nacionalna baština
Budući da je riječ o čorbama, nemoguće je ne spomenuti naše glavno nacionalno jelo od ribe — riblju čorbu. U šerpu sa kipućom vodom stavite 5 krompira na kockice, 2 cela luka, šargarepu i koren peršuna narezane na trakice. Dok se povrće kuva, narežite ga na porcije manjeg grgeča. U tiganj dodajte prstohvat soli, 6-7 graška crnog bibera, 2-3 lista lovora i ribu, kuvajte još 20 minuta. Da bi ukus bio harmoničan i uklonio neprijatan miris, sipajte 50 ml votke. Čim je riba pečena, izvadite luk i lovorov list i dodajte 1 kašiku. l. puter. Gotovu riblju čorbu pospite seckanim začinskim biljem i savršena večera je obezbeđena.
Riba u srebru
Među ribljim jelima iz različitih zemalja, posebno se ističe recept gefilte ribe iz jevrejske kuhinje. Isječemo trup štuke ili ljuske, pažljivo birajući sve kosti. Kožu treba ostaviti. File propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, pomiješamo sa nasjeckanim lukom i 100 g vekne namočenog u vodi. Dodajte jaje, 1 kašiku biljnog ulja, prstohvat soli, šećer i biber. Od mljevenog mesa pravimo ćufte i omotamo ih ribljom kožom. Na dno tepsije stavite šolje šargarepe i cvekle, na njih stavite ćufte i napunite vodom. Pirjajte ih na laganoj vatri oko 2 sata. Inače, ako se jelo ohladi, dobićete neobičan aspik.
Sea Rainbow
Trebalo bi da probate i mekanu riblju tepsiju na grčkom. 600 g fileta polapola narežite na porcije, natrljajte solju i crnim biberom. Narežite 2 srednje tikvice i 3 debela paradajza na tanke krugove. 2 šarene slatke paprike očistimo od sjemenki i pregrada i narežemo na široke trake. Nakon što smo formu otpornu na toplinu namazali uljem, širimo riblji file, a na njega naizmjenično nanosimo slojeve povrća. Napunite ih mješavinom od 200 ml mlijeka, 4 kokošja jaja i omiljenog sušenog začinskog bilja. Šaljemo formu u rernu na 180°C 40-50 minuta. 15 minuta prije kraja pečenja posudu posuti rendanim slanim sirom. Ova tepsija od ribe će se svidjeti cijeloj porodici.
Gost iz Kine
Kinezi se prema ribi odnose s poštovanjem, vješto je kombinujući sa različitim umacima. Pomešajte 1 kašiku skroba, 3 kašike soja sosa, 1 kašiku sirćeta, 2 kašike paradajz paste i 1 kašiku šećera. Smesu naliti sa 300 ml vode i kuvati dok se ne zgusne. 1 kg fileta bilo koje crvene ribe krupno iseckajte i uvaljajte u brašno ipržite na zagrijanom ulju. Zatim ga rasporedimo na tanjir. Ovdje pasiramo 3 nasjeckana luka sa 2 čena bijelog luka. Dodajte 3 slatke paprike i 100 g kriški korijena đumbira. Smjesu pržite dok ne omekša, položite ribu, 200 g kockica ananasa i prelijte karakterističnim sosom. Pirjajte ribu još par minuta i poslužite.
Ovo informativno gastronomsko putovanje možete nastaviti u prostranstvu kulinarskog portala „Zdrava hrana u mojoj blizini“. Evo najboljih recepata za ukusna riblja jela sa fotografijama naših čitatelja. Recite nam o svojim omiljenim ribljim jelima u komentarima.