Tartuf burgundac (Tuber uncinatum)
- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjeljak: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klasa: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Podklasa: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Redoslijed: Pezizales (Pezizales)
- Porodica: Tuberaceae (tartufi)
- Rod: gomolja (tartuf)
- Tip: Tuber uncinatum (bordo od tartufa)
- Jesenski tartuf;
- francuski crni tartuf;
- Tuber mesenterikum.
Burgundski tartuf (Tuber uncinatum) je gljiva koja pripada porodici tartufa i rodu tartufa.
Plod burgundskog tartufa (Tuber uncinatum) odlikuje se zaobljenim oblikom i vanjskom sličnošću sa crnim ljetnim tartufom. Kod zrelih gljiva, meso se odlikuje smeđkastom bojom i prisustvom uočljivih bijelih žilica.
Period plodonošenja burgundskog tartufa pada na septembar-siječanj.
Uslovno jestivo.
Burgundski tartuf je po izgledu i nutritivnim svojstvima donekle sličan ljetnom crnom tartufima, a okusom je sličan klasičnom crnom tartufima. Istina, u opisanoj vrsti boja je slična nijansi kakaa.
Posebnost burgundskog tartufa je specifičan okus, vrlo sličan čokoladi, i aroma koja podsjeća na miris lješnjaka. U Francuskoj se ova gljiva smatra drugom najpopularnijom nakon crnih perigorskih tartufa.