Shiitake (Lentinula edodes)
- Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
- Porodica: Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Rod: Lentinula (Lentinula)
- Tip: Lentinula edodes (shiitake)
lentinus edodes
Shiitake – (Lentinula edodes) je već hiljadama godina ponos kineske medicine i kulinarstva. U ta davna vremena, kada je kuvar bio i lekar, šitake se smatrao najboljim načinom da se aktivira „Ki“ – unutrašnja životna sila koja cirkuliše u ljudskom telu. Pored shiitakea, kategorija ljekovitih gljiva uključuje maitake i reishi. Kinezi i Japanci koriste ove gljive ne samo kao lijek, već i kao poslasticu.
Opis:
Izvana podsjeća na livadski šampinjon: oblik klobuka je u obliku kišobrana, na vrhu je kremasto smeđi ili tamnosmeđi, glatki ili prekriven ljuskama, ali su ploče ispod klobuka svjetlije.
Ljekovita svojstva:
Još u davna vremena su znali da gljiva značajno povećava mušku potenciju, pomaže u snižavanju tjelesne temperature, pročišćava krv i preventivno je protiv stvrdnjavanja arterija i tumora. Od 60-ih godina šitake je bio podvrgnut intenzivnim naučnim istraživanjima. Na primjer, studije su pokazale da konzumacija 9 g suvih šitake (ekvivalentno 90 g svježih) sedmično smanjuje nivo holesterola kod 40 starijih ljudi za 15% i kod 420 mladih žena za 15%. 1969. istraživači iz Tokijskog nacionalnog istraživačkog centra izolovali su polisaharid lentinan iz šitake, koji je danas dobro poznato farmakološko sredstvo koje se koristi u liječenju poremećaja imunološkog sistema i raka. Osamdesetih godina, u nekoliko klinika u Japanu, pacijenti sa hepatitisom B primali su dnevno tokom 80 mjeseca 4 g lijeka izolovanog iz micelija šitake – LEM. Svi pacijenti su doživjeli značajno olakšanje, a kod njih 6 virus je potpuno inaktiviran.