Nutritivna vrijednost i hemijski sastav.
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, proteina, masti, ugljenih hidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| Hranjiva | Broj | Norma ** | % normalnog u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| Calorie | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 G |
| proteini | 15.4 G | 76 G | 20.3% | 9.8% | 494 G |
| masti | 16.3 G | 56 G | 29.1% | 14% | 344 G |
| voda | 67.2 G | 2273 G | 3% | 1.4% | 3382 G |
| pepeo | 1.1 G | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 G |
| Vitamin B4, holin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 G |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 G |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 G |
| Vitamin B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 G |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 G |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 G |
| Vitamin H, biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 G |
| Vitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 G |
| Makrohranjiva | |||||
| Kalijum, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 G |
| Kalcijum, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 G |
| Magnezijum, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 G |
| Natrijum, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 G |
| Sumpor, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 G |
| Fosfor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 G |
| Hlor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 G |
| Elementi u tragovima | |||||
| Gvožđe, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 G |
| Jod, ja | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 G |
| Cobalt, Co | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 G |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 G |
| Bakar, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 G |
| Molibden, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 G |
| Nikal, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 G |
| Krom, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 G |
| Cink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 G |
Energetska vrijednost je 208 kcal.
Ovčetina, vrat bogat takvim vitaminima i mineralima, kao i holinom i 18%, vitaminom B5 - 13%, vitaminom B6 - 17,5%, vitaminom B12 100%, vitaminom PP - 25%, fosforom - 22.3%, a željezom 11.1%, kobalt za 60%, bakar - 23,8%, molibden - 12,9%, hrom - 17,4%, cink - 23,5%
- kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi nekih hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevnom traktu i podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do lezija kože i sluzokože.
- Vitamin B6 uključen je u održavanje imunološkog odgovora, procese inhibicije i pobude u središnjem živčanom sustavu, u transformacijama aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, kako bi se održao normalan nivo homocisteina u krv. Smanjen apetit prati nedovoljni unos vitamina B6, te poremećaje kože, pronađeni razvoj, anemiju.
- Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i konverziji aminokiselina. Folati i vitamin B12 međusobno su povezani sa vitaminima koji su uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, dio fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- željezo je uključen u različite funkcije proteina, uključujući enzime. Uključen u transport elektrona, kiseonik pruža tok redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije mioglobinurije skeletnih mišića, umora, kardiomiopatije, atrofičnog gastritisa.
- kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime u metabolizmu masnih kiselina i metabolizmu folne kiseline.
- bakar dio je enzima redoks aktivnosti koji sudjeluju u metabolizmu željeza i stimuliraju apsorpciju proteina i ugljenih hidrata. Procesi uključeni u opskrbu tkiva kisikom. Nedostatak se manifestuje malformacijama kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- molibden kofaktor je mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina, purina i pirimidina koji sadrže sumpor.
- hrom uključen je u regulaciju nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Deficit dovodi do smanjenja tolerancije na glukozu.
- cink dio je preko 300 enzima koji su uključeni u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i regulaciju ekspresije nekoliko gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije, prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su da visoke doze cinka mogu poremetiti apsorpciju bakra i tako doprinijeti razvoju anemije.
Label: kalorije 208 kcal, hemijski sastav, nutritivna vrednost, vitamini, minerali korisni od ovčetine, vratni deo, kalorije, hranljive materije, korisna svojstva jagnjećeg vrata
Energetska vrijednost ili vrijednost kalorija je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane u procesu probave. Energetska vrijednost energetskog proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kcal) ili kilodžulima (kJ) na 100 gr. Proizvod. Kcal koji se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i “kalorija hrane”; stoga, navodeći kalorijski sadržaj u (kilo)kalorijskom prefiksu, kilogram se često izostavlja. Detaljne tabele energetskih vrednosti za ruske proizvode možete pogledati.
Nutritivna vrijednost - ugljeni hidrati, masti i proteini u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambenog proizvoda - skup svojstava prehrambenih proizvoda kod kojih je prisutno fiziološko zadovoljavanje ljudskih potreba u potrebnim supstancama i energiji.
vitamini, organske supstance potrebne u malim količinama u prehrani čovjeka i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina, po pravilu, provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili prerade hrane.