Miris prženih zrna kafe može pomoći u smanjenju efekata stresa zbog nedostatka sna, prema timu naučnika iz Južne Koreje, Njemačke i Japana. Po njihovom mišljenju, sam miris gotove kafe povećava aktivnost određenih gena u mozgu, a osoba se oslobađa pospanosti.
Istraživači čiji rad () biće objavljen u časopisu za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju, sprovedeni eksperimenti na pacovima.
Eksperimentalne životinje podijeljene su u četiri grupe. Kontrolna grupa nije bila izložena uticajima. Pacovima iz grupe koja je bila izložena stresu nije bilo prisilno da spavaju jedan dan. Životinje iz grupe “kafa” nanjušile su miris zrna, ali nisu bile izložene stresu. Pacovi u četvrtoj grupi (kafa plus stres) morali su da njuškaju kafu nakon dvadeset četiri sata budnosti.
Istraživači su otkrili da sedamnaest gena "radi" kod pacova koji su udisali miris kafe. Istovremeno, aktivnost njih trinaest razlikovala se kod pacova lišenih sna i kod pacova sa “nesanicom” i sa mirisom kafe. Konkretno, miris kafe je potaknuo oslobađanje proteina koji imaju antioksidativna svojstva – štiteći nervne ćelije od oštećenja uzrokovanih stresom.