sadržaj
Uveden izraz „” (). Primijetio je da stanovnici južne Italije, za razliku od stanovništva sjeverne i srednje Europe, imaju mnogo manje šanse da "" - pretilost, aterosklerozu, dijabetes i visoki krvni pritisak. Liječnik je sugerirao da je to zbog prehrambenih navika južnjaka i zaključio nevjerojatan obrazac: što se više dijeta razlikuje od mediteranskog "modela", to je veći nivo takvih bolesti.
Vrhunac popularnosti mediteranske prehrane došao je u SAD 60-ih godina prošlog vijeka. Ali do sada, mnogi nutricionisti smatraju da je to najbolji, gotovo idealan model pravilne prehrane.
“”, Kaže italijanski doktor Andrea Giselli, zaposlenik Nacionalnog istraživačkog instituta za prehranu u Rimu (INRAN) i autor najpopularnije knjige o zdravoj prehrani na Apeninima.
Ne zabranjuje, ali preporučuje
Prva i glavna razlika između mediteranske prehrane i svih ostalih je u tome što ona ništa ne zabranjuje, već samo preporučuje određenu hranu za konzumaciju: više zdravih biljnih masti i dijetalnih vlakana koja sprečavaju stvaranje slobodnih radikala i pojavu tzv. „Oksidisani“ stres - glavni uzrok starenja u tijelu.
Osnovne namirnice za mediteransku prehranu
Mediteransku ishranu karakteriše konzumacija velikih količina žitarica, začinskog bilja, povrća i voća. U svakodnevnu prehranu treba uključiti i proizvode životinjskog porijekla (uglavnom sir, jaja, ribu), ali u manjim količinama. Najvažnije je da hrana bude umjerena i uravnotežena.
Prateći ovu dijetu, čovjek većinu potrebne energije dobiva iz žitarica i proizvoda iz njih – nije bitno da li je to tjestenina u Italiji, kruh u Grčkoj, kus-kus u sjevernoj Africi ili kukuruz u Španjolskoj.
Mora biti prisutan za našim stolom svaki dan:
- Voće i zelje
- Žitarice, kukuruz, proso
- Mleko, jogurt, sir
- jaja
- Govedina ili janjetina, morska riba
- Maslinovo ulje
Svakog dana na našem stolu trebao bi biti barem jedan proizvod iz svake grupe.
Italijanski nutricionisti sastavili su tablice pomoću kojih možete izračunati što i koliko treba dnevno konzumirati kako bi se tijelu pružile potrebne opskrbe energijom, a istovremeno se ne deblja.
Tabela br. 1 PREPORUČENA ZA UPOTREBU PROIZVODA
| GRUPA PROIZVODA | PROIZVODI | TEŽINA (PORTION) |
| Žitarice i gomolji | hljeb biskvit Pasta ili pirinač krompir | 50 gr 20 gr 80-100g 200 gr |
| povrće | Zelena salata Komorač / artičoke Jabuka / narandža Kajsije / mandarine | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Meso, riba, jaja i mahunarke | meso kobasica riba jaja pasulj | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120g |
| Mlijeko i mliječni proizvodi | mlijeko Jogurt Svježi sir (mocarela) Zreli sir (gauda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| masti | Maslinovo ulje puter
| 10 gr 10 gr |
Tabela 2. PREPORUČENA KOLIČINA POTROŠNJE HRANE PO DOBI I OPTEREĆENJU (porcije dnevno)
| GRUPA # 1 1700 Kcal | GRUPA # 2 2100 Kcal | GRUPA # 3 2600 Kcal | |
| Žitarice, žitarice i povrće hljeb biskvit Tjestenina / sl
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Povrće i voće Povrće / zelenilo Voće / voćni sokovi | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Meso, riba, jaja i mahunarke | 1-2 | 2 | 2 |
| Mlijeko i mliječni proizvodi Mlijeko / jogurt Svježi sir Zreli sir (tvrdi) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| masti | 3 | 3 | 4
|
Grupa # 1 - preporučuje se djeci starijoj od 6 godina, kao i starijim ženama koje vode fizički neaktivan način života.
Grupa # 2 - preporučuje se mladim djevojkama i ženama sa aktivnim životnim stilom, kao i muškarcima, uključujući starije osobe, sa neaktivnim životnim stilom
Grupa # 3 - preporučuje se mladima i muškarcima koji vode aktivan životni stil, uključujući one koji se redovno bave sportom
Stanovnici ruralnog juga Italije rijetko pate od gojaznosti, ateroskleroze, dijabetesa i visokog krvnog pritiska. Zbog toga moraju zahvaliti svom prehrambenom sistemu, koji su stanovnici drugih zemalja nazvali mediteranskom prehranom.