sadržaj
Ljeti, više nego ikada, želim nove senzacije okusa: svijetle, prefinjene, očaravajuće. A takođe vas vuče da uronite u ukusnu hladnoću i uživate, zaboravljajući na sve na svetu. Želite li kušati svu ovu izvanrednu paletu osjećaja? Nudimo vam pripremu najpopularnijih ljetnih talijanskih deserta. Stručnjaci brendova Wilmax i Lantra dijele profesionalne tajne konditorske umjetnosti i besprijekornog posluživanja. Za više brendiranih proizvoda Yulia Healthy Food Near Me pogledajte link.
Tartufo: simfonija od čokolade i oraha
Neverovatan desert-sladoled tartufo-poslastica za najzahtevnije slatkiše. Prvo pravimo italijanski beze. Skuvamo gusti sirup od 115 g šećera i 30 ml vode. Posebno umutiti 3 proteina mikserom u pjenastu pjenu. Nastavljajući da tučemo, unosimo tanak curak sirupa u proteine kako bismo napravili trajne glatke vrhove.
Sljedeća faza je krema. U činiji umutiti 250 ml mlijeka sa žumancem. Najlakši način da to uradite je „Lantra“ metlicom. Ima udobnu ručku i elastičan elastičan oblik koji savršeno miješa sastojke različitih tekstura, omogućavajući vam da postignete željenu konzistenciju. U šerpi sa debelim dnom pomiješajte 1 žlicu. l. šećera, 1 kašičica. skroba i prstohvat soli, sve rastvoriti u 50 ml mliječno-jajaste mase, a zatim preliti ostatak. Masu stavimo na laganu vatru i uz stalno mešanje kuvamo dok se ne zgusne. Tepsiju sa kremom ohladimo u posudi sa ledenom vodom, unesemo ekstrakt vanile, prekrijemo folijom i stavimo u frižider na sat vremena.
Sada ćemo pripremiti dva sloja: čokoladu i lješnjake. U jednoj posudi pomiješajte 40 g kreme i 12 g kakaa, dodajte 230 g šlaga 33 %, lagano unesite 125 g beze. Lagano gnječite lopaticom da ne bi otpale. Čokoladnu podlogu maknemo u zamrzivač na pola sata. U drugoj posudi pomiješajte 20 g paste od lješnjaka, 100 g šlaga, preostalu kremu i meringue. Krema od lešnika je gotova.
Uzimamo 6 silikonskih kalupa i dvije trećine punimo ohlađenom čokoladnom podlogom. Slastičarskom kesom istisnemo kremu od lešnika u sredinu. Napunite prostor okolo preostalom čokoladnom podlogom i poravnajte je. Forme stavljamo u zamrzivač da se zamrznu. Prije serviranja izvadite deserte iz kalupa, svaki dio tartufa pospite kakaom u prahu sa šećerom kako biste stvorili efekt tartufa. Za posluživanje koristite Wilmax desertne tanjire, savršeno će upotpuniti izvrstan desert.
Gelato: bademasti kremasti oblaci
Gelato je popularna vrsta talijanskog sladoleda koja je osvojila ljubav prema slatkišima širom svijeta. Prije svega, u lonac umiješamo 75 g šećera, 250 ml mlijeka 3.2% i istu količinu vrhnja 33%. Stavili smo je u vodenu kupelj i uz neprestano miješanje zagrijavali 2-3 minute. Važno je da smjesa ni u kom slučaju ne proključa. Na kraju stavite prstohvat vanilije i maknite šerpu sa vatre.
Sada pažljivo umutite 4 žumanca i 75 g šećera dok masa ne pobijeli i postane kremasta. Ovdje će nam opet trebati vjenčić „Lantra“. Ne samo da će vam pomoći da brzo postignete optimalnu konzistenciju, već i zasititi masu kiseonikom. Nastavljajući da tučemo, uvodimo žumanjke šećera u kremasto-mliječnu smjesu i opet ih polako stavljamo u vodenu kupelj na laganoj vatri. Pazite da se masa ne zagrije previše, inače će se jaja zgrčiti. Zatim ohladimo lonac u loncu sa ledenom vodom, zgusnutu masu prebacimo u posudu i stavimo u zamrzivač na 2 sata. Svakih 30 minuta izvadimo ga i mikserom istučemo masu da se ne stvrdne.
Snježno bijele Wilmax šolje pomoći će da gelato dobije još zavodljiviji izgled. Jela klasičnog elegantnog dizajna i lakoničnog reljefnog uzorka na rubovima savršeno se kombiniraju sa sladoledom i drugim desertima. Završni pečat serviranja biće Wilmax kafene kašike. Izrađene su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, tako da će dugi niz godina zadržati zrcalni sjaj i besprijekoran izgled. Tradicionalno, gelato se ukrašava komadićima svježeg voća ili cijelih bobica.
Semifredo: maline u kremastim oblacima
Još jedan popularan italijanski desert od sladoleda je semifredo. Njegova osnova, kao i kod tartufa, je beze. U šerpi pomešati 80 ml vode i 200 g šećera, skuvati gusti sirup. Čim je spremno, mikserom počinjemo mikserom miksati 3 proteina sa prstohvatom soli i 1 kašičicom limunovog soka. Ohlađeni sirup postepeno dodavati u proteine, ne isključujući mikser. Važno je postići stabilnu glatku teksturu.
U loncu prokuhajte mješavinu od 130 g šećera i 100 ml vode. Malo ohladite, premjestite šerpu na vodenu kupelj i počnite uvoditi 6 žumanjaka jedan po jedan. Stalno miješajte masu, ne dopuštajući da zakuha, a zatim ohladite i tucite mikserom pri velikoj brzini dok se potpuno ne zgusne. Ispostavili smo se ključnim sastojkom polufredo-tjestenine bombe.
Kombiniramo beze, bomb pastu i 500 ml 30% kreme, umućene u bujnu gustu masu. Odmjerimo oko trećine i umiješamo 100 g pasiranih svježih malina. U preostalu kremastu podlogu dodajte cijele maline. Na dno posude ravnomjerno rasporedimo prvo masu od malina, a zatim kremu sa cijelim bobicama. Pažljivo ga poravnajte lopaticom i pošaljite u zamrzivač na najmanje 4 sata.
Da bi semifredo lako odmaknuo od posude, spuštamo ga u vruću vodu na 15-20 sekundi. Sada preokrenemo posudu na posudu tako da poklopac od maline bude na vrhu. Za serviranje koristite ovalnu Wilmax posudu. Zasljepljujuća bjelina porculana sa sjajnim premazom i umjetnički ornament na rubovima učinit će prezentaciju posebno spektakularnom. Ne zaboravite da ukrasite semifredo malinama, pistaćima i listićima mente. Ovaj desert će biti odličan slatki dodatak svakom odmoru.
Panna Cotta: u naručju blaženstva vanilije
Još jedan vječni hit talijanskih slastica je panna cotta. Stvoren je posebno za ljetni meni. Potopite 8 g želatine od lista u 4-5 kašika tople vode, ostavite da nabubri.
Smeđe 50 g vanilin šećera u suhoj šerpi dok ne porumeni. Dodajte namočenu želatinu i intenzivno mesite. Zatim ulijte 250 ml 3.2% mlijeka i 33% vrhnja. Mahune vanilije nasjeckamo na nekoliko dijelova i stavimo u lonac. Postepeno dovodite masu do vrenja na najslabijoj vatri i pirjajte uz stalno miješanje 4-5 minuta. Šećer i želatina bi se trebali potpuno raspršiti. Izvadite svu vaniliju, ohladite zgusnutu podlogu. Prelijemo ga u kovrčave silikonske kalupe i uklonimo da se zamrzne u hladnjaku.
Umak od crvene ribizle savršeno će upotpuniti panna cottu. 200 g svježih bobica umutiti blenderom u pire, protrljati kroz sito, sipati 100 g šećera i 1 kašičicu škroba. U pire od bobičastog voća sipajte 50 ml vode u šerpi i kuhajte dok se ne zgusne. Kalupe sa smrznutom panakotom spuštamo u vruću vodu na nekoliko sekundi i stavljamo na tanjure ili tanjuriće. Wilmax tanjiri za desert su idealna ideja za serviranje. Rafinirani krhki porcelan će naglasiti nježnost panna cotte i glatke valovite obrise oblika. Posebno će izgledati privlačno ako ga ukrasite grančicama ribizle i kapljicama vatrenog crvenog umaka od bobica.
Tiramisu: uzvišeni osjećaji
Tradicionalni italijanski desert tiramisu podići će svaki slatkiš do visine blaženstva. Nije ni čudo što se njegovo ime sa italijanskog prevodi kao „podigni me na nebo“. Umutiti 6 žumanaca sa 150 g šećera dok masa ne porumeni. Koristite “Lantra” metlicu i oduzet će vam mnogo manje vremena. Šećer će se otopiti bez ostatka, a masa će ispasti gusta i tekuća. Dodati 500 g mascarponea i umutiti glatku kremu. Posebno umutite 5 proteina mikserom na maloj brzini do stabilne pahuljaste pjene. Pažljivo lopaticom umiješajte u masu od sira, kako ne biste narušili nježnu teksturu. Dobili smo istu markiranu kremu za tiramisu.
U duboku, široku posudu sipajte 300 ml jake nezaslađene crne kafe i po želji 2-3 kašike amaretto likera ili konjaka. Ovdje namačemo 250 g savoyardi kolačića, svaki štapić umočimo u kafu na 2-3 sekunde. Stavljamo sloj kolačića u duboku staklenu ili keramičku posudu. Wilmax posuda za pečenje je upravo ono što vam treba. U njemu ne samo da možete pripremiti izvrstan desert, već ga i lijepo poslužiti na svečanom stolu. Plemeniti snježnobijeli porculan, odjeven u klasični ovalni oblik, postat će vrhunac posluživanja. Elegantne ručke sa strane nisu samo funkcionalni dodatak, već i još jedan izražajan dodir. Nakon što smo pola savoyardija stavili u kalup, prelili smo ga gusto kremom od mascarponea, pa premazali drugom polovinom kolačića. Preostala krema se skuplja u slastičarsku vrećicu sa mlaznicom sa zvjezdicom i sadi u obliku kapljica. Formu za desert stavljamo u frižider na 5-6 sati, ili još bolje - na celu noć.
Prije služenja pospite tiramisu čokoladnim čipsom ili pospite kakaom u prahu koristeći fino sito. Komplet kašika kafe Wilmax savršen je za takav desert. Zahvaljujući visokokvalitetnom nehrđajućem čeliku i posebnom poliranju, oni blistaju u zrakama svjetlosti i stvaraju posebno svečano raspoloženje. Tako je lako pružiti svojoj porodici i prijateljima ne samo gastronomski, već i estetski užitak.
Priprema tradicionalnih talijanskih slastica vrsta je umjetnosti u kojoj je važan svaki detalj, počevši od pravih sastojaka i kuhinjskog pribora, završavajući skladnim posluživanjem. U liniji Lantra pronaći ćete funkcionalne moderne kuhinjske dodatke koji će vam pomoći da lako pripremite i najsloženije deserte. A kolekcija pravog engleskog porculana Wilmax omogućit će vam da svoja slastičarska remek-djela predstavite u najpovoljnijem svjetlu i ostavite neizbrisiv dojam.