sadržaj
Punjene tartletke: recept. Video
Punjene tartlete mogu biti ukras za svaku svečanu trpezu, a mogu i razmaziti domaćinstva radnim danom. Gotove korpe možete kupiti u trgovini i napuniti bilo kojim punjenjem; takvo jelo izgleda elegantno i ukusno. Ali da biste istinski zadivili goste i iznenadili jarkom kombinacijom okusa, potrebni su vam tartleti s neobičnim punjenjem, pripremljeni sami.
Sastojci za testo: • pšenično brašno – 200 g;
• puter - 100 g;
• jaje ili žumance – 1 kom.;
• prstohvat soli.
Ulje treba da bude mekano, ali ne i tekuće. Potrebno ga je pomiješati sa prosijanim brašnom, solju i sitno nasjeckati nožem dok se ne dobije homogena masa. Testo je najbolje praviti na hladnom mestu da se puter ne otopi – u tom slučaju će testo biti sve tvrđe.
Zatim u tijesto trebate dodati 1 jaje ili dva žumanca, temeljito umijesiti tijesto. Trebalo bi da bude elastično i glatko. Uvaljajte testo u lopticu, stavite je u frižider na 20-30 minuta. Ohlađeno tijesto razvucite oklagijom, najbolje na prozirnoj foliji. Optimalna debljina sloja je 3-4 mm.
Za pravljenje tartleta ne možete bez kalupa. Mogu biti rebraste ili glatke, duboke ili niske, optimalni prečnik je 7-10 cm. Potrebno ih je premazati na razvaljano tijesto naopako i čvrsto pritisnuti ili nožem zarezati tijesto po rubu. Dobijene krugove stavite u kalupe, zagladite po unutrašnjoj površini, izbockajte viljuškom (da tijesto ne nabubri tokom pečenja).
Ako nema kalupa, korpe se mogu jednostavno oblikovati. Izrežite krugove 3-4 cm većeg promjera i stisnite ih u krug, kao udmurtski perepecheni
Korpice za tartlete možete peći sve zajedno, za to je potrebno samo staviti kalupe jednu u drugu i staviti na pleh. Gotovo tijesto će posvijetliti, blago smeđi. Dovoljno 10 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Da dno ne nabubri tokom pečenja, u kalup možete staviti pasulj, kukuruz ili neki drugi privremeni fil.
Za fil: • 100 g tvrdog sira, • 200 g morskih plodova, • 150 ml belog vina, • 100 ml vode, • 1 kašika. pavlaka, • 1 kašika. maslinovog ulja, • 1 kašika. limunov sok, • 1 kašičica. šećer, • lovorov list, biber, beli luk, so po ukusu.
Prvo treba narendati sir, pomešati sa sitno iseckanim belim lukom, kašikom pavlake i dve kašike belog vina. Posebno u šerpi pomešati 100 ml vina i 100 ml vode, posoliti, dodati 1 kašičicu. šećer, lovorov list. Zakuhajte i uronite u koktel od morskih plodova od komada dagnji, hobotnice, škampa na jednu minutu. Zatim osušite plodove mora, dodajte kašiku maslinovog ulja i limunov sok. Koktel od morskih plodova stavite u korpice, premažite slojem sirne mase i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta.
Tartleti sa tunjevinom i maslinama
Za fil će vam trebati: • 0,5 ljute crvene paprike, • 150 g skute, • 50 g feta sira, • 100 g maslina bez koštica, • 1 konzerva tunjevine iz konzerve, • 1 kašika. brašna, • 2 kašike. masna pavlaka ili pavlaka, • zeleni luk, • biber i sol po ukusu.
Papriku je potrebno oguliti od sjemenki, sitno isjeckati i pomiješati sa skutom i feta sirom, brašnom, pavlakom. Masline narežite na kriške, dodajte im pasiranu tunjevinu i sitno nasjeckani luk. Sirnu masu stavite u tartlete u sloju od 1 cm, na vrhu - mješavinu tunjevine i maslina. Peći na 180 stepeni 10-15 minuta.
Tartlete sa jezikom i pečurkama
Za fil će vam trebati: • 300 g goveđeg jezika, • 200 g šampinjona ili vrganja, • 100 g tvrdog sira, • 1 kašika. biljnog ulja, • 150 g pavlake, • 1 paradajz, • so i biber po ukusu.
Jezik očistite od tetiva, pečurke operite i sitno nasjeckajte. U tiganju zagrijte biljno ulje, stavite šampinjone i meso, pržite dok voda ne iscuri iz gljiva. Sipajte kremu u šerpu i dinstajte dok ne omekša. Masu stavite u korpice, ukrasite kriškom paradajza, pospite rendanim sirom i pecite u rerni 10 minuta na 180 stepeni.
Za fil će vam trebati: • 1 jaje, • 1 pomorandža, • 3 kašike. šećera, • 1 kašičica. krompirov skrob, • 50 g putera, • 1 kašika. sok od pomorandže, • cimet i vanilija za ukras.
Skinite tanak obojeni sloj kore (kore) sa pomorandže, a zatim uklonite bijeli gorki sloj. Pulpu sitno nasjeckajte, pomiješajte sa korom i dinstajte. Najbolje je koristiti vodeno kupatilo kako bi se krema ravnomjerno zgusnula. Nakon 10 minuta dodajte šećer i kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje – svi kristali bi se trebali potpuno otopiti. Dodajte jaje, puter i umutite blenderom, pa prokuvajte još 5 minuta, dobro mešajući pjenjačom. Posebno, u kašičici soka od pomorandže, rastvoriti skrob, sipati u tankom mlazu u kremu, kuvati dok se ne zgusne. Gotovu kremu ohladite i stavite u korpice, ukrasite mahunama vanilije i cimetom.
Tartleti punjeni bijelom čokoladom i jagodama
Za fil će vam trebati: • 2 štanglice bele čokolade, • 2 jaja, • 40 g šećera, • 300 ml pavlake sa udelom masti od najmanje 33-35%,
• 400 g smrznutih ili svježih jagoda.
Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte sitno iseckanu belu čokoladu i otopite na vodenom kupatilu. Posebno umutiti bjelanca i kremu, lagano umiješati u kremu. Korpice prelijte kremastom čokoladnom smesom i pecite u rerni 45 minuta na 170 stepeni. Po vrhu rasporedite jagode bez koštica, posebno su ukusne jagode u konjaku.