Turska kuhinja

Razvoj i formiranje moderne turske kuhinje usko je povezan sa stilom života samih Turaka. Kao pravi nomadi koji su se stoljećima selili u različite krajeve centralne Azije u potrazi za boljim zemljama, skupljajući nove prehrambene proizvode i gomilajući nove načine njihove pripreme, time su obogatili svoju kuhinju.

Istovremeno su naučili kako pravilno skladištiti dostupne proizvode i pobrinuli se da im tijekom cijele godine ishrana postane što raznovrsnija.

Istorija turske kuhinje započela je tokom postojanja kulinarske tradicije turskih plemena, koja su se pak razvila pod utjecajem mediteranske, iranske, arapske, indijske i balkanske i kavkaske kuhinje.

Do danas postoje 3 perioda njegovog razvoja:

1. 1 Srednjoazijska (do 1038.) Tada su turska plemena došla u jednu od turskih provincija iz centralne Azije i sa sobom donijela ovčetinu, konjsko meso, kobilje mlijeko i kruh, kao i moderni ćevap - meso prženo na ražnju, koje je tada vrijeme zamijenjeno mačevima.
2. 2 Usko povezan s formiranjem sufizma u islamu (XI-XIII vijek) Sufije su prepoznale kuhinju kao sveto mjesto i posvetile veliku pažnju ukrašavanju jela i postavljanju stola. U isto vrijeme živio je i radio Ates Bazi Veli - najveći kuhar, koji je kasnije sahranjen u mauzoleju. Od tada pa do danas kuhari su dolazili na mjesto gdje počiva na blagoslovu i prstohvatu soli, što će, prema postojećim vjerovanjima, sva jela koja skuha učiniti ukusnim i zdravim.
3. 3 Osmanska (1453-1923) Ovo je vrhunac razvoja moderne turske kuhinje. Neraskidivo je povezan sa formiranjem i uspostavljanjem samog Osmanskog carstva, a posebno s godinama vladavine Mehmeda II. U njegovoj je palači bio smješten ogroman kuhinjski kompleks, podijeljen u 4 zone, u kojima su se pripremala jela za različite slojeve društva. Poznato je da je u XVII vijeku. ovdje je u isto vrijeme radilo oko 13 hiljada kuhara, od kojih se svaki specijalizirao za pripremu jednog jedinog jela i to sjajno. Svakog dana preko 10 hiljada ljudi dolazilo je u palaču ne samo da večera, već i da na poklon dobije korpu sa hranom u znak posebnog poštovanja.

Istovremeno, turska kuhinja počela je da se popunjava novim proizvodima i jelima koja su posuđena sa osvojenih teritorija.

Savremena turska kuhinja je izuzetno raznolika. Razlog za to nije samo njeno bogato kulinarsko naslijeđe, već i ogromna flora i fauna, kao i različitost samih regija u zemlji. Postoje stepe bogate poljima i brdima u kojima se uzgajaju žitarice i voće i pasu ovnovi. Plodne doline sa maslinama, pustinjski predeli, čiji su stanovnici poznati po svojoj sposobnosti da kuvaju ćevape i slatkiše. A takođe i teritorije koje se nalaze u blizini Kavkaskih planina, koje se mogu pohvaliti svojim orašastim plodovima, medom i kukuruzom. Osim toga, ovdje žive uglavnom ribari, koji samo od inćuna znaju skuhati oko 40 jela. Štaviše, svaku regiju karakteriziraju različiti temperaturni režimi i vlažnost, pogodni za uzgoj određenih proizvoda.

Ali najbogatijom regijom Turske smatra se područje blizu Mramornog mora. Ovo je jedno od najplodnijih mjesta koje se može pohvaliti ne samo voćem i povrćem, već i mesom i plodovima mora.

Vrhunac turske kuhinje je i u raznolikosti i u posebnom odnosu prema hrani. Bilo koji obrok ovdje može se razvući na 5-6 sati, tijekom kojih gosti ne samo da imaju vremena uživati ​​u bogatstvu ukusa, već i razgovarati o svemu na svijetu.

Inače, moderna turska kuhinja zaokružuje prva tri, ustupajući mjesto samo francuskoj i kineskoj.

Najčešći proizvodi ovdje su voće, povrće, mahunarke, orašasti plodovi, mlijeko i njegovi derivati, meso (osim svinjskog mesa, koje je islam zabranjeno), med, kafa (ali se ne pije za doručak), jaja, začini i začinsko bilje. Ovdje su popularni i čaj i začinjena voćna pića. Od alkohola, Turci preferiraju votku od anisa.

Najpopularniji načini kuhanja u Turskoj su:

Posebnost turske kuhinje je nemogućnost razlikovanja jednog dominantnog jela u njoj, što se može smatrati njenom posjetnicom. Ovde ih ima mnogo. Ali najupečatljiviji i najtraženiji dugi niz godina ostaju:

Turski bagel

Pođimo

@Lahmadjun

Mutanjana - jagnje sa suvim voćem

Škampi u loncu

Iskander kebab

Adana ćevap

Kyufta

Turske punjene dagnje

Sirovi kotleti sa začinima

Tantuni

Menemen - tradicionalni doručak od jaja, paprike, paradajza i luka

Burekas

Knafe - jelo od kozjeg sira i Kadaif vermikela

Ayran - fermentirano mliječno piće

baklava

Lukum

ugristi

pumpa

Turska kafa

Turski čaj

Na osnovu materijala Super cool slike