asafetida (hing) – aromatična smola korijena biljke Ferula asafoetiela. Okusom pomalo podsjeća na bijeli luk, ali ga znatno nadmašuje po ljekovitim svojstvima. Asafoetida je bila veoma popularna kao začin i kao lek u Rimskom carstvu. Za liječenje migrene (glavobolje) jedan je od najboljih lijekova. Koristeći asafoetidu u kuvanju, možete se riješiti poliartritisa, radikulitisa, osteohondroze. Asafoetida obnavlja hormonske funkcije nadbubrežnih žlijezda, spolnih žlijezda i smiruje nervni sistem. Može se dodati u prva i druga jela po ukusu. đumbir (adrak) je mljeveni svijetlosmeđi čvorasti korijen biljke Zingiber officinabis. Koristi se u svim vrstama indijskih jela. Đumbir je nenadmašan lijek. Savršeno liječi većinu kožnih i alergijskih bolesti, bronhijalnu astmu, cerebrovaskularni insult. Đumbir obnavlja imunitet, povećava mentalnu izdržljivost u stresnim situacijama, otklanja grčeve u crijevima. Osim toga, savršeno aktivira probavu. Čaj od đumbira vraća snagu kod fizičkog i psihičkog umora. Đumbir liječi prehlade i plućne bolesti, povećava apsorpciju kisika u plućnom tkivu. Normalizuje aktivnost štitne žlezde. kurkuma (haldi) – je koren biljke iz porodice đumbira, u mlevenom obliku je svetlo žuti prah. Ima odličan terapeutski učinak kod poliartritisa, osteohondroze, imunoloških poremećaja, bolesti jetre, bubrega. Kurkuma vraća snagu kod mišićne slabosti, liječi čir na dvanaestopalačnom crijevu, liječi dijabetes. Takođe pročišćava krv i ima diuretski efekat. Koristi se u malim količinama za bojenje jela od riže i davanje svježeg, začinjenog okusa povrću, supama i grickalicama. Mango u prahu (amchur) su zgnječeni plodovi drveta manga Mangifera indica. Koristi se u pićima, jelima od povrća, kiselim jelima i salatama. Mango prah poboljšava raspoloženje, liječi depresiju. Pozitivno djeluje na gubitak sluha, aktivira rad tankog crijeva, poboljšava cirkulaciju krvi u plućnom tkivu, ublažava umor mišića. Normalizuje metabolizam kalcijuma u organizmu, leči miopiju. sjemenke crne gorušice (rai) – sjemenke biljke Brassica juncea. Sjemenke crne gorušice su sitnije od sjemenki žute sorte koja se uzgaja u Evropi, odlikuju se ukusom i izuzetnim ljekovitim svojstvima. Dobro smiruju nervni sistem tokom stresa, ublažavaju migrene. Normalizirati hormonalne funkcije nadbubrežnih žlijezda, spolnih žlijezda. Pozitivno djeluju kod ateroskleroze, koronarne bolesti srca. Crni senf liječi poliartritis, osteohondrozu, prehladu. Pospješuje resorpciju mastopatije. Ljutog okusa, ima miris orašastih plodova, koristi se u gotovo svim slanim jelima. kardamom (elaichi) pripada porodici đumbira Elettaria cardamonum. Njegove blijedozelene mahune se uglavnom koriste za aromatiziranje pića i slatkih jela. Kardamom osvježava usta, podstiče probavu. Dobro liječi koronarne bolesti srca, ublažava bolove kod kardiovaskularnih patologija. Normalizira opskrbu krvlju u vaskularnom zidu, ublažava grčeve krvnih žila. Kardamom smanjuje aktivnost štitne žlijezde uz povećanje njene funkcije, ima ekspektorans i antispazmodičko djelovanje kod bronhitisa. Listovi karija (kari patty ili mitha neem) su osušeni listovi kari drveta Murraya Koenigri, porijeklom iz jugozapadne Azije. Dodaju se jelima od povrća, supama, jelima od žitarica. Listovi karija pomažu kod enterokolitisa, hepatitisa, holecistitisa. Oni dobro liječe upalne procese u bubrezima, povećavaju diurezu. Pospješuju zacjeljivanje rana, liječenje upale pluća, poliartritisa, osteohondroze, upale mjehura. Čiste krv od infekcije proteinske troske, liječe grlobolju, furunkulozu kože i druge bakterijske infekcije. Sjeme Kalindži (Kalindzhi) – crno sjeme biljke Niqella sativum, u obliku suze. Sjemenke ove biljke izvana su vrlo slične sjemenkama luka, ali po ukusu i kvalitetama nemaju nikakve veze s tim. Koriste se u jelima od povrća, u pecivima sa nadjevom od povrća i daju im osebujan okus. Sjemenke Kalinjija poboljšavaju moždanu aktivnost i pospješuju probavu. Imaju diuretski efekat, aktiviraju nervni sistem. Sjemenke Kalinjija povećavaju aktivnost mrežnjače, liječe miopiju, a imaju i antidepresivno djelovanje. muškatni oraščić (jaiphal) je jezgra ploda tropskog drveta Myristica Fragrans. Rendani muškatni oraščić koristi se u malim količinama (ponekad u kombinaciji sa drugim začinima) za dodavanje ukusa pudinzima, mliječnim slatkišima i jelima od povrća. Odlično se slaže sa spanaćem i zimskim tikvicama. Poput mnogih začina, potiče probavu i liječi kronični rinitis. Savršeno liječi mnoge benigne tumore, na primjer, mastopatiju. Poboljšava aktivnost imunološkog sistema. Liječi stafilokoknu infekciju, povoljno djeluje na tuberkulozu, sprječava nastanak malignih tumora. sjemenke korijandera (hara dhaniya) – veoma mirisno seme biljke Coriandrum sativum. Jedan od glavnih začina koji se koristi u indijskoj kuhinji. Ulje sjemenki korijandera pomaže u varenju škrobne hrane i korjenastog povrća. Korijander daje hrani svježi proljetni okus. Sjemenke korijandera su snažan stimulans imunološkog sistema tijela. Daju dobre rezultate u liječenju benignih i malignih tumora, mobiliziraju organizam za savladavanje psihičkog stresa. Sjemenke indijskog kumina (Jira kumin) – sjemenke bijelog indijskog kima Cuminum cyminum – važna komponenta u receptima za jela od povrća, riže i grickalice. Da bi sjemenke kima dale svoj karakterističan okus hrani, moraju biti dobro pržene. Sjemenke kumina pospješuju probavu i dijele ljekovita svojstva sjemenki kalinjija. Sjemenke crnog kima su tamnije i sitnije od sjemenki bijelog kima, gorkog okusa i oštrog mirisa. Ne zahtijevaju tako dugo pečenje kao sjemenke bijelog kima. Seme kima daju snagu, svežinu, stimulišu nervni sistem, leče gastritis sa visokom kiselošću, povećavaju rad bubrega i imaju diuretski efekat. Uklanja grčeve iz malih krvnih sudova kože. komorač (sauf) – sjeme biljke Foeniculum vulgare. Poznat i kao "slatki kim". Njegove dugačke, blijedozelene sjemenke slične su sjemenkama kima i kima, ali su veće i različite boje. Imaju ukus kao anis i koriste se kao začini. Komorač poboljšava probavu, stimuliše protok majčinog mleka kod dojilja i veoma je koristan kod gastritisa, čira na želucu i drugih oboljenja gastrointestinalnog trakta. Komorač poboljšava vid kod kratkovidnosti, dobro snižava visoki krvni pritisak. Ima iskašljavajući efekat. Shambhala (methi) – Trigonella fenumgraecum. Pripada porodici mahunarki. Omiljena biljka Indijanaca. Njegove smeđe-bež sjemenke kvadratnog oblika su nezamjenjive u mnogim jelima od povrća i grickalicama. Shambhala vraća snagu i stimulira protok majčinog mlijeka kod dojilja, a podstiče i probavu i rad srca, pomaže kod zatvora i grčeva. Shambhala odlično liječi zglobove i kičmu, sprječava hipotermiju ekstremiteta. Normalizira hormonske funkcije nadbubrežnih žlijezda, spolnih žlijezda.
2022-11-11